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1、.* .* 酒店开业筹备计划和开业后的管理 酒店开业前期筹备工作 行政部门月/ 周（开业前） 1、设立开业办公室 2、安装电话（包括预订终端、传真、信用卡使用等）、确定酒店电话号 码、邮件、地址。 3、设立酒店营运银行帐号，签定信用卡合同。 4、建立员工骨干的例会制度；审核包括安全、质量、维修、制度、预报 等手册。 5、向开业项目经理了解审核整个项目的现状，包括工程完工日期；交付 日期，可能发生的问题和工期拖延等。 6、审定功能布局，检查运行系统。 7、检查员工生活设施（员工餐厅、宿舍等）。 8、建立酒店紧急情况处理程序，诸如酒店发生失火、偷盗、暴乱、逮 捕、受伤等。 9、安排采购物品存放的仓
2、库。分配储藏餐饮、客房等仓库：诸如布草、 客房用品、加床、维修配件、会议室用品等。建立仓库收发程序，并加强监 督。 10、建立损坏物品的检查、报告和退货程序。 11、进行招投标并签订服务合同（包括垃圾收取、液态气、灭虫服务、报 纸等） 。 12、确定招聘、面试、培训地点。 .* .* 13、定购酒店招牌，明确室内外标牌的位置和规格，并落实服务商。 14、确定餐厅、酒吧、及其他功能设施。 15、确认所有的许可证已申请办理诸如酒牌，营业执照，卫生许可等。 16、确定开业日期。 人事 月/ 周（开业前） 1、建立员工人事档案。 2、查阅当地相关人事管理规定，确定人事管理政策。 3、修订部门总监岗位职
3、责，并由部门总监来制定各自下属的岗位职责。 4、安排考虑要用的主要职员的详细背景调查。 5、制定员工工资和福利待遇，诸如用餐等。 6、检查制服定购情况，包括尺码等。 7、确定员工手册，包括规章制度，酒店楼层图，酒店历史及酒店设施清 单等。 8、准备各部门组织架构图。 9、确定员工奖励方案。 10、建立员工配置计划和工作时间表。 11、确定员工入职时间及入职手续。 12、设置试营业期员工培训。 13、确定试用期定向培训程序。 14、确定试营业期培训任务的分工。 15、确定普通员工招聘场地；进行预选人员的面试和培训。 .* .* 16、确定各搂层在开业前除工作人员外，不得有闲杂人员。 17、确定员
4、工出入管理程序。 18、定制员工名牌。 19、确定员工考核上岗及转正。 保安 月/ 周（开业前） 1、建立酒店出口的报警系统。 2、检查出口各种限制标牌的安装。 3、安装所有对酒店客人的法定通告。 4、检查前后台进出口是否有安装必需门锁。 5、建立收银台报警系统。 6、检查火警监控系统器装置的位置。 7、检查闭路电视监控系统并确认无盲区。 8、准备员工安全手册。 9、确立急救箱位置。 10、确立灭火器位置。 11、设定最近的 24 小时医院。 12、建立与当地消防、公安与卫生部门的联系。 13、建立家具，器具及设备安装期间的安保措施。 14、设立车道流向指示牌。 15、安装消防楼梯井的楼层号码
5、并设立指示牌。 16、准备应急行动计划。 .* .* 17、准备火灾应急程序。 18、准备电梯故障处理程序。 19、建立反盗程序及相应的调查和报告。 20、建立恐吓应对程序。 21、建立死亡事故程序。 22、建立急救程序。 23、建立客人及员工突发事故报告体系。 24、建立驱逐程序（参考当地法规）。 25、建立应急钥匙、客房部钥匙、备用钥匙卡控制系统，并由总经理发 放。 26、建立安保巡视区域及巡视时间表。 27、确立问题帐户处理程序。 28、确立员工携物外出程序。 29、评估酒店各通道结构及存在隐患，加强重点区域保护（诸如收银台、 电话机 房、配电柜等）。 维修 月/ 周（开业前） 1、检查
6、应急发电设备情况，确保有效使用。 2、确定地毯等剩余装饰材料已妥善保存作备用。 3、审核客房的交接质量要求。 4、建立垃圾搬运系统。 5、审核员工内部通讯要求。 .* .* 6、建立所有设备保修、操作及配件清单的存档。 7、建立工程部管理程序，包括维护保养计划等。 8、确定消防器材及摆放位置。 9、建立灭火器更新时间表。 10、确定照明及空调在营业时段外的关闭时间。 11、审核所有维护保养合同。 12、检查电子门锁系统及所有其他门锁，确保正常使用。 13、制定户外保养程序，包括清理垃圾，绿化，灌溉等。 财务 月/ 周（开业前） 1、建立各部门详细预算。 2、确定收银机，电脑，及计算机等的需求。
7、 3、确定保险箱数量及摆放地点。 4、确立授权签字程序。 5、确定储藏室设计图，确保日常消耗品及备用品能妥善安放。 6、确立财务预算程序（每日、每周、双月及年度的财务预测）。 7、确定库存管理程序。 8、确定支票申请程序。 9、确定现金、支票、信用卡受理程序，包括换班报表，记录等。 10、确定应付帐及备用金管理程序。 11、确定仓库收发程序。 12、确定收货程序，采购程序及采购定单管理程序， .* .* 13、确定各部门总监长途电话控制程序。 14、确定日报表种类，诸如定金控制，食品成本控制等。 15、确定帐目程序。 16、确定应付帐款批复程序。 17、确定收银机，多余 / 短缺程序。 18、
8、审核相关办公场地设计图。 19、确定折扣批复程序。 20、确定退票报告程序。 21、确定加班批复程序。 22、确定支票兑现程序。 23、确定资产负债表。 24、确定投币机故障退款程序。 25、确定保险箱管理程序包括保险箱钥匙遗失。 26、确定员工费用报销程序。 27、确定晚间与清晨货币保留量。 28、确定现金盘点程序。 前台 月/ 周（开业前） 1、制定客房房号系统。 2、制定房价，包括特别节日，淡旺季和折扣率。 3、确定连通房的数量和位置。 4、确定各房型房位置和数量。 .* .* 5、确定前台功能布局。 6、确定前台日常使用表格单据。 7、完成酒店管理系统。 8、撰写管理制度手册包括制服管
9、理制度。 9、审核前厅部的表格，包括家具，器具及设备和备件。 10、建立客房钥匙卡、客房服务员钥匙卡、应急钥匙卡管理制度。 11、建立贵宾接待程序。 12、建立散客程序。 13、建立新员工培训计划。 14、建立同行介绍系统程序。 15、建立服务指南手册。 16、建立旅游指南。 17、建立贵宾、团队接待程序。 18、建立预订管理程序。 19、建立定金和保证程序。 20、建立客房管理程序，包括开房和退房的制度，房价管理， 团体和折 扣房管理。 21、建立投诉和奖励程序。 22、建立维修房控制程序。 23、建立传真、挂号信、包裹等签收记录。 24、建立留言管理程序。 25、建立拒付客人管理程序（参照
10、当地法规）。 .* .* 26、确认所有前台员工参加试营业培训，并熟悉信用卡使用政策。 27、制订员工应急工作程序，包括台风、水灾等。 28、建立值班经理制度与轮班表。 29、制定消防和应急演习时间表。 客房 月/ 周（开业前） 1、打印和申请采购管理表格，交给所有需要使用的部门。 2、确立房务中心，储藏室（加床、床板、布草、客房用品等）。 3、审核客户特殊需求，诸如熨斗、烫衣板、枕头、床板，并建立收放程 序。确 认布草需求和采购。 4、审核与工程、前台，保安等部门的工作联系程序。 5、建立客房部清洁程序，包括公共区域、客房、夜间打扫等。 6、建立公共区域绿化服务系统（包括室内外及客房）。 7
11、、审核验收客房及客房开荒 8、审核布草房和楼层储藏室存物数量；列出楼层储藏室的储物图示。 9、检查标准房布置。 10、建立钥匙卡控制与管理程序。 11、建立布草收发程序。 12、建立客房服务员培训课程。 13、建立客房检查制度。 14、建立失物招领程序。 .* .* 15、拍摄客房照片，让客房服务员了解房间各项家具，器具及设施的摆设 模式。 审核客房标准配备需求手册。 16、建立电话规范语言使用，包括接听外线、叫醒电话。 17、房间服务、紧急情况等。 18、准备部门及应急内部电话号码清单。 19、建立应急程序。 市场营销 月/周（开业前） 1、制定市场营销行动计划及各项预算，确保成功启动酒店的
12、营业。 2、订制两份酒店宣传册，一份为开业前用，需有酒店效果图另一份为开 业后使 用，需有真实酒店照片。 3、建立客户档案记录。 4、评估市内广告牌制作需要与成本。 5、与当旅行社建立密切关系。 6、检查酒店是否能符合对外承诺的开业日期。 7、制定酒店售房协议。 8、周边酒店市场调查。 9、分析酒店竞争对手，寻找酒店潜在客源。 10、建立每周销售人员工作汇报系统，方便考核。 11、确定完整的销售手册及销售政策。 12、与第三方中介（网站：协程等）建立合作关系 .* .* 13、建立酒店网站及预定系统。 14、签订周边所有目标客户协议。 酒店开业试运行需要关注的几个方面 1、酒店的营销是否单一，
13、营销方案和目标市场是否配套，有没有形成自 身的市场营销力。 2、酒店服务与市场定位是否脱节。 3、部门岗位设置是否合理。 4、酒店是否有主动的与客人沟通，酒店的操作流程是不是客人想要的。 5、电脑管理系统是否完善。 6、员工素质教育是否形成体系。 7、尊重员工是否有所体现， 以人为本、服务至上 是否落到实处。 8、服务是否具有一致性，今天的服务和昨天的服务是否一致，楼上的服 务和楼下的服务是否一致，每个员工和每个员工的服务是否一致 9、员工服务水平是否偏低。 酒店开业后全面管理 1、按照市场的需求及变化适当及相应地调整酒店经营方案与策略，争取 最高的经营效益。 2、全员销售，不断开拓新的客源渠
14、道。 3、挖掘酒店潜力。 4、不断检讨日常操作系统的设计与运作，使成本受到有效的控制。 5、保持酒店高素质的服务水平。 6、维护高效率的管理体系，并保持操作程序高度规范化。 .* .* 7、通过经常性的培训提高员工管理和技能水平，培养良好的学习意识形 态，防止酒店的企业精神面貌老化。 8、建立及维护优良的企业文化知识：提倡正确的价值观，鼓励优秀的表 现及行为。 9、对物业及其设施设备的维护保养，确保酒店的营运顺畅及保障酒店物 业价值的不断提升。 10、在品牌及知名度的平台上再发展、积累、巩固酒店的无形资产，同时 创造酒店经济效益和社会效益，建立长期互补的关系。 酒店开业后的管理手段 1、提供标准服务，规范酒店运作。 2、培育企业文化，打造和谐高效团队。 3、实施品牌管理，体现与推广酒店特色与特点。 4、推行标准化，掌控收与支，特别注重成本控制，开源节流。
