创业企划书(1)

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1、 1 第一章 计划摘要 第一章 计划摘要 第一节 市场背景 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时 刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐 与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息 的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为 一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的 中国人所接受。 在西方国家的一些公司里，大多会为自己的职员和客户们供应免费的咖啡， 讲究的公司里都要摆放几套高档的咖啡用具，比如精美的意大利咖啡壶、细腻的 英国骨瓷咖啡杯等等，这体现了

2、一种企业文化的内涵。向公司职员提供免费咖啡 实际上是企业老板的一种人文关怀，显示出一种亲和力。但“世界上没有免费的 午餐” ，在西方有个说法，福利待遇越好的公司，管理就越发严格，职工的工作 量就越大。在紧张的工作压力之下，喝上一杯咖啡，在公司的休息区内舒展一下 酸懒的腰身，无疑是一种调剂和享受，这一点深谙调动员工积极性的老板们是早 就想到了的。免费咖啡可谓是“花小钱办大事” ，最大限度地让员工发挥他们身 体和精力上的潜能，为公司，为老板创造更多的效益，同时联络了劳资双方的感 情，也促进了员工的团队观念，达到了互相协作的目的。 而在中国，尤其是一些中小型的企业，多是租用大的写字楼，公司本身并没

3、有一个相对正式的会客场所，更没有对员工提供这样的服务，这样公司的员工大 多是一些年轻人，工作压力大，公司距离住址相对较远，午休时间员工并没有充 足的时间回家， 据了解在这一时间段大多数公司的员工午休时间都无聊的呆在办 公室侃大山，上网看新闻，打游戏。而古泮咖啡正是为企业提供一个谈判，为员 工提供一个供大家交谈、听音乐、休息的场所。 第二节 咖啡店规划 一、营业额计划 这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，一定要依 据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合 衡量。 二、商品计划 就咖啡店而言，商品计划就是咖啡店为了达到所设定的营业额目标，究竟

4、要为顾 客提供哪些商品。 咖啡店必须针对设定的营业目标与咖啡店各类商品的比重加以 核算，如营业目标设定为 10 万元，其中茶系列若占 10%的构成，则必须拥有 1 万元茶的营业额成绩。依此，若日常饮料占 15%的构成比，则必须拥有 1.5 万元 的营业额目标。 三、采购计划 依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商 品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划。通过营业额计划、商 品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同 时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。 当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划

5、及采购计划之后，即可依照设定的采购 金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必 2 须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。 五、人员计划 为了达到设定的经营目标， 经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的 计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是经营者必须考虑的。 六、经费计划 经营经费的分派是管理的重点工作。 通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用 （薪资、伙食费、奖金等） 、设备类费用（修缮费、折旧、租金等） 、维持类费用 （水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、 营业税等） 。还可以依其性质划分成固定费用与变动费

6、用。经营者要针对过去的 实际业绩设定可能增加的经费幅度。 七、财务计划 财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。 咖啡店经营者在营运资金的收 支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。 总之，以上所列的七项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、 财务）是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可 以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。 古泮咖啡店目标消费群体多是公司白领阶层，选址在商业区、写字楼与路口交汇 处，房租价格较贵，装修要求较高，以致整体投资成本加大。创业最重要的是心 态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。经

7、 营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此 要想有一个轻松的心态。 第二章 公司简介 第二章 公司简介 古泮咖啡由哈尔滨师范大学恒星学院在校学生自主创办，古泮咖啡馆，大顺 街与赣水路交汇处一个显眼的位置，古泮咖啡四个字镶嵌在简洁的白色店面 上。走进古泮，你会惊讶地发现这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至 比家还温馨，还放松。北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨 然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读。深色木质的吧台坐落在正中央， 吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各种洋酒与咖啡豆，南面除了大门 外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低

8、，上面落满了各种杂志，靠窗 的地方只摆放着方桌，每桌可以坐 4-6 人。但是，这里的空气、光线、声音更让 人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。 第三章 行业分析 第三章 行业分析 一、日益壮大的消费市场 喝咖啡是一种流行， 同时喝咖啡也成了一种文化， 一种情调和一种生活方式。 咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所， 它的价值在于它能 提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和 生活追求。 近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现， 尤其是随着星 巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以 3 发现，咖啡的

9、消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每 年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。 虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距， 但我国的咖 啡市场正在以每年 30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。 咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚， 进一步说明咖啡是可 以被不同文化背景的人接受的。 二、目前市场的咖啡业态 目前， 在我国咖啡行业中， 比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、 上岛、 米萝、 迪欧、 两岸、 名典、 老树、 新岛， 真锅、 BLENZ COFFEE 、 SPR COFFEE、 COSTA COFFEE 等，其中以意式咖啡美式风

10、格为经营模式的星巴克规模最大。星巴克在北京、上 海、深圳、广州等地设立参股或控股的推广运营机构，目前在我国内地开设的咖 啡店已经超过五百家，且有发展更多咖啡店的计划。据星巴克分析，仅北京、上 海这两个城市就有 2000 多家咖啡店的市场容量。 除了星巴克之外，其他咖啡连锁体系大多以“日式”或我国台湾省背景的品 牌居多。这类“咖啡店”往往是以“咖啡”的名义经营各式简餐、西餐、扒类食 品；在饮品方面，咖啡、茶、酒水等饮料在店中均有销售。这些咖啡经营主体， 也力求对自身品牌与经营模式进行更加明晰的市场定位。目前，星巴克、SPR COFFEE、COSTA COFFEE 等意式咖啡在我国获得了迅速发展。

11、 咖啡行业的发展也使得国内的咖啡业态越来越丰富， 下面是一些常见的咖啡 品类。 （1）SPR 咖啡、COSTA COFFEE ，以及来自我国香港地区的 PACIFIC COFFEE。 （2）便利商店随手可得的铁罐咖啡、铝罐包装咖啡、方便式随手包冲泡咖啡。 （3）快餐店咖啡。麦当劳快餐店、肯德基快餐店等以便利为主，用咖啡机冲泡 的咖啡。 （4）定点咖啡机冲泡咖啡。设置在机场、休息站，以便利为主，人们伸手就可 得到一杯咖啡机冲泡的咖啡。另外这种咖啡机还提供铁罐咖啡、铝铂包装咖啡。 第四章 产品（服务）介绍 第四章 产品（服务）介绍 现如今，越来越多的公司注重员工自身素质的提高，注重企业文化及企业管

12、理。 而一些为企业做培训的公司也如雨后春笋般的出现了， 而那一节课就要好几百甚 至上千元的费用却让大家承受不起。 而本店的特色就是为客户提供一些这样课程 的视频或声频资料，为客户提供宽带上网，西方经典影片及音乐光盘，各类时尚 杂志，并定期做好更新，以此来吸引顾客。 第五章 成本预算 第五章 成本预算 古泮咖啡店需要的费用主要由以下费用构成。 一、初期规划费用 初期规划费用主要指前期市场开发费用及相关的法律事务费用， 其中包括因调查 市场情况产生的所有相关费用。 二、咖啡店店面费用 咖啡店店面是租赁建筑物。咖啡店与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋 租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构

13、、使用年限、租赁费用、支付费 用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短等。 4 预算 300-400 平米店面，启动费用费用大约在 80-100 万元。 三、装修设计费用 咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆 的消费却相对较高，主要针对的也是收入较高的白领阶层，属“窄众”消费，因 此应重视店面的装修风格和文化氛围，注意捕捉消费者的心理。 咖啡店布局、 格调及采用何种材料和咖啡店效果图、 平面图、 施工图的设计费用， 是一笔较高的费用。 四、装修、装饰费用 具体费用包括以下几种。 （1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、花池等装修、装饰费用。 （2）店内装修费用。包

14、括天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用，木工、电工、 水泥工等费用。 （3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。 整体预算按标准装修费用为 1200 元/平米，装修费用共 1200*400=480000 元。 五、设备设施购买费用 具体设备主要有以下种类。 （1）沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。 （2）空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施。 （3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。 （4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。 净水机，根据调查，挑选了美国 Everpure(爱惠普）MC Twin 商用双头净水器。 这种净水器

15、每天能生产 120L 纯净水，每天销售咖啡及其他饮料 300 至 500 杯， 价格大约在人民币 5000 元上下。 咖啡机，咖啡机选择的是意大利 FAEMA E98 A2 型双头电控半自动咖啡机，FAEMA 是意大利一家老牌咖啡机制造公司， 现在咖啡机中的双锅炉系统就是这家公司发 明的。 产品制作中规中矩， 性能稳定。 这台咖啡机的报价现在应该在人民币 35000 元左右，加上另外配的冲煮把手、压粉器、渣桶、拉花杯、奶泡壶、盎司杯等附 件也不会超过 40000 元。 为咖啡机配的软水器，国产的进口的都可以，现在一般的 8L 软水器大概的供货 价格也就在 1000 元至 1500 元之间。 磨

16、豆机， 挑选的是意大利产 MAZZER 牌咖啡磨豆机 （这个牌子是最好的） 。 MAZZER Super Jolly Timer 带定时功能，价格在 50006000 元之间。 冰砂机， 这种产品国产的进口的品牌和型号都很多， 价格从几百块钱到上万都有。 本着不凑合不花冤枉钱的原则，选了美国咸美顿牌 Hamilton Beach HBH650 冰 砂机，这款机器带电脑编程功能，电机转速高，噪音也相对较低。价格大约是 4500 元一台，虽然价格稍高，但耐用性比较好，划得来。另外有点要说明的是， 最好是买两台，不然夏天也许会不够用（星巴克超过 200 平米的店一般是配四台 冰砂机） 。 制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。所以我选的是 BL-150A 。这款 制冰机每天的制冰量是 120kg,一天就是卖上个四五百杯冰饮也不用担心冰不够 用。价格稍高 8500 元，但是由于部件基本都是进口的，质量较好，所以可以用 很多年，这么算来也是比较合算的。 商用卧式冰柜和即热式热水器，这两种产品在厨房设备商店卖的很多，四门商用 卧式冰柜