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1、 值班经理每日工作明细表值班经理每日工作明细表 一. 晨会：了解人员出勤情况、仪容仪表、精神状况等，明确指 出当天工作重点、注意事项，合理安排员工工作内容。 二. 生鲜商品的验货：指导蔬菜上货；卖场整理，后场巡视；人 员调配、员工定岗；检查卖场气氛、音响控制、卖场清洁、 通道畅通。 三. 执行变价程序：紧急补货、市场调查、了解竞争对手情况。 根据竞争对手变化调整商品结构及经营策略， 并把竞争对手 的情况反馈给总部相关部门。 四. 检查员工接待顾客、 解答顾客疑难问题情况， 检查商品整理、 特价商品 POP 悬挂、畅销商品的销售、卖场防盗和蔬菜商 品的深加工和护理等情况。 五. 营业高峰期卖场跟
2、踪检查、了解高峰期的客流量、分析时段 销售情况；顾客意见处理、人员调配及广播宣传。 六. 安排员工就餐。 七. 审核生鲜、食品、用品的订货；卖场卫生；市场调查；定期 对在岗员工的培训；交接班准备；营业高峰前准备。 八. 营业高峰期跟踪、检查各部门主管工作，保证卖场商品货源 充足。监督商品理货，生鲜商品的保鲜和报损情况，并对销 售数据进行分析和总结，提出解决方案。 九. 填写值班经理交接本， 做好交接班工作， 召开员工晚班例会。 十. 营业结束后检查设备及照明电源的关闭情况；区域卫生；人 员离场和安全巡视、清场；防盗报警系统的检查；前后门上 锁及夜班防损交接。 民润真实惠营业时间一般为 8：00
3、-22：30（各店可根据实际情况规定） ，店长上行政班 （7：30-12：00 14：30-18：30） ，在无人休息时，如有一名值班经理休息，店长上早、 晚班，兼履行休班值班经理的工作程序，店面值班经理早班（6：30-15：30） 、 晚班（14： 30-23：30）各一名。在上行政班时，店长的工作流程及工作内容如下： 时间时间 检查项目检查项目 内容内容 营业管理 检查昨日的营业报表，并作分析，列出本日工作重点。 朝会 各项工作要项的宣达（通常每周一次） 1 人员 出勤、休假、人力配置、员工仪容及精神状况。 2 卖场外 大门口卫生状况、室外海报、宣传栏、休闲椅和进货区状况。 1 果蔬、鲜活
4、到货及上货情况。 2 日用、食品商品陈列、补货。 3 卫生状况、排水排烟。 4 价格准确、到位。 5 卖场促销活动、堆头、N架。 6 背景音乐音量及广播宣传情况。 7 卖场灯光、空调。 3 卖场 8 卖场通道是否畅通、购物车准备等。 1 仓库、冷库、库存品种数量及管理状况的了解及指示。 7:309:30 4 后场库存 2 进货/退货抽查。 1 督促补货、理货。 2 检查电子称、打包机、包装袋等用具用品。 3 人员的的调整（办公室人员的卖场支援） 。 4 零钞的准备。 9:30 10:30 2 高 峰 期 前 的准备 5. 服务台、促销小组的到位 1 促销活动的展开。 2 到各区域巡查、指导，重
5、点在收银台。 3 及时疏导人流。 10：30 12：00 1 营 业 高 峰 期 4 解决临时发生事故。 1 安排员工就餐。 2 督促员工做好补货、拉架与生鲜护理工作。 12：30 14：30 1 中 午 就 餐 安排 3 全面跟进卖场及后区的卫生。 1 检查各区域交接班情况。 1 卖场巡视 2 员工的仪容仪表。 2 处 理 行 政 事务 填写报表、报告、编写计划。 1 新员工的在职训练。 2 定期在职训练。 14：30 15:30： 2 培训 3 配合节庆的训练。 1 重复上午高峰期前准备作业。 15：30 16:30： 高 峰 前 的 准备 2 检查鲜活及果蔬的库存情况。 16：30 18
6、:30： 营 业 高 峰 期 重复上午高峰期作业。 1 写好工作日志。 18:30 下班前 2 交待值班经理未完成事项及晚间应注意事项。 目目 标标 管管 理理 卡卡 执行部门： 负责人： 上级领导： 日期： 进度计划 工作项目/目标项目 措施、方案 预期成果 第一周 第二周第三周第四周 相关责任人实际完成差异原因 第一联：自存 第二联：公司存 填报时间： 年 月 日 5 年年 月份营业状况统计分析表月份营业状况统计分析表 门店： 店长： 营业额（元） 来客数（人） 客单价（元）日 期 星 期 天 气 节 庆 本日 累计 目标 差异 本日 累计 日均 本日 平均 1 2 3 4 5 6 7 8
7、 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 销售额 日均销售额 客流量 客单价 合 计 本月目标 达成率 本月实际营业天数 人数 人效 面积 坪效 会员销售 非会员销售 大宗业绩 备注 备注：销售额包括批发额，但不加饭堂批发额（饭堂批发属门店员工福利） 。 6 工作周报 门店： 负责人： 日期： 上周工作完成情况 本周工作计划 存在问题及待解决事项 营业指标参预定（元） 星期 指标 实际营业额 差额（实际-指标） 达成率% 星期日 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 合计 7 值值 班班
8、记记 录录 月 日（星期 ） 早班 时间 晚班 时间 早 班 交 接 内 容 营业中存在问题： 已解决问题： 未解决问题： 公司领导指示： 晚班要解决问题： 晚 班 交 接 内 容 解决早班未解决问题： 营业中存在问题： 已解决问题： 未解决问题： 公司领导指示： 其 它 本日销售： 大类 蔬菜 水果 肉禽蛋 水产 专柜 熟配 食品 销售 大类 烟酒 日用 粮油 其它 合计合计 客单价客单价 客流量客流量 销售 备注： 8 连连 锁锁 店店 清清 场场 登登 记记 表表 日期： 年 月 日（星期 ） 时间： 区域 检查内容 备 注 大门 （防） 大门锁紧 门外无设备 招牌灯关闭 门口风机关闭
9、卫生 其它 空调房 （防） 物品堆放整齐 卫生 其它 收银区 盘点工作 前台商品陈列 POS 机关闭 卫生 其它 （若有问题，请注明几号收银台） 服务台 烟酒柜锁紧 电源关闭 卫生 其它 联营档 熟食区 出入门锁紧 水源关闭 电源关闭 燃具关闭 卫生 其它 水果区 （生） 电源（电子秤、打包机）关闭 货架整洁 烂果清理 保鲜柜与保鲜库卫生 烂果报损 蔬菜区 （生） 电源（电子秤、打包机）关闭 水菜清理与保鲜 烂菜报损 根块是否清理 卫生 鲜活三 鸟区 （生） 电源关闭 商品是否保鲜 三鸟保养 保鲜柜商品质量 卫生 其它 配菜房 （生） 商品堆放 卫生通道 整洁用具 清洁摆放 电源 干货区 岛柜
10、、立柜、冰柜电源正常 货架商品是否丰满 商品陈列标签 卫生 其它 仓库区 商品堆放 卫生情况 风机关闭 、配电房正常 其他 办公区 保险柜锁紧 电脑关闭 空调关闭 桌面清理 其它 其他 区域 收货口商品及卫生 消防通道 防盗报警系统设防 签名 值班经理： 防损主管： 注：1、清场人员根据检查项目检查，在相应的表格上打“” （符合标准）或打“” （出 现问题） ，出现问题的项目要在备注栏中详细填写。 2、检查人员有义务先解决问题，再追查责任。 9 值值 班班 经经 理理 检检 核核 表表 日期： 年 月 日 早班经理： 晚班经理： 早班： 晚班： 序 号 类 别 项 目 检查 备注 检查 备注
11、1、工作人员仪容服装是否依照规定？ 2、各区域人员的出勤率是否 100？ 3、各区域人员是否依工作流程按章计划工作？ 4、员工精神面貌和服务态度是否优良？ 5、员工服务礼仪是否到位? 6、员工业务技能是否熟练？ 7、专柜及促销人员是否按章操办？ 8、是否有员工聊天或无所是事？ 9、员工在职培训状况如何？ 1 人 员 管 理 10、员工交接班记录是否依时填写？ 1、促销商品到货是否无缺？ 2、商品质量如何？是否有烂果、烂叶或已过保质期商品？ 3、各区域特价商品是否陈列并配上 POP 宣传？ 4、商品陈列是否美观、丰满并具有一定的创意？ 5、商品标价签是否已做到一货一签？ 6、N 架、堆头等陈列是
12、否严格按公司要求? 7、POP 标识是否明显并与商品实际价格一致？ 8、仓库商品管理是否已规范化、合理化？ 9、商品卫生状况是否清洁、悦目？ 10、鱼类来货量 斤，晚上 9 时余 斤？ 11、肉类来货量 斤，晚上 9 时余 斤？ 2 商 品 管 理 12、三鸟类来货量 斤，晚上 9 时余 斤？ 1、卖场灯光是否明亮？ 2、卖场地面卫生是否干爽、清洁？ 3、通道是否畅通？ 4、广播是否定时并按公司有关要求进行？ 3 卖 场 管 理 5、卖场促销气氛是否浓厚？ 10 6、是否确认时段别营业额并及时采取相关措施？ 7、购物车、篮、袋及导购牌是否已准备就位？ 8、顾客服务是否有排队太长而未增加开机？ 9、背景音乐是否严格按公司要求播放？ 10、冻柜、冻库是否清洁并正常运转？ 1、是否已建立顾客意见箱（函）或其他建言制度等？ 2、对顾客投诉是否处理及时并进行转交、总结、反馈？ 3、员工对顾客服务之态度与技能是否到位？ 4、员工对顾客服务是否有足够的认识？ 4 顾 客 管 理 5、售后服务是否坚决执行并有所提高？ 1、对公司有关规范执行力度是否坚决？ 2、公司相关信息传达是否到位？ 3、员工行为管理是否严格按章操办？奖惩措
