枣类加工以及经济效益分析[参考]

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1、中国食品工业协会-中国食品工业信息咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨无菌冷灌装 PET 瓶枣汁饮料生产线项目 可行性分析报告书可行性分析报告书 承办企业：山西省*实业有限公司 编制单位：中国食品工业协会 中国食品工业信息咨询中心技术工程部 报告书编制：孙庆文，副总工程师，高级工程师 二五年六月 1 / 57 Remove Demo Watermark from 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 2 页/共 57 页 目 录 一、 总论 二、 承建单位介绍 三、 厂址选择

2、 四、 建设内容 五、 市场分析 六、 产品定价设计 七、 公司组织结构 八、 环保与安全 九、 投资估算与资金筹措 十、 经济效益与财务分析 十一、结论 十二、附件 附件一：枣汁饮料厂区布局示意图 附件二：枣汁饮料生产车间平面布局示意图 附件三：枣汁含量 100%饮料的原料、冷库、产品定价、建设投资、经济 效益分析与财务预测 附件四：枣汁含量 20%饮料的原料、冷库、产品定价、建设投资、经济 效益分析与财务预测 附件五：山西*市人民政府 2002 年招商引资文件 2 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年

3、9 月 24 日 23:24。 第 3 页/共 57 页 第一章总论 第二章 承建单位基本情况 2.1 基本情况 山西*实业有限公司位于*县*镇 108 国道（霍侯路旁） ， 交通十分便利，占地 50 亩，建有恒温库、气调保鲜库，总库容 5000 吨，注册商标“历山牌” 。企业注册资金 500 万元，拥有固定 资产 3500 万元，现有职工 165 人。现主要业务是从事果蔬系列产品 保鲜储存，主要产品是红枣、苹果、反季节蔬菜。 近几年来，该企业在果蔬储存、保鲜、加工方面做了许多探索， 聘请和培养了许多技术人才，取得了教好的经济效益和社会效益， 是山西省*市农业调产的龙头企业，曾先后获得“全国质

4、量信得 过单位” 、 “全国绿色产品畅销奖” 、 “*市农产品加工先进企业” 等荣誉称号。 3 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 4 页/共 57 页 第三章 建设条件及厂址选择 3.1 地理位置 本项目所在地选择在山西*实业有限公司*县气调保鲜中心 所在地。该中心目前占地 50 亩。 3.2 交通与通讯 该中心位于*县*镇 108 国道（霍侯路旁） ，交通十分便利， 往来太原、西安、石家庄均有铁路和高速公路直接相通。电话通讯、 移动通讯和互联网通讯十分便利。 3.3

5、 生态条件 该中心附近为我国农业主产区之一，土地肥沃，农产品资源丰富， 农产品以小麦、玉米、棉花为主，林业以红枣、核桃、苹果、杏、 桃、梨为主。今年来，*市调整农业结构，发展果业种植和生产， 其中枣树的种植已经超过 200 万亩，并已经进入盛果期。其中仅 *县已经达到 20 万亩。传统工业主要为煤矿、电力机械、建筑、 酿酒、针织，无严重环境污染源。 3.4 投资环境 山西省*市政府对引进投资提供优惠政策，并正式发文* 市人民政府-临政发200312 号文件*市人民政府印发* 市招商引资优惠办法 ，提供财政支持、用地优惠、引资奖励和其它 优惠。详细内容见附件四。 4 / 57 中国食品工业信息技

6、术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 5 页/共 57 页 第四章 项目建设内容 4.1 建设内容 年生产能力 1 万吨枣汁饮料生产线。 饮料中的枣汁含量为 40%100%；采用目前国内外最先进的 PET 瓶无菌冷灌装生产技术和成套设备；采用目前国内外最先进的 生物工程技术榨取枣汁，以到最高的出汁率和品质。 考虑到国内外果汁产品市场对枣浓缩汁的需求，在该生产线中应 考虑包含浓缩枣汁生产设备的配套。 为生产线配套的水、电、蒸汽锅炉及其管路，及其它配套设施。 为了给枣汁生产线提供充足稳定的枣原料供应，新

7、建鲜枣的储 存冷库一座。 生产车间、库房、锅炉房、配电室、职工食堂宿舍、车库、传 达室等土建。 化验室及仪器设备。 运输及办公车辆。 5 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 6 页/共 57 页 4.2 生产工艺 本项目采用生物工程技术和现代饮料工业化方法，这是目前 国内外果汁行业中最先进的生产技术。其主要技术特点是：出汁 率高、产品的色泽口味澄清度等品质都比较优秀。 具体说明：自上世纪 90 年代初开始到现今，在我国普遍流 行的一种采用物理方法直接压榨分离出果汁的生产

8、技术，是一种 只是适合苹果榨汁特性的果汁生产方法，并不适合其它大多数水 果原料，特别是红枣的榨汁生产。许多果汁企业的生产实践表明： 使用该生产方法在榨取苹果汁时，出汁率一般可以达到 75 78%，如果榨梨汁则更高。但是在榨其它水果原料时，出汁率都 会明显降低。比如：采用压榨法直接榨汁，除了苹果和梨外，其 它大部分水果的出汁率在 20%45%之间。鲜枣的榨汁效果则更 不理想。山东滨州某食品厂曾在 2005 年初的一次以解冻鲜枣为 原料的榨汁实验中，采用直接压榨方法和苹果榨汁设备，枣的榨 汁率低于 10%。 另外一种目前还在我国各枣产区普遍流行的热水浸提枣汁提 取方法，由于多次加水提取，累积加水量

9、很大，导致枣汁含量低， 萃取出率很低，大部分营养成分仍残留在枣渣中，也不适合现代 化枣汁饮料的生产。 本项目准备采用的目前国内外最先进的生物工程技术的多次 榨汁实验数据则表明，出汁率可以达到 80%（按去枣核后的果肉 6 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 7 页/共 57 页 计算） ，在工业化生产中，出汁率达到 70%是比较可靠的（按整 枣实计） 。在采用生物工程技术处理后，枣汁的出汁率比直接压 榨方法的出汁率大 7 倍以上，对浓缩枣汁及饮料的生产成本会起 到比较巨

10、大的影响，对这个产品的市场竞争能力和企业的经济效 益也会产生非常重大的影响。 本项目拟根据工艺设计总体要求，选购技术先进、投资合理、 运行稳定、出汁率高、产品质量好、安装水平高、售后服务可靠 的一条榨汁生产线，和一条 PET 瓶果汁饮料生产线。 工艺路线见下页。 7 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 8 页/共 57 页 1、生产工艺流程示意图鲜枣榨汁部分 （公开文件中有关工艺部分保密） 遮盖处理 8 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1

11、 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 9 页/共 57 页 2、生产工艺流程枣汁饮料调配和 PET 无菌冷灌装部分 （公开文件中有关工艺部分保密） 遮盖处理 9 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 10 页/共 57 页 4.3 枣汁饮料生产线设备明细表 （1）榨汁、澄清、浓缩系统 序号设备名称规格台数备注 1解冻槽500L4 2连续软化机5t/h1 3双道打浆机5t/h1 4带式榨汁机5t/h1 5振动筛5t/

12、h1 6加热冷却机5t/h1 7碟片式分离机5t/h1 8板式换热器5t/h1 9膜分离机5t/h1 10双效真空浓缩4t/h1 11芳香回收器1与真空浓缩配套 12UHT 管式杀菌机2t/h1 13大袋灌装机双头1 14低位槽500L3 15酶解缸5000L4 16沉降缸5000L4 17储罐5000L6 18酶予活化缸100L1 19沉降剂予溶解缸200L1 20水处理系统5t/h1 21CIP 清洗机5000L1 22不锈钢管线 23不锈钢管件、阀 门 24螺杆泵 25螺杆泵 26不锈钢饮料泵 27不锈钢饮料泵 28果渣车 29工作平台2 10 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术

13、工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 11 页/共 57 页 11 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 12 页/共 57 页 （2）调配系统 序号设备名称规格台数备注 1水处理系统5t/h1 2化糖系统500L1 3调配缸4000L3 4定量缸600L2 5储罐3000L2 6原汁解冻储缸1000L3 7碟片式分离机5t/h1 8膜过滤机5t/h1 9工作平台1 10不锈钢管线 11不锈

14、钢管件、阀门 12不锈钢饮料泵3t/h2 13不锈钢饮料泵5t/h1 14不锈钢饮料泵10t/h4 15 12 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 13 页/共 57 页 （3）PET 无菌冷灌装系统 序号设备名称规格台数备注 1消毒液调配系统 2无菌液制备系统冲 PET 瓶用 3UHT 杀菌系统灌装机专用 4全自动清洗液供应中心 5空瓶消毒系统 6四合一灌装系统 7物料无菌恒压缓冲储罐无菌隔膜调节阀； 储缸液位控制； 灌装压力控制 8水封水系统 9熏蒸系统 10泡沫清

15、洗系统 11空盖消毒系统 12无菌压缩空气制备系统 13SRP 设备内消毒系统 14包装系统输送系统、输箱系统、 瓶外清洗吹干、 套标、贴标系统、 喷码、灯检、 15空气净化系统 16SO2废气回收系统 17电气控制系统 18吹瓶系统 19压缩空气制备系统 20冷却水制备系统 21冰水制备系统 22管线管件阀门 13 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020 年 9 月 24 日 23:24。 第 14 页/共 57 页 4.4 原料供应 该项目厂区附近地区有充足的枣类资源的原料供应和贮存冷库， 该地区原料资源可保

16、证生产用量需要。 附近地区的陆路、铁路交通均比较发达，各种辅料、包装材料可 以通过公路或铁路从太原、西安、石家庄或北京采购。 4.5 能源和交通 *县陆路、铁路交通均比较发达，水、电、燃料供应可靠。该 项目的水电燃料用量如下： 1、用水量： 浓缩汁生产线：生产期间，每小时用水量 10 吨。 饮料生产线：按每小时饮料生产能力 6000PET 瓶，饮料 3 吨计， 生产用水一般为饮料产量的 1.3-1.5 倍，此处为 5 吨。水处理软水用 量家 1 倍，需要 10 吨供水。 另外蒸汽锅炉 6 吨，用水量 6 吨。再加生活用水 2 吨，工厂每小 时用水量共计 18 吨。 2、煤：（4000 大卡） 6 吨蒸汽锅炉/小时，每日需要燃煤 6 吨 3、用电量： 浓缩汁生产线：200 千瓦/小时。 饮料生产线： 200 千瓦/小时。 14 / 57 中国食品工业信息技术咨询中心技术工程部文件 新建年产 1 万吨枣汁饮料可行性分析报告书，文件打印日期：2020