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1、橱柜标准与设计原理,橱柜标准与设计原理,橱柜可以根据不同的用途、不同的材料以及不同的户型情况和厨房空间，来规划设计不同形式的橱柜。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,按不同的用途可分为： 上柜，下柜，立柜； 标准柜，水盆柜，灶台柜，拉篮柜，转角柜等等,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,按不同的材料可分为：门板，柜体，台面，五金配件和厨房电器设备,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,按不同的户型可分为： 一字型（即单排型）、L型、U型、岛型（即岛型，半岛型）橱柜，嵌入式壁柜和嵌入式全家电的配备以及黄金分割的运用，将橱柜原有的一字型、L型、U字型造型赋予更多演变，T字型和F型橱柜崭露头，
2、不同的橱柜在橱柜使用功能与装饰效果上各有不同。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,1、“一”字型橱柜：特点： 简洁又时尚，适合于厨房比较狭小的房间；结构简单、好整理，井然有序且大大提高了工作效率。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,适合家庭： 单身贵族或小家庭，因人口少、烹调简便、对于收纳空间的需求不大，所需要的厨具类型也较简单，因此很适合使用一字型厨房。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,2、“L”型橱柜： 特点：适合于厨房比较长、宽比较适中的房间； “”型也称曲尺型，是厨房中最为合理的橱柜布局方式之一，将清洗、配膳与烹饪三大工作中心，依次配
3、置于相互连接的“”型的墙壁空间。厨房的平面布局、灶台、上柜、水池等设施能布置紧凑，人在其中的活动相对集中，移动距离小，操作也较方便。 “”型厨房不论是小平米数厨房、窄形或方型格局的空间，独立密闭空间或餐厅连接厨房的开放空间都可以运用。如果是开放性空间，在“”型短边的垂直处，不妨再装设一个小型吧台或便餐台，同时它也可以是一处出菜区。需要注意的是“”型的长边不宜过长， 否则将影响操作效率。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,适合家庭：这种空间运用比较普遍，比较实用。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,3、“U”型橱
4、柜： 特点：适合于厨房长宽比较大的房间； “”型洗涤区在一侧，这种橱柜设计构成的三角形最为省时、省力。现在大部分家庭的厨房都为长方形“”型的橱柜设计能较好的利用空间，也能使下厨者充分享受其中的乐趣。其工作区共有两处转角，和“”型的功用大致相同，空间要求较大。水槽最好放在“”型底部，并将配膳区和烹饪区分设两旁，使水槽、冰箱和炊具连成一个三角形。此设计可增加更多的收藏空间。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,适合家庭：任何厨房空间较大的家庭。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,4、“岛”型橱柜： 适合于厨房比较开放
5、型的房间； 特点：所谓“岛型橱柜”，即厨房中间摆设一个独立的料理台或工作台，家人和朋友可在料理台上共同准备餐点或亲话家常。“岛”型橱柜分为全岛型和半岛型两种，其主要功能是为全家人提供一个可以在厨房进行交流或者举行小型聚会的地方，让就餐变得其乐融融。在设置时，主人可依据房子的形状、大小以及主人的爱好布局。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,适合家庭：空间足够大的家庭。由于此类橱柜占用 面积大，要求厨房空间较为宽阔。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,5、带吧台的橱柜： 适合厨房比较开阔的房间 一个小型的开放式厨房
6、，设计有小型用餐区，台面搁板亦可用餐，虽然区域不大，但很温馨。,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第一节橱柜的分类,橱柜标准与设计原理,第二节：橱柜的功能与标准 一、七大功能： 存储（地柜、吊柜）、收纳（抽屉柜、拉篮柜）、洗涤（水盆柜）、料理（操作台）、烹饪（炉灶柜）、排污（垃圾处理）美观等功能。 设计为五个区域： 食品备用区、 厨具存放区、 清洗区、 准备区和烹饪/烘烤区。,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,食品储备区,存储区： 主要贮备食品和餐具，如米面，各种锅具，厨房小电器的柜体，
7、如高柜、立柜等，包括冰箱。为使操作顺畅、方便，贮存区应尽可能靠近入口。,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,食品储备区,厨具存储区,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,食品储备区,厨具存储区,清洗区,洗涤、排污区： 主要是洗菜、洗碗、清除残渣、排除污水等，配备洗涤池、垃圾筒、洗碗机、食物垃圾处理器等的柜体，如水盆柜。现代化程度较高的还配有热水器、洗碗机等，为便于采光，洗涤盆一般应布置在靠近窗户处。,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,食品储备区,厨具存储区,清洗区,准备区,备餐、收纳区： 包括食品加工、切菜、配菜，为炊事活动做好准备。常用厨具如餐具、刀具等多放在此，需方
8、便取物和放置碗碟。可根据需要设计相关分割柜体，以放置如抽屉柜等。,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,食品储备区,厨具存储区,清洗区,准备区,烹饪/烘烤区,烹饪区： 需要配置灶具、灶柜、通风排烟装置等。灶柜可设计成屉柜，便于存放杂物。常用的油盐酱醋等可放置于灶柜旁拉篮柜中。,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,舒适、人性化的操作,从人体工程学角度推荐存储物摆放层,经常使用的存储物,不常使用的存储物,极少使用的存储物,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,一套舒适的橱柜应该从空间布局、厨房功能、人体工程学、细节关怀等四个方面来衡量。设计要以人为本，产品应当适应人操作的生理和
9、心理特性。合理利用地柜与吊柜间的剩余空间放置消毒柜、微波炉，或安装搁板、挂钩，收纳盘、杯、调料瓶、铲子、勺子等，避免占据厨柜台面；,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,二、橱柜的标准： 根据人体工程学及烹饪流程操作经验，厨房电器、吊柜、底柜等的合理尺寸为： 标准工作台或操作台高度应以主妇站立时手指触及洗涤盆底部为准则，推荐采用780-850mm，操作台深度应考虑操作方便，设备安装需要与储存量进深为450-600mm； 吊柜深度应避免碰头或影响操作，同时兼顾储存量，推荐采用250-350mm。；吊柜高度应考虑不影响台面操作，方便取放吊柜中物品。吊柜起吊高度在1300-1600mm之间；吊柜高度在600-800mm之间比较适合；,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,上下柜间距最低为450mm；上下柜之间空间可装一排架子，深度不宜超过200mm； 灶台至脱排烟机的间距为660-750mm；厨柜整体高度不宜超过2300mm，否则不仅产生压抑感，而且上部成为贮物死区。 选择适宜的尺度，按人体工程学进行设计，可避免操作疲劳，取物不便和易碰撞。,第二节橱柜的功能与标准,橱柜标准与设计原理,
