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1、茶艺师（高级）模拟考试1、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（ ）2、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（ ）3、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（ ）4、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95100的开水冲泡。（ ）5、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（ ）6、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ ）7、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（ ）8、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经
2、长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ ）9、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（ ）10、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（ ）11、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ ）12、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。（ ）13、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（ ）14、【判断题】茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。（ ）15、【判
3、断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（ ）16、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（ ）17、【判断题】茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。（ ）18、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ A ）A、5%B、6%C、7%D、4%19、【单选题】How much are they?（ D ）A、They are tea cups.B、They are tea tray.C、They are white.D、They are 120 yuan.20
4、、【单选题】当地温低于13或高于28，茶树( )。（ B ）A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快21、【单选题】( )这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。（ B ）A、埃及B、法国C、英国D、荷兰22、【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。（ D ）A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国23、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是( )。（ C ）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐
5、红24、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是( )、优质服务、管理完善、言而有信。（ C ）A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务25、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（ A ）A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌26、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯27、【单选题】明清时期，( )撰写了茶谱，对清饮有独到见解。（ B ）A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年28、【单选题】泡茶用水要求值( )。（ A ）A、小于
6、5B、小于6C、小于7D、小于829、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。（ B ）A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法30、【单选题】冲泡茉莉花茶一般是使用“( )”。（ A ）A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、盖碗31、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（ B ）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L32、【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。（ D ）A、1：2030B、1：3040C、1：4050D、1：506033、【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是( )。（ C ）A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶34、【单选题】候汤这道
7、程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（ B ）A、80左右B、90左右C、100左右D、85左右35、【单选题】下列( )是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。（ B ）A、缂丝B、鎏金C、镂空D、雕花36、【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )。（ C ）A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯37、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（ D ）A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁38、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般( )。（ A ）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满39、【单选题】(
8、)的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。（ B ）A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖40、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( )品质好的表现。（ D ）A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶41、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（ B ）A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾42、【单选题】第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“( )”。（ C ）A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露43、【单选题】摩洛哥人酷爱
9、饮茶，加白砂糖的( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。（ B ）A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶44、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）A、分解B、化合C、还原D、氧化45、【单选题】与“头道茶二道茶三道茶”相对应的是:( )。（ C ）A、甜茶苦茶回味茶B、苦茶酸茶甜茶C、苦茶甜茶回味茶D、甜茶回甘五味茶46、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放( )。（ D ）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块47、【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（ C ）A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间48、【单选题】中国的饮茶始于( )，而饮茶晚于茶的食用、药用。（ B ）A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝49、【单选题】( )的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。（ D ）A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶50、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（ C ）A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识
