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1、茶艺师（初级）作业模拟考试1、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。（ ）2、【判断题】用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）3、【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）4、【判断题】绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。（ ）5、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是神农本草。（ ）6、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ ）7、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。（ ）8、【判断题】茶馆接待
2、宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ ）9、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）10、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（ ）11、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）12、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ ）13、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）14、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ ）15、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会
3、调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（ ）16、【判断题】GB771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（ ）17、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ ）18、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）19、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ ）20、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）21、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过5
4、0G。（ ）22、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ C ）A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容23、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ D ）A、挺胸收腹B、步幅轻盈C、两手臂自然摆动D、要直接将身体弯下取低处的物品24、【单选题】清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ B ）A、10-20秒钟B、3-5分钟C、2-3分钟D、1-2分钟25、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ B ）A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟26、【单选题】时兴乌龙
5、茶艺的地点是( )。（ A ）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延27、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（ C ）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。28、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ D ）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟29、【单选题】绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ D ）A、5B、20C、30D、1530、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（ A
6、 ）A、宋代B、五代C、元代D、明代31、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（ A ）A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮32、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。（ D ）A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性33、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（ B ）A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg34、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ A ）A
7、、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶35、【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（ B ）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅36、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ B ）A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥37、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录38、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ B ）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅39、【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的
8、DDT为( )。（ B ）A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg40、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ A ）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”41、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ B ）A、200GB、250GC、300GD、350G42、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。（ A ）A、温壶(杯)B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中43、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ D ）A、泡茶
9、B、鉴茶C、分茶D、斗茶44、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ B ）A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷45、【单选题】下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。（ C ）A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价46、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、板栗香47、【单选题】世界上第一部茶书的作者是( )。（ C ）A、毛文锡B、赵汝砺C、陆羽D、熊蕃48、【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ C ）A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样49、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ C ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽50、【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（ A ）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所
