采购管理 商业采购手册

《采购管理 商业采购手册》由会员分享，可在线阅读，更多相关《采购管理 商业采购手册（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、采购管理 商业采购手册采购管理 商业采购手册 商品采购作业手册商品采购作业手册 (上上) 目录目录 第一章:前言第一章:前言 第二章:采购部组织架构第二章:采购部组织架构 第一节:商品部组织架构图GHPUOP 001 第二节:采购部工作职责GHPUOP 002 第三节:采购部工作人员基本素质要求 GHPUOP 003 第三章:采购部业务管理规范第三章:采购部业务管理规范 第一节:采购部考核标准GHPUWI 001 第二节:商品功能定位管理规范GHPUWI 002 第三节:主力商品管理规范GHPUWI 003 第四节:供应商管理规范GHPUWI 004 第五节:合同管埋规范GHPUWI 005

2、第六节:商品的引进与汰换管理规范GHPUWI 006 第七节:商品定价与变价管理规范GHPUWI 007 第八节:商品促销管理规范GHPUWI 008 第九节:促销区商品陈列规范GHPUWI 009 第十节:商品陈列管理规范GHPUWI 010 第十一节:库存管理规范GHPUWI 01 第四章:营采合作第四章:营采合作 第一节:营采合作管理规范GHPUWI 012 前 言前 言 采购都是超市最重要的部门之一。 它的成功运作将直接决定 超市的商品结构、价格形象和盈利状况。根据店铺运营的投资和 公司的阶段性目标，总部制定了公司全年的经营指标，采购部的 主要任务就是通过不懈的努力，完成公司的经营指标

3、，包括:各 商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、 新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。 围绕着这些经营指标， 采购部需要做好超市的商品结构规划、 商品功能定位、商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的 管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理，最主要的 是，我们是一个团队，营采之间的紧密合作是成功的基础。 采购部的工作是至关重要的并且极具挑战性， 他需要的是专 业的技能和良好的综合素质。希望这本采购规范手册能够帮 助大家成为专业的采购高手，从而从进口就严格把关，全面提升 公司的效益。 文件编号文件编号GH-PUOP001GH-PUOP001 文件名称文件名称 生

4、效日期生效日期2003 年 01 月 10 日2003 年 01 月 10 日 版 次版 次第 1 版第 1 版 商品部组织架构图商品部组织架构图 页 次页 次共 3 页共 3 页 1. 0 目的1. 0 目的 为明确规定公司商品部和采购部的组织架构，特制定本组织架构图。 2. 0 适用范围2. 0 适用范围 本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资源部。 3. 0 相关文件3. 0 相关文件 3131连锁超市组织架构图 3232连锁超市职责说明书 4. 0 名词解释：4. 0 名词解释：(无) 5. 0 职责：5. 0 职责： 5151 建立合理的组织架构，使采购部、企划部、质

5、量控制部等各岗位各司其 职，合理分工，提高工作效率。 6. 0 作业程序 6. 0 作业程序 6161 商品部组织架构图 连锁超市组织架构分解图连锁超市组织架构分解图 （商品部）（商品部） 人数合计：17 人 核 准核 准制 订制 订修订次数修订次数010102020303 武汉 XXXXXX武汉 XXXXXX武汉 XXXXXX武汉 XXXXXX修订日期修订日期 文件编号文件编号GH- PU- OP -0032GH- PU- OP -0032 文件名称文件名称 生效日期生效日期2003 年 01 月 10 日2003 年 01 月 10 日 版 次版 次第 1 版第 1 版 采购部工作职责采购

6、部工作职责 页 次页 次共 2 页共 2 页 1. 0 目的：1. 0 目的：为明确规定公司商品部和采购部工作职责。 2. 0 适用范围：2. 0 适用范围：本管理手册适用于公司采购部、企划部、质量控制部、人力资 源部。 3. 0 相关文件：3. 0 相关文件：(无) 4. 0 名词解释：4. 0 名词解释：(无) 5. 0 职责5. 0 职责 51 51 采购总监工作职责 511 监管所有的采购抉定； 512 负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负 责； 513 指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标； 514 负责年度、季度、月度促销计划的制订和监督落实。 5252

7、 采购部门经理工作职责 521 负责本部门的毛利率和销售额、库存周转预算； 522 指导采购主管开展工作，并完成每年的毛利、销售额和库存控制指 标； 523 发展与供应商的业务关系； 524 督促落实每期促销计划，审核促销品项和价格； 525 制订新商品引进计划和旧商品汰换计划并监督落实。 5353 促销部的工作职责 531 负责整体的超市促销活动计划，策划设计年度、季度、月度促销万 案； 532 负责 DM 采购计划的组织和跟进； 533 负责跟进促销样品的收集、拍照、价格审核等工作； 534 负责促销活动结束后的评估总结； 5454 采购主管的工作职责 541 负责与本部门供应商的谈判与对

8、供应商的管理； 542 完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实； 543 负责本部门商品计划表的落实和调整； 544 负责本部门商品的促销计划落实； 545 负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换； 546 负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力； 547 定期巡后，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题。 5555 采购助理的工作职责 551 协助采购主管开展工作； 552 负责采购主管的文书工作； 553 供应商前期接待、合同和相关资料的整理。 核 准核 准制 订制 订修订次数修订次数010102020303 武汉 XXXXXX武汉 XXXXXX武汉 XXXXXX武汉 XXXXX

9、X修订日期修订日期 文件编号文件编号GH- PU- OP -010GH- PU- OP -010 文件名称文件名称 生效日期生效日期2003 年 01 月 10 日2003 年 01 月 10 日 版 次版 次第 1 版第 1 版 采购部员工基本素质要求采购部员工基本素质要求 页 次页 次共 2 页共 2 页 1. 0 目的：1. 0 目的：为明确规定公司的采购部工作人员的工作原则，特制定本管理规定。 2. 0 适用范围：2. 0 适用范围：本管理手册适用于公司采购部全体员工。 3. 0 相关文件：3. 0 相关文件： 31 31超市员工奖惩实施条例 4. 0 名词解释：4. 0 名词解释：(

10、无) 5. 0 职责5. 0 职责 51 51 操守廉洁 511 正直高尚的个人品质； 512 良好的职业道德； 513 不利用工作之便谋取私利，拒绝接受供应商的任何个人馈赠。 5252 市场知识 521 对零售行业有深入的了解； 522 对消费品市场有深入的了解； 523 掌握对所负责部门商品的专业知识； 524 对供应商的熟悉。 5353 精打细算 531 把超市采购看成是自己的生意； 532 良好的成本控制意识； 533 尽最大努力创造最高的利润； 534 时时处处维护公司的整体利益。 5454 积极认真 541 敬业、爱业，热爱零售业； 542 良好的心态，工作认真扎实； 543 上进

11、心强。 5555 创新求进 551 不断寻求突破，提升业绩； 552 善于学习，提高自我； 553 不躺在原来的成就上沾沾自喜。 5656 适应性强 561 良好的身体素质和心理素质； 562 能适应超市快速扩张的需要和重复繁琐的工作； 563 合理安排工作。 5757 团结合作 571 良好的淡判能力，不断提高谈判技巧，善于与供应商合作； 572 良好的人际关系处理能力，善于与各部门同事合作； 573 尊重供应商、同事及店铺员工。 核 准核 准制 订制 订修订次数修订次数010102020303 武汉 XXXXXX武汉 XXXXXX武汉 XXXXXX武汉 XXXXXX修订日期修订日期 文件编

12、号文件编号GH-PU-WI-001GH-PU-WI-001 文件名称文件名称 生效日期生效日期2003 年 01 月 10 日2003 年 01 月 10 日 版 次版 次第 1 版第 1 版 采购部考核指标采购部考核指标 页 次页 次共 5 页共 5 页 1. 0 目的：1. 0 目的：为明确规定公司的采购工作重点和考核标准，特制定本管理规定。 2. 0 适用范围：2. 0 适用范围：本管理手册适用于公司采购部门全体员工。 3. 0 相关文件：3. 0 相关文件： 3131超市奖惩管理条例 4. 0 名词解释：4. 0 名词解释：(无) 5. 0 职责5. 0 职责 在遵循公司总体经营目标下

13、，制订并落实本年度采购目标及采购考核标准， 将商品结构的品项合理化、数量合理化、毛利合理化和库存合理化。 6 60 作业程序0 作业程序 6161 销售计划 为强化各部门、门店的目标责任制，应该制订相应的销售计划。根据 五一超市的现状，为便于顺利调整到位，使目标制订更加切合实际， 将公司销售指标计划分为两个阶段： 第一阶段为计划如下： A 类店(400-800 平方米)A 类店(400-800 平方米)B 类店(1700-1800 平方米)B 类店(1700-1800 平方米) 日均销售15000 元 27000 元 平均米效30 元 15 元 i 客单价20 元 20 元 日来客数750 人

14、次 1350 人次 周转次数14 次/年 10 次/年 周转天数26 天 36 天 平均库存40 万元 985 万元 第二阶段为计划如下： A 类店(400-800 平方米)B 类店(700-1800 平方米) 日均销售20000 元 45000 元 平均米效40 元 25 元 客单价22 元 22 元 日来客数900 人次 2045 人次 周转次数l6 次 12 次 周转天数22 天 30 天 平均库存45 万元 135 万元 611 销售额指标要细分为大类商品指标、中分类商品指标、小分类商 品指标及一些特别的单品项商品指标。 612 不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标

15、 比例值。 613 根据不同的季节、月份、节假日制定细分的季度、月份、周销售 额目标。 614 制定促销商品的销售额指标。 615 制订 DM 商品的销售额指标。 616 每天查看电脑系统的销售信息，包括部门昨日、本周、本月的销 售额与前一日、上周、上月和去年同期的对比情况。 617 每周一由电脑信息部汇总上周、本月的销售报表，按部门、门店 分别汇总，并列比与上周、上月、去年同期的增长和下降比例， 提交给公司总经理、业务副总、采购总监、采购部经理、采购 主管。 618 采购主管在掌握销售情况后，应针对部门、门店和单品销售中存 在的问题，找出问题，提出调整改进措施。 619 采购部应在每周例会中

16、通报销售增长较高和下降较大的部，引起 重视，并跟进改进措施。 6262 销售占比和毛利计划 为便于公司毛利的调整，根据超市的具体情况，便利店和便利超市系 统(不含本来的大卖场)将毛利指标分三阶段实行，计划如下： 第一阶段第二阶段第三阶段 销售占比毛利销售占比毛利销售占比毛利 生鲜10%9%15%10%15%11% 副食27%12.5%20%12.5%20%12.8% 食品33%13%30%13.5%30%14% 洗化16%10.5%l6%11%16%12% 百货14%25%14%25.6%14%28.6% 综合100%13.8%100%14%100%15% 621 订各商品类别的占比生鲜食品、食品、百货、服装等。 622 制订各大类商品下小分类商品的占比。 623 同一商品类别申，不同性质商品的占比：全国性品牌、区域性品 牌、自有品牌、非品牌商品。 624 每天查看电脑系统销售占比和毛利变化，包括本部门、各店及店 内各类的情况，及与上月实际、