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1、酒制品项目可行性酒制品项目可行性 研研 究究 报报 告告 项目名称：新型酒制品加工基地项目名称：新型酒制品加工基地 项目类别：新建项目类别：新建 学 院：酿酒与食品工程学院学 院：酿酒与食品工程学院 专 业：生物工程专 业：生物工程 项目负责人： 项目负责人：陈军李 学号 ：1108110380陈军李 学号 ：1108110380 王尹叶 学号 ：1108110361 王尹叶 学号 ：1108110361 徐安芬 学号 ：1108110368 徐安芬 学号 ：1108110368 钟 坤 学号 ：1108110391钟 坤 学号 ：1108110391 邓泽宇 学号 ：1108110347邓泽
2、宇 学号 ：1108110347 2013 年 11 月 25 日 前言 随着人们物质与精神生活的不断提高，对酒类饮品也越来讲究，其中果酒类 我 就越来受到人们的青睐。 果酒，是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。是 以水果为原料经过发酵而成的低度饮料酒， 富含糖、 有机酸、 酯类及多种维生素。 然而水果种类繁多，所产酒类也形形色色，为了满足人们的饮用需求与其引用价 值，我们主要研究制作苹果酒、草莓酒、柑橘酒。 苹果酒是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，其功效很多，含有 25 种氨 基酸，还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素。苹果酒中含有的以苹果 酸为主的有机
3、酸，有软化血管，降低血脂和开胃的功效。尤其是苹果酒中含有的 脂肪燃烧剂丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使 人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。 草莓酒，补气健胃，生津止渴，利尿止泻。适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小 便频数，糖尿病消渴尿多，以及消除疲劳，增进食欲，亦有美容作用。 橘子酒在医书三因极一病证方论 上说：主要用来治疗打扑腰痛，恶血蓄 瘀，痛不可忍。然而其是用橘子与酒混合而成。我们主要通过酿造的方式对其进 行加工，以期生产出适宜不同人群，不同品种的酒类。 相对于白酒、啤酒来说，果酒还没有走进千家万户，本研究报告通过对果酒 市场、销售前景
4、分析与预测，综合考虑其果酒的经济性与其生产的可行性，提出 相关问题意见，得出这样的结论，建立果酒工厂不仅可以增加国民收入，而且其 经济效益的非常可观的。 目录 前言.2 第一章 总论.5 一、 项目摘要.5 二、项目提出的背景.6 三、建设项目的必要性与经济意义，在国民经济中的作用和地位.7 四、 可行性研究工作的依据和原则.7 五、可行性研究工作的主要范围.7 六、可行性研究的结论和建议分析.8 第二章 市场分析与预测.9 一、 市场分析.9 二、 市场预测.9 三、 国内现有企业的生产能力、产量与销售情况.11 四、 前景.11 五、 销售策略和营销模式.11 六、 态势分析（SWOT）.12 第三章 原材料、燃料与动力的供应.14 一、 原材料 .14 二、 辅助材料 .14 三、 生产设备 .14 四、 前景燃料与动力.19 第四章 建厂条件和产址选择.20 一、 厂址方案.20 二、 厂址比较.24 三、 经费预算.28 第五章 工程项目设计.29 一、 生产技术要点 .29 二、 生产工艺流程.35 第六章 环境保护和对“三废”的治理方案.36 一、 “三废” .36 二、 “三废”处理的技术方案及其所需费用 .36 三、 环保部门制定的有关“三废”排放标准 .42 第七章 生产规模和产品方案.46 一、 生产规模 .
