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1、卫民中学食堂员工绩效考核方案卫民中学食堂员工绩效考核方案 通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提 高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。 一、考核周期一、考核周期 以自然月为考核周期，考核时间为下月 5 日前。 二、主要考核指标二、主要考核指标 对食堂工作人员的考核详见食堂人员绩效考评细则 （附件） 。 三、考核结果使用三、考核结果使用 以 100 分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应 的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。 1、绩效考核成绩在 90 分-100 分者，按绩效工资的 100%发放； 2、绩效考核成绩在
2、75 分-89 分者，按绩效工资的 80%发放； 3、绩效考核成绩在 65 分-79 分者，按绩效工资的 60%发放； 4、绩效考核成绩在 65 分以下，不发绩效工资； 四、绩效工资设定四、绩效工资设定 岗位 岗位工 资 绩效工资工资结构备注 炊事 班长 1300 元200 元/月 厨师1200 元200 元/月 帮厨1000 元200 元/月 岗位工资+绩效工资+ 本方案自本方案自 2012 年年 10 月月 1 日起执行。日起执行。 2012 年 9 月 17 日2012 年 9 月 17 日 附件:附件: 食堂人员绩效考评细则 执行部门执行部门总务处总务处监督考核部门监督考核部门学校理事
3、会学校理事会 、总务处、学生会、总务处、学生会 考核考核 类别类别 考核考核 指标指标 考核标准考核标准 得 分 得 分 说明 原因 说明 原因 食 堂 卫 生 清 洁 （20 分） 1、 食堂卫生区域内无积尘、 积水、 无蜘蛛网、 杂物， 每出现一次不合格现象， 扣 3 分。 2、 食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、 灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣 2 分。 3、 窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣 5 分。 4、 厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞 留时间不超过 1 小时，如发现一次，扣 5
4、 分。 5、 个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发现一次， 扣 5 分。 食品安 全（10 分） 1、 及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣 5 分。 2、 食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，的每次扣 5 分。 3、 发生食品安全事故的本项不得分。 出入库 合理准 确（15 分） 1、 饭菜数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过 5 人量，得 5 分。 2、 当日不易保存食物剩下的量超过 10 人，扣 5 分。 3、 记录准确、及时，出入库与实物相符，得 5 分。 4、 记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣 10 分。
5、 成本 控制 （20 分） 1、 当日当餐就餐不低于低于 110 人（菜、饭分别计算） ，低于 110 人扣 2 分；低 于 100 人，扣 10 分。 2、 食堂支出总额（含人工、厨具、水电等成本费）超过本学期实际就餐人数*10 元/人*本学期学生在校实际天数，超出总额的 5%，扣本学期总绩效的 5%；超 出总额的 10%扣 10%。 3、 严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣 5 分。 工工 作作 业业 绩绩 员工 满意度 （15 分） 1、 口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣 5 分。 2、 每日搭配合理，每三天菜不得重复（早点不得重复，炒面、稀
6、饭除外） ，发现 一次扣 5 分。 3、 发现倒饭人员过多，超过一桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣 2 分。 4、 发现后就餐学无饭菜，且无备案的扣 3 分。 5、 服务热情周到，不得与学生发生口角，发现一次扣除扣 5 分。 责 任 意 识 （10 分） 1、 炊事班长分工合理，做到事事有人做，无推诿扯皮现象，班长得 10 分 2、 服从炊事班长安排，做到分工不分家。得 10 分。 3、 不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣 7 分。 4、 不为自己及亲属另外加工饭菜,发现一次扣 10 分， 5、 饭菜出锅时间不得超过 20 分钟，发现一次扣 2 分 工工 作作 能能 力力 执行 能力 （10 分） 1、 按照学校安排，及时主动完成，得 10 分。 2、 按照学校安排，基本完成，得 8 分。 3、 能在学校带领下完成，得 6 分。 4、 需检点、督促完成得 4 分. 5、 不能按学校安排完成的，不得分。 6、 不执行安排、找理由，扣 5 分。 合计合计
