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1、生物工程设备（发酵设备）复习题烟台大学 （2011级）一、单项选择题（每题1分）1.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用 C 。A. 圆盘平直叶涡轮搅拌器 B. 螺旋浆式搅拌器 C. 无搅拌器 D. 锚式搅拌器2.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前C ，以确保安全。 A. 应该安装截止阀 B. 应该安装安全阀 C. 应该安装止回阀 D. 不应该安任何阀门3. 锥形啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用 B 与罐内的啤酒发酵醪进行热交换。A. 蒸气 B. 酒精 C. 冷凝水 D. 热水4. 气升式发酵罐的优点是无需 B 。A. 空气过滤系统 B. 搅拌器 C. 空气喷嘴 D. 罐外上升管5.
2、 发酵罐的公称体积是指 B A筒身体积 B筒身体积+底封头体积 C筒身体积+上封头体积 D筒身体积+上封头体积+底封头体积6. 发酵罐设计时，首先需要确定的尺寸是 B A 发酵罐筒体高度 B发酵罐直径 C 发酵罐封头高度 D搅拌器尺寸7. 机械搅拌通风发酵罐不需要的构件是 D A 搅拌器 B消泡器 C 换热器 D导流筒8. 下列发酵设备中，装料系数最低的是： C A酒精发酵罐 B气升环流式发酵罐 C自吸式发酵罐 D通风搅拌发酵罐9. A 是靠搅拌器提供动力使物料循环、混合。 A搅拌式反应器 B气升式反应器 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐10. B 是以通入的空气提供动能，产生液体密度差使物料循环
3、混合，实现传质传热。 A搅拌式反应器 B气升式反应器 C自吸式发酵罐 D啤酒发酵罐11. 一般而言， A 微生物发酵，受搅拌剪切的影响较明显。 A丝状 B球状 C杆状 D植物细胞12. A 是决定搅拌剪切强度的关键。 A搅拌叶尖线速度 B搅拌叶轮尺寸 C搅拌叶轮转速 D搅拌功率13. 以 C 的准则是在以丝状菌体发酵时进行机械搅拌通风发酵罐的放大时，必须考虑的准则之一。 A体积溶氧系数相等 B以P0/VL相等 C搅拌叶尖线速度相等 D 混合时间相等14. 液气比是反映通气量大小的一个指标，其定义是 B 。 A发酵液量与通风量之比 B发酵液循环量与通风量之比 C发酵液中气体体积与液体体积之比 D
4、发酵液中溶解氧与发酵液量之比15. 发酵罐内设挡板的数量通常为 C 。A.12块 B.24块 C.46块 D.68块16. 下列通风发酵罐中占主导地位的是（ A ）A.机械搅拌通风发酵罐 B.气升环流通风发酵罐C.鼓泡通风发酵罐 D.自吸通风发酵罐17. 影响体积溶氧系数的因素有（ D ）A.操作条件 B.发酵罐的结构及几何参数 C.物料的物化性能 D.以上都是18. 目前世界上最大型的通风发酵罐为（ A ）A.气升环流式的 B.鼓泡式的 C.自吸式的 D.机械搅拌式的19. 生物反应器放大的核心问题是（ C ）A.热力学过程 B.微观动力学过程 C.传递过程 D.宏观动力学过程20. 哪项不
5、是通风发酵罐的类型（ D ）A机械搅拌式 B. 气升环流式 C. 鼓泡式 D. 酒精发酵罐21. 对耐剪切力较强的生物细胞，搅拌叶尖线速度应不大于（ A ）A 7.5m/s B5.5m/s C. 9.5m/s D. 3.5m/s22. 连续灭菌系统要求流量稳定，故目前比较理想的连消泵是（ D ）A. 离心泵 B. 旋涡泵 C. 往复泵 D. 螺条泵23. 生物通气发酵过程的限速步骤是（ B ）A氧通过气相界面传递到气液界面上 B.氧通过扩散穿过界面 C.通过液相滞流层传递到液相主体 D. 氧在液相主体中扩散24. 一般的种子罐，冷却装置多为（ D ）。A.外喷淋 B.内盘管 C.AB两法联合使
6、用 D.夹套式25. 通气发酵系统因为存在（ B ）问题，在发酵罐实际装料时必须留下一定的空间。A.溶氧 B.持气和起泡 C.传热 D.传质26. （ B ）对溶氧传质、热量传递、发酵液的混合性能有重要影响。A.菌种 B.培养液的流变特性 C.冷却装置 D.通气速率27. 气升发酵罐中，（ D ）是用来控制液体的主体流动的。A.空气分布器 B.喷射泵 C.蛇管 D.导流筒28. 发酵罐内设挡板的作用是（ A ）A.改变液流的方向，防止液面中央形成漩涡流动 B.传热 C.美观 D.使菌体附着29. 机械搅拌通气发酵罐常用的空气分布器有（ B ）A.喷射式 B.单管式和环管式 C.自吸式 D.鼓泡
7、式30. 发酵罐内装设挡板的作用是防止液面中央形成（ A ），增强其湍动和溶氧传质A漩涡 B层流 C湍流 D都三次项均有31. 除升高操作罐压外，还可用（ B ）使饱和溶氧C*增大A大量通空气 B富氧空气或直接通入氧气 C增加搅拌 D改变叶轮32. 鼓泡式发酵罐由于省去了( D )装置，生产成本仅是机械搅拌发酵罐的30%左右A喷嘴 B循环泵 C空气分布器 D机械搅拌装置33. 发酵罐内装设（B）的作用是防止液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质。A搅拌器 B挡板 C轴封 D消泡装置34. 高耗氧的生物发酵，应用（ A ）的原则进行放大是最好的方法。A溶氧系数相等 B P0/VL相等C 搅拌
8、叶尖线速度相等 D混合时间相等35. 对黏度较高的非牛顿型流体或高细胞密度培养，应用（ C ）相等原则进行放大效果十分好。A溶氧系数 B 搅拌叶尖线速度 C P0/VL D混合时间36. 轴封的作用是（ D ）A防止液面中央形成漩涡流动 B混合和传质C 增强湍动和溶氧系数 D防止染菌和泄漏37. “公称体积”指罐的（ C ）A筒身体积 B底封头体积 C筒身体积和底封头体积之和 D筒身体积和上下两封头体积之和38. 单位体积培养液溶氧速率为（ A ）A OTR=KLa(C*-CL) B OTR= KLa(C1- CL)C OTR= KLa(P-P1) D OTR= KLa(P-P*)39. 液气
9、比是指（ A ）A发酵液的环流量与通风量之比 B发酵罐内培养液体积与通风量之比C通风量与发酵液的环流量之比 D通风量与发酵罐内培养液体积之比40. 机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是： （ C ） A强化传热 B混合 C混合和传质 D增加溶氧41. 通气强度随反应器的增大而适当（ B ） A增大 B降低 C不变 D 都有可能42. 随着通气量Vg的增大，通气搅拌功率会（ B ）。 A增加 B降低 C不变 D 都有可能43. 持气率和起泡均会随vs的提高而（ A ）。 A增大 B降低 C 不变 D 都有可能44. 微生物在嫌气发酵过程中总的发酵热为（ A ）A、Q =生物合成热-蒸发损失热-罐壁
10、散失热 B、Q =生物合成热+蒸发损失热-罐壁散失热C、Q =生物合成热-蒸发损失热+罐壁散失热 D、Q =生物合成热+蒸发损失热+罐壁散失热45. 搅拌对于细胞的损害程度不取决于（ D ）A、生物细胞的特性强度 B、搅拌力的性质 C、搅拌力的强度 D、生物细胞的存活时间46. 好氧生物反应器选择和设计的主要问题是（ D ）A、能耗低，运转经济性好 B、结构严密，防杂菌污染C、设备较简单，方便维护检修 D、溶氧性能，供氧速率47. 生物反应器放大的核心问题是（ D ） A.热力学过程 B.溶氧过程 C.微观动力学过程 D.传递过程48. 下列不是涡轮式搅拌器的传质优点的是（ A ）A.轴向混合
11、好 B.结构简单 C.传递能量高 D.溶氧速率快49. 生物反应器的放大的核心问题是 （ C ） A费用 B产品质量 C传递过程 D设备50. 以下方法不能使溶氧系数增大的是 （ D ）A提高搅拌转速 B增大搅拌叶轮直径C提高搅拌转速和增大搅拌叶轮直径 D增大通风量51. 丝状微生物生物反应器中，通入气体时，最适的通气设置是 （ B ）A 平叶涡轮搅拌搅拌器 B 鼓泡通风装置 C推进式叶轮搅拌器搅拌器 D弯叶式涡轮搅拌器52. 以下哪一项不属于自吸式发酵罐的优点？ （ D ）A、无空气压缩机 B. 溶氧速率高 C. 生产效率高 D. 不易产生杂菌污染53. 以下哪一种不属于发酵罐的换热装置？
12、（ A ）A. 横式列管 B. 排管 C. 竖式蛇管 D. 换热夹套54. 在保持P0/VL相等的条件下，增大叶轮会使搅拌剪切力 （ A ）A. 增大 B. 减小 C. 不变 D. 不确定55. 通气发酵罐发酵生产限制性因素 （ D ）A. 发酵罐大小 B. 搅拌强度 C. 温度 D. 溶氧速率56. 下列不属于发酵过程热量计算的是（ D ）A、生物合成热计算法 B、冷却水带出热量计算法 C、发酵液温升测量计算法 D、直接热量计算法57. 在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（ A ）作用。A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流 B、通氧气的速率C、机械搅拌 D、重力因素5
13、8. 如何达到全挡板条件？ （ B ）A.当挡板数达到一定数目，起到挡板的作用时 B.当（b/D）*n=0.5时C.（0.10.12）D/D*n=0.5时 D.当有46块挡板，其宽度为0.10.12D时59. 在发酵放大生产中，应用溶氧系数相等的原则进行放大的方法适用于 （ A ）A.高好氧的生物发酵 B.高细胞密度培养 C.低细胞密度培养 D.黏度较高的非牛顿型流体60. 以下不属于生物反应器放大的方法是 （ B ）A.理论法 B.经验分析法 C.因次分析法 D.半理论法61. 以下放大计算程序排列正确的是 （ C ）按经验选择通气空截流速Vs，根据P0Pg.Kd关系式，按Kd或P0/VL相等，求解大罐的转速N明确
