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1、 1 2020 年普通高考期间餐饮食品安全保障 工 作 方 案 *学校 2020 年 7 月 1 日 2 为保障我校师生及工作人员在 2020 年高考期间的餐饮食品安全， 预防突发食品安全事件，特制订本方案。 一、 领导小组 组 长：* 副组长：* 成 员：* * * * 二、 工作时间 2020 年 7 月 5-8 日。 三、 工作要求 工作期间坚守工作岗位，不得离岗。 四、 工作安排 1、 开展高考前餐饮食品安全保障各项准备工作。制定 重大活动餐饮食品安全保障方案和重大活动餐饮食 品安全事故应急处置预案。对我校食堂开展食品安 全隐患排查，发现不合格食品及时查处。 2、 加强高考期间餐饮服务
2、食品安全监督检查。高考期 间（7 月 5 日7 月 8 日）配合执法人员对我校食 堂进行全面监督检查。 3、 对食品采购、贮存、粗加工，食品库房，从业人员 健康状况，加工环境操作程序，餐饮炊具清洗消毒 等内容实现全面监督。 4、 保证购进的原材料新鲜、干净。建立原材料购进台 账记录，严格落实索证索票制度。 5、 每日对菜谱进行审核验收，重大活动中禁止使用的 菜品决不能使用，慎用的、需特殊加工的菜品要严 格按照加工制作标准进行加工。 6、 严格落实食品留样制度。坚持每餐次、全品种足量 留样，保证样品不少于 125g，冷藏条件下存放 48 小时，留样记录填写完整准确。 3 五、 应急准备 高考期间如发生餐饮食品安全事故，要按照程序立即向领 导小组报告，启动应急预案。 六 、责任分工及联系电话 负 责 人：* * 水电保障：* * 饭菜供应：* * 餐厅卫生：* *
