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1、建筑工程设计 食品科学与工程专 业毕业工厂设计全套图纸年产万 吨食 建筑工程设计 食品科学与工程专 业毕业工厂设计全套图纸年产万 吨食 江南大学学士学位论文 II 设计摘要设计摘要 本设计题目是：年产 20 万吨食品工业用液体新型蔗糖制品生产工艺设计 本设计的产品主要是：浓缩甘蔗汁、液体糖浆、转化糖浆、风味糖浆、功能 糖浆。 本设计的指导思想为：科学性、准确性、可靠性，力求生产的自动化，连续 化、机械化，尽量做到因地制宜，挖掘生产潜力。采用成熟可靠的工艺流程，工 艺条件，结合实际优化工艺，选用国内外先进设备及有关生产实践中先进技术成 果，并为今后的发展调整留有余地。 液体甘蔗糖制品是介于白糖和
2、淀粉糖之间的一个市场空白的重要产品。 长期 以来， 为了获得纯度高颜色洁白的蔗糖， 世界上的蔗糖主要以晶体的形式为产品， 在食品工业中使用液体糖比使用结晶糖更为优越， 液体糖的质量较容易规范和统 一，而且在生产上，可以按照用户的特殊要求制成不同浓度、不同转化糖含量及 颜色深浅不同的糖液。食品工业，烟草加工业，医药工业直接使用液体糖浆，生 产过程可大为简化，无需设置砂糖仓库及溶糖、过滤、转化等设备，节约劳力及 生产费用。在过去的 4O 多年中，液体糖浆的生产在全世界得到迅速发展，占有 并保持与淀粉糖制品和合成甜味剂共存的稳定平衡的市场份额。 而国内糖浆制品 的生产几乎一片空白。 因此我们的食品工
3、业用液体新型蔗糖制品生产工艺设计具 有积极重要的意义。 本设计严格遵照食品 GMP 操作规范进行设计。采用浓缩、脱胶、脱色、脱盐、 调浆等技术对甘蔗汁进行加工制得颜色较浅口味极佳的糖浆制品。 同时采用废糖 蜜再利用技术，对精制糖厂剩下的下废糖蜜，进行系列加工制成颜色口感都俱佳 的新型糖浆产品。在提高甘蔗制品附加值的同时，也大大增加了资源的再利用效 率。同时通过转化制成的转化糖浆，含有高转化糖的特点，提高了糖浆的价值。 同时， 通过几种糖浆按相应比例混合， 再加以其他一些有益因子制成的功能糖浆， 适合不同人群享用，也适合作为不同食品产业的添加剂使用。 我们希望本设计能为中国的新型液体甘蔗糖制品的
4、发展做出自己的一份贡 献。 关健词：浓缩甘蔗汁、液体糖浆、转化糖浆、风味糖浆、功能糖浆 Design abstractDesign abstract The title of this design is: The main production of this design is: condensed syrup, liquid syrup, transformed syrup flavor syrup, functional syrup The guideline of the design is: scientific, accurate, reliable, pursuing auto
5、immunization of procedure, mechanization; do our best to adjust measures to local conditions; select advanced equipment overseas and practice experience, keeping room for further development. Liquid sugarcane is an important production which is between white sugar and starch sugar.s market blank. It
6、 has been a long time that the cane sugar output was in the form of crystal, only for better purity white sugar. But it is wiser to use liquid cane sugar than to use crystal sugar in food industry. Since, The quality of liquid sugar is easier to regulate. And facilitate manufacturer to produce diffe
7、rent concentration, form and color sugar liquid suit for 江南大学学士学位论文 IV variant reques. Liquid can simplify procedure in food, tobacco and pharmacy industry, which use liquid sugar directly, and can save the granulated sugar store , procedure equipment, labor and cost. In the past 40 years, the produ
8、ce of liquid sugar was developed rapidly round the world, take a fine market share compared with share that the starch sugar and synthesized Sweetener hold. While the domestic syrup industry is almost blank. So this design bears significant meaning. This design conforms strictly to food GMP regulati
9、on. Condensing, Deluging, decoloring, desolating, 调浆 et. Was adapted to procedure sugar cane extract, aiming to output fine taste undertone syrup. Meanwhile, the abandon gooey recycle technology can applied in sugar reefing industry to output new syrup with nice taste and flavor。 These activities en
10、hance the affix value of sugar cane, and increased the resource utilize ratio. The transformed sirup possesses high level transformed sugar, enhanced the sirup value. At the same time, the mixture of several kinds of sirup according to different proportion adding with functional facts, is suit for d
11、ifferent group of people or different additive used in different food industries. We wish that this design could contribute to Chinese new liquid cane sugar industry. Key words: condensed cane sugar extract, liquid sirup, transformed sirup, flavor sirup, functional sirup 江南大学学士学位论文 VI 目 录目 录 1 概述 .5
12、1 概述 .5 1.1 项目名称及.5 1.2 项目编制的依据和原则.5 1.2.1 依据.5 1.2.2 原则.6 1.3 项目提出的背景.6 1.4 项目特点.7 1.5 项目建设的必要性.8 1.5.1 本项目是国家和地区对糖业结构调整的发展方向 .8 1.5.2 项目的建设对当地的经济增长和农民致富有积极的作用 .9 1.5.3 项目的建设有利于公司的长期发展 .9 2 企业基本情况及承办条件 .92 企业基本情况及承办条件 .9 2.1 承办单位.9 2.2 技术合作单位.10 3 产品介绍、市场分析及拟建规模 .123 产品介绍、市场分析及拟建规模 .12 3.1 液体甘蔗糖制品介绍.12 3.1.1 发展概况 .12 3.1.2 产品概述 .13 3.1.3 产品性能及用途 .15 3.2 市场分析.
