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1、酒店安全管理,2011年11月,主要内容,酒店安全工作的重要性 法律法规 消防安全 治安防范 日常管理,酒店安全工作的重要性,危害大 影响大 损失大 恢复慢 直接影响旅游业发展和酒店自身的发展 酒店的安全是酒店一切工作的保障和基础 例如：2002年北京一家三星级酒店着火。（两死多伤） 酒店实际的例子。,酒店安全管理的基本方针,安全第一、预防为主 坚持以人为本 坚持预防为主 坚持教育培训,如何贯彻“安全第一、预防为主”的方针,按照法律法规办事 成立安全工作组织 制定相关的工作制度 从制度层面保证“安全第一、预防为主”的方针才是根本性的、长期性的。,饭店安全管理工作的特点,多样性 （住店客人多、成
2、分复杂） 政策性 （法律法规） 开放性 （不设防） 经济性 （财务集中） 意识性 （安全意识不强） 时间性 (安全问题长期存在） 服务性 （安全 服务不矛盾） 突发性 （没有预兆） 隐蔽性 （不会引起怀疑） 复杂性 （不容易处理、解决）,饭店安全管理,首先要依法管理 中华人民共和国消防法 安全生产法 治安管理法 星级饭店安全管理规定,对人员的管理,员工基本信息 本人的、家庭的、入职前的等等 对于员工的了解非常重要 举例（外包人员作案）,在职人员安全档案,材料收集、整理 材料补充 材料留存,员工出入证件的管理,工作证件 员工证件 临时工证件 特殊证件,外单位人员来店的证件管理,连续工作在三天以上
3、的 主要是临时工、外包工,重点人员的管理,法论功 精神病 劳动仲裁人员 对酒店的处理不满人员,对钥匙的管理,谁的钥匙谁来管，交叉使用有危险。 集中管理登记清，专人领取专人还。 区域管理要分清，跨区使用要授权。 配置钥匙要严格，签字确认手续全。 钥匙管理别小视，管好钥匙保安全。,万能钥匙的安全管理,制作制度 使用制度 管理制度 其它区域 客用保险箱、库房、冷库、办公室、各个餐厅外族店铺、打扫卫生等等,对员工的安全培训,预防为主，就要坚持培训教育为主。 安全培训可以提高管理人员的安全意识 安全培训使员工掌握安全操作规范 安全培训是安全管理的前提 安全培训是安全管理的手段,培训后员工应该掌握的安全常
4、识,会报警 会处理初起火情 知道饭店主要预案 掌握基本的安全常识 知道自己在紧急情况下的工作任务 熟悉工作区域的安全设施设备。 会组织疏散 会自救逃生,酒店消防工作,消防法 北京市宾馆饭店防火安全管理规定,消防法,单位和个人的基本消防义务和法定职责 (1)维护消防安全、保护消防设施、预防火灾。 (2)不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占 消火栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道。 (3)任何单位、成年公民都有参加有组织的灭火工作的义务。 (4)任何人发现火灾时，都应当立即报警。任何单位、个人都应当无偿为报 警提供便利，不得阻拦报警。严禁谎报火警。 (5)制定消防安全
5、制度、消防安全操作规程。 (6)实行防火安全责任制。 (7)结合本单位的特点对职工进行消防安全教育。 (8)组织防火检查，及时消除火灾隐患。 (9)配置消防设施和器材，设置消防安全标志，并定期组织检查、维修。 (10)保障疏散通道、安全出口畅道，并设置符合国家规定的，消防安全 疏散标志 (1 1)建立防火档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管 理。 (12)实行每日防火巡查，并建立巡查记录。 (13)对职工进行消防安全培训。 (14)制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。,北京市宾馆防火安全管理规定,五、安装、使用电气设备，必须执行有关技术规范，并制定相应的管理制度。临时安装
6、、使用电气设备的，必须采取有效的防火安全措施。六、严禁存放易燃易爆化学危险物品。确因特殊需要存放的，须经宾馆保卫部门批准，并不得超过当日用量。七、确定专人维护管理火灾自动报警、自动灭火等消防设备、设施和器材，确保完好有效。严禁遮挡、损坏、挪用消防设备、设施和器材。八、严禁挤占、封堵宾馆建筑周围的消防车通道。九、配备夜间应急备班人员，保证遇有火灾能迅速组织扑救。 第六条宾馆应对住宿的旅客（含写字楼的承租人，下同），进行防火安全教育。 宾馆内住宿的旅客，应遵守下列规定：一、遵守宾馆的防火安全管理制度。二、禁止私自增设电气设备；确需增设电气设备的，须经宾馆保卫部门批准，并采取相应的防火安全措施。三、
7、禁止在宾馆内燃放烟花爆竹或焚烧物品。四、接受宾馆保卫部门的防火安全检查。,消防安全设配的检查,明确责任部门 明确责任人 建筑消防设施设配的管理一定要明确责任部门和责任人，要建立完善的管理制度。,日常消防安全检查,检查内容 1消防泵：电源、自备发电机、机房环境、稳压泵、增压泵 2火灾自动报警系统：终端显示、烟感、喷洒、手按 3消防水箱：外观、管网、阀门 4消火栓：室内、室外 5气体灭火系统：控制器、储罐、各种组件的外观、工作区域环境 6防烟排烟系统：挡烟垂壁、送风阀、送风机、排烟阀、排烟窗、排烟机 7应急照明：应急灯外观、应急灯试验 8疏散标志：外观、工作状态 9应急广播：扬声器 10消防专用电
8、话：分机电话、插孔电话 11防火分隔：防火门、防火卷帘、消防通道 12消防电梯：紧急按钮、紧急电话 13其它消防设施设备：灭火器、消防管道,消防安全检查记录,检查的区域 检查的内容 出现的问题 处理的方式 处理的结果,酒店发生火灾的危险性高,1、室内装饰装修标准高，经营使用可燃物品多，火灾荷载大， 扑救困难； 2、建筑空间大，火灾蔓延快； 3、人员集中疏散困难，易造成重大伤亡。 4、导致火灾的因素多： 宾馆、饭店用火、用电、用气设备点多量大，如果疏于管理或员工违章 作业极易引发火灾；加之住店客人消防安全意识不强，乱拉电线，随意 用火，卧床吸烟等也是造成火灾的常见现象，因此宾馆、饭的消防管理 十
9、分重要，预防火灾的任务相当繁重。,饭店火灾发生的主要原因,（1）人的不安全行为（吸烟、动火、违章） ） （2）物的不安全状态（易燃物品乱放） （3）技术设备的不完善（电器用品老化）,火 灾 的 预 防,1、员工不得在禁止吸烟的场所吸烟。严禁随手乱扔烟头或将烟头丢入纸篓内。 2、下班后须关闭一切可切断电源的用电设施和灶具开关。 3、无论何时，一旦觉察到火灾苗头，如烟、热、油、味、声等异常状况，每一位员 工都有责任立即向饭店消防监控室报警，请其查明原因。 4、如有火警发生，立即拨打饭店火警电话（），通知消防中控室及时采取措施。 5、不得私接乱拉电线，对电器设备、开关、线路和照明灯具等，必须经常检查
10、，发 现有绝缘破损、接触不良、超负荷等情况，要及时维护或更换，保证安全用电。 6、不得将易燃易爆物品带入饭店，不得存放易燃、易爆物。 7、严禁遮挡、损坏、挪用消防器材、设备，要定期检查。 8、明火作业要按程序办理手续，并采取保护措施。 9、厨房灶台、灶具要定期检查、定期清洗烟道，确保安全。 10、疏散通道严禁堆放物品，保持畅通。 11、对天然气系统的仪表、阀门和法兰接头等，应定期检查发现问题及时检修，保证 安全供气、用气。,消防安全组织,安全生产委员会 各个部门安全小组、安全员 义务消防队员,酒店专业消防员,工程部消防组 保卫部消防组 保卫部中控室,重点要害部位的管理,水 电 气 热 金融 通
11、讯 交通,如何管,落实安全责任制 健全安全防范制度 人员管理 人防技防 档案管理,外包外租场所的安全管理,资质审查 人员备案 安全协议（明确责任） 日常检查,施工现场的管理,抓好进场前的安全管理验明施工资质 做好人员备案 签订治安消防施工现场安全协议（明确责任 严把动火、刷漆关 严格执行日常检查制度,对住店客人的安全管理,安全入住登记 及时上传信息 会客登记准确 问题上报及时,大型活动管理,300、500人以上 签订安全协议 公安机关报批 主办的活动合法 安全保卫方案 严把人数关 安全设施完好有效，不准堵塞消防通道 展台不能违反安全要求（0.6米、3米） 不准使用易燃可燃物品、碘钨灯、高压汞灯
12、、电热器具和明火。 不准燃放冷烟花,对客人行李的安全管理,专人看管 及时登记 准确挂牌 及时送达 店外不存 开包检查 交接清楚 及时报告,对餐厅的安全管理,照明、电器、供电设施设备 消防设施设备 烟头 钥匙存放 捡拾物品 固体酒精、蜡烛 防止拎包,对厨房的安全管理,食品安全 消防设施设备、电器使用 食品油料的存放 烟罩清洗 断气、断电、断水,对客房的安全管理,万能钥匙 做房程序 客用物品的存放 火柴的使用和存放 客人遗留物品的管理 安全提示,前台接待部,客人信息（保密） 上传情况 客用保险箱 外币兑换（假币） 会客登记 防止切钱,商务中心的安全管理,财务 电器 国家安全,电脑机房,保密 消防,
13、卫星接收站,国家安全,电话总机安全管理,人员控制 程序掌握,其它部位,危险品库 锅炉房 高压配电 煤气站,财务安全管理,存款、取款、换款 总出纳 餐厅出纳,办公区域的安全管理,电器的使用 文件的保存 日常检查 安全提示,建立安全制度,法律法规要求 国家安全要求 饭店安全要求,建立安全预案,安全生产预案 消防安全预案 反恐防爆预案 大型活动预案 维护稳定预案 治安刑事预案 自然灾害预案 传染病的预案 食物中毒预案 停水停电停气的预案,做好外联工作,政府各个部门 公司安全部门 酒店主管领导 酒店其它部门,做正确的事 正确的做事,提前策划 遇事不乱 准确判断 及时汇报沟通 做好善后处理,祝大家工作愉快,多多休息 保重身体 谢谢大家！,
