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宴席菜单,婚宴原则：八八原则（7凉菜、8热菜、2面点、2汤、1果盘） 原料：原料广泛主要有蔬菜、海鲜、家禽、山珍为主。 颜色：婚宴主色调“红色”酱红色、棕红色、橘红色 口味：以荤素搭配口味起伏，口味丰富 菜形：条、片、丝、丁、块、整只等 造型：动物、植物、几何形、实物等 质感：软、脆、酥、嫩、滑、肥等 器：碗、杯、碟、盅、钵等，不同菜肴用不同器物,婚宴主题：龙凤呈祥席,宴会菜肴设计,一、满足顾客的需求 “特色” “口味” “营养” “制作方式 ” “时令” 二、突出宴会主题原则 “粗菜细作，细菜精做” “ 美好的寓意” “祝福”,喜结良缘,花好月圆,开水白菜汤,龙凤呈祥,鸾凤和鸣,凤凰展翅,多姿多彩,相 敬 如 宾,主食：珍珠米饭,幸福圆满,
