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1、,Managing your store THE SPAR WAY,用SPAR的管理方法经营超市,用SPAR的管理方法经营超市 Managing your store THE SPAR WAY,用SPAR的管理方法7大黄金理念 THE SPAR WAY The BIG 7,第一印象至关重要 干净、安全和合法 管好库存、管好现金 合适的商品、合适的地点、合适的时间 最大程度地提升销售 为了最佳的顾客服务,照顾好员工 顾客优先,first impressions count clean safe and legal -mind your stock and mind your cash -righ
2、t product, right place, right time -maximise your sales look after your people so they can look after your customers customer first,第一印象 至关重要,SPAR管理方法 第一印象 至关重要 THE SPAR WAY First Impressions Count,SPAR管理方法 第一印象 至关重要 THE SPAR WAY First Impressions Count,为什么第一印象非常重要 ? 在物质生活高度繁荣的今天，我们的顾客拥有无限多的选择 获得第一印
3、象的机会却仅有一次 想象一下，当你来到一个陌生的城市，怎么选择入住的酒店？怎么选择就餐的饭馆？怎么选择购物的商场？我们的选择都来自第一印象。一旦认定一个值得信赖的品牌，我们的印象就是它可以满足我们的需求。 大部分顾客都会根据一本书的封面判断其内容的好坏！ 顾客和超市的关系也始于第一印象。当顾客决定走进你的超市，尝试在这里购物，这是非常关键的时刻。一般来说，我们的初次印象都来自超市的外观，然后我们站在超市门口，决定进去看会有什么样的购物体验。 对于我们门店而言也是如此。顾客也是根据对超市的第一印象决定是否在这里购物。这是大家的责任但是管理人员必须以身作则。 超市所有员工都必须确保最高的、能够达到
4、的水准，营造高于顾客预期的第一印象。干净、整洁、有序、安全、专业、热情的超市会维护佳惠的价值，使我们的超市成为人们所在城市、乡镇的第一选择！,营业开门之前，店长要做的第一件工作就是从外面走进超市，以顾客的眼光审视门店。 这是门店的必备工作 准备好迎接顾客了吗？ 准备好营业了吗？ 站在顾客的角度，检查以下关键问题：,所有店长应该每天巡店,SPAR管理方法 第一印象 至关重要 THE SPAR WAY First Impressions Count,检查任何在门店附近的有害的/可疑的行为 超市营业时间/促销信息整洁而合理的展示 门店入口处是否有任何保安人员在场？他们在帮助顾客吗？ 你的门店有没有告
5、知顾客当地活动的告示牌？ 你的所有员工是否带着名牌? 你的所有员工是否穿着干净的工衣？ 地面是否干净并没有垃圾？天花和展示柜的所有照明亮吗? 保安员是否专业和欢迎顾客？ 顾客使用的存包柜是否干净和能运作？是否有存包牌？ 在门店入口处是否有足够数目的手推车/购物篮？门店内是否到处都摆放了购物篮？,SPAR管理方法 第一印象 至关重要 THE SPAR WAY First Impressions Count,门店外面的区域是否清洁且防水？入口区域是否清洁，没有任何破碎的瓷砖？ 入口/出口处的自动门是否能够正常运作？ 服务台是否有友善的员工监管？服务台是否提供顾客意见表？ 购物车是否干净、整齐、方便
6、顾客马上使用? 第一个部门是否陈列到位和有吸引力？ 价格和促销活动是否足够清楚？ 货架和陈列道具是否干净？ 销售前10名的商品是否有足够的库存和有到位的陈列面积？ 货架之间的通道是否通畅和有足够的宽度 门店味道是否清爽？,SPAR管理方法 第一印象 至关重要 THE SPAR WAY First Impressions Count,SPAR 管理方法 干净、安全和合法 THE SPAR WAY Clean, Safe and Legal,干净、安全和合法,为什么超市要干净、安全、合法？ 如果不能提供一个干净、安全、合法的超市，将会引发各种侵扰，损耗，不安全食品，事故，投诉，甚至倒闭的可能。一个
7、干净、安全的超市有助于顾客培养顾客的忠诚度，可以让顾客新人我们的商品是新鲜的，有利于库存周转，提升销售，维护员工和顾客的利益，进而维护佳惠的品牌形象和公司声誉。 保证超市的安全和合法性是超市管理者的职责所在 我们都希望拥有一个安全舒适的环境。我们的顾客也是一样，他们也需要一个安全、舒适的购物环境，希望我们的商品和员工可以信赖。 这些也是顾客和地方管理机构评判我们的标准 如果顾客对我们的超市、员工和商品放心，他们就会维持消费忠诚度。政府也希望我们有完善的工作流程和各项记录来保证公众安全. 店长及其团队必须每天，每周进行检查工作，确保我们的超市 是干净的、安全的、合法的。,SPAR 管理方法 干净
8、、安全和合法 THE SPAR WAY Clean, Safe and Legal,干净的门店 检查表 门店的地板干净吗？ 超市内、外墙及窗户是否密封，防止害虫和鼠类进入 员工会在每个顾客消费完毕后清理一下操作台面吗？ 生鲜食品柜台区域的台面是否执行消毒措施？ 道具和其他器皿是否消毒？案板和工作台是否擦拭消毒？ 卫生间、厨房、生鲜食品区是否悬挂”清洗手“标识?,SPAR 管理方法 干净、安全和合法 THE SPAR WAY Clean, Safe and Legal,干净的门店 检查表 顾客、卫生间和生鲜加工区的抹布、拖把、水桶是否专用？ 从事食品加工是否佩戴塑料手套？ 员工尽量不佩戴首饰 员
9、工是否清楚楼面员工不得在工作时嚼口香糖，吃/喝东西？ 灭蝇灯悬挂标识清晰，每周清理 垃圾箱/回收箱标识清楚吗？ 称重区域备有整洁的垃圾箱和纸巾吗？,SPAR 管理方法 干净、安全和合法 THE SPAR WAY Clean, Safe and Legal,合法的门店检查表 门店的营业执照及时更新？特殊商品如酒类、调味品、烟草销售执照？营业场所手续合法？ 是否悬挂了所有与顾客安全相关的标识？如“小心碰头”，“小心地滑”。备有安全通道？ 是否提供充分的照明以减少可能的危害？ 所有的收银员是否经过培训，知道怎么处理未成年人消费？ 所有关于食品安全、卫生安全和尽职调查的历史记录都整理了吗？可供查用吗？
10、 每周的门店卫生与安全检查是否执行并作了记录？ 是否定期举办紧急疏散演习并做记录？ 所有新员工都知道火灾安全门和集合地点？员工是否只使用经过合格的设施和工具？,SPAR 管理方法 干净、安全和合法 THE SPAR WAY Clean, Safe and Legal,合法的门店 检查表 对所有员工进行了设施使用和提拿重物的培训？ 所有的卫生安全培训都做了相关记录？ 所有生鲜食品柜组员工都经过食品安全培训？ 食品安全相关培训全部记录在册？ 所有门店发生过的事故都有书面记录 如有严重的事件发生，是否向当地主管机构上报？ 门店是否要遵守一些地方性贸易条例？ 生鲜食品是否按照法律要求制作标签，包括正确
11、的价格，重量和原产地？ 我们使用的度量衡单位是否符合法规？ 商品摆放整齐吗？是否分类摆放？ 货架上有过期产品吗？,SPAR 管理方法 干净、安全和合法 THE SPAR WAY Clean, Safe and Legal,SPAR管理方法 管好库存、现金 THE SPAR WAY Mind Your Stock And Cash,为了增加利润管好库存、管好现金,为了增加利润管好库存、管好现金 如果对库存和现金控制、流程管理得不好，就会减少利润 从订单流程、配送收货、产品安全、财务盘点、冷链维护、库存周转、日常验码、仔细的处理方法，到最终的销售都需要管好库存，增加利润，减少报废和损耗，减少报废和
12、失窃， 确保百分之百的供货率。 管理层的职责是不放弃每样东西 当你去银行的时候，如果钱款没有人照管，是不是鼓励偷窃？ 冬天的时候，我们会不会敞开窗户，放走暖气？ 我们会把自家的房门大开，放陌生人进来吗？ 在门店里，我们也在和”损耗作战”， 我们要管好库存，管好现金，减少能源成本,SPAR管理方法 管好库存 THE SPAR WAY Mind Your Stock,管好库存 核查表 商品是否小心存放，最大程度地降低破损？ 库房里有没有本该用箱子或收缩膜包装的散货？ 库存盘点清点到精确的库存数量？ 是否在货架上明确标出上市新品？ 每天是否将不可识别的条形码单独输入到POS系统上？ 所有收据，文件和
13、退货单都分类保存好？ 每天对员工进行检查？ 像香烟、酒类、剃须刀票和化妆品这些比较贵的商品，要存放在库房的安全存储区。 值钱的商品是否存放在有限制的较安全的地方？或者加上磁贴？,SPAR管理方法 管好库存 THE SPAR WAY Mind Your Stock,管好库存 核查表 对于库存大的商品，又降价处理或退货措施吗？ 容易变质的商品每天都进行检查吗？确保过期商品不上架？ 确保POS系统上正确地更新促销价格和恢复原价？ 从收货起就保障冷链的正常？快速装运容易腐坏的商品？ 根据收货规定，仔细检查每一批到货，保证完整的交货？ 有认领孤儿商品工作流程吗？ 每天更新有变动的价格或广告信息吗？ 每天
14、营业之前，检查有没有丢失的价格卡？ 门店主管每周都要查明统计已知的和未知的损失？并确定降低损耗的目标？,SPAR管理方法 管好库存 THE SPAR WAY Mind Your Stock,SPAR管理方法 管好现金 THE SPAR WAY Mind Your Cash,管好现金 检查单 收银机抽屉有监管跟踪系统吗？ 每个收银员都有单独的、私人的操作密码？ 双重监控：顾客退款有主管在场。 每天分析、跟踪商品退款情况？ 是否有适当的安全控制和现金对账程序？ 零用备用现金是否通过收据和签名控制？,管好现金 检查单 有两套贴好了标签门店钥匙？ 对所有门店钥匙都有携带登记记录？ 双重控制：开启和取走
15、现金时有保安在场 所有的现金都存放在安全的保险抽屉里或收银台现金盒里。,SPAR管理方法 管好现金 THE SPAR WAY Mind Your Cash,SPAR管理方法合适的商品、合适的地点、合适的时间 THE SPAR WAY Right Product, Right Place, Right Time,合适的商品、合适的地点、合适的时间,合适的商品、合适的地点、合适的时间 无论顾客要买什么，何时要买，我们都应该提供他们需要的商品。同时避免库存过剩，造成潜在的损耗。 在合适的地点、合适的时间提供合适的商品，保证商品的数量，最大程度促进潜在的销售，树立超市形象和名誉，使佳惠超市成为顾客的首
16、选！ 我们要认识到：缺货就是损失。 作为店长，满足顾客的需要是我们的职责所在。让顾客失望，就做不好生意。 SPAR管理方法就是要确保顾客可以买到他们要买的东西,SPAR管理方法合适的商品、合适的地点、合适的时间 THE SPAR WAY Right Product, Right Place, Right Time,合适的商品、合适的地点、合适的时间 检查表 我们准备好迎接5点档的顾客了吗？门店是否在晚上营业？ 5点档的顾客的服务质量和早晨9点服务质量的一样吗？ 面包和生鲜类食品柜组为晚间来店的顾客备有足够库存吗？ 热的熟食柜台是否充分考虑到午餐时间客流？ 面包和鲜肉组是否按照销售情况制定生产计划？ 面包烘培计划是否反映了顾客的需求？ 根据销售需求量采购，最大程度地减少生鲜商品的损耗。,SPAR管理方法合适的商品、合适的地点、合适的时间 THE SPAR WAY Right Product, Right Place,
