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1、第4节蛋白质生命活动的主要承担者,第二章 组成细胞的分子,构成肌细胞的主要成分之一 结构蛋白,生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动 蛋白质的调节作用,血红蛋白运输氧气 运输作用,抗体帮助抵御病菌等抗原 免疫作用,一、蛋白质的功能,生命活动的主要承担者蛋白质,一、蛋白质的功能,血红蛋白,蛋白质结构的不同决定了其功能的不同 即蛋白质结构的多样性决定了其功能的多样性,二、蛋白质的结构与功能相适应,胰岛素空间结构示意图,蛋白质功能与结构相适应，结构的多样性决定了其功能的多样性,血清球蛋白,胶原蛋白,Q：“胶原蛋白面膜”真能补充皮肤的胶原蛋白，抗皱抗衰老？,蛋白质需要经历什么样的变化才能人体细胞
2、被吸收？,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,三、构成蛋白质的基本单位氨基酸,氨基,羧基,中心C原子，又称碳原子,O C OH,C,H,侧链基团，也叫R基,所有组成蛋白质的21种氨基酸 均满足这个结构通式。,1.氨基酸的结构通式,氢原子,R,HN H,COOH,H2N,H原子,羧基-COOH,氨基-NH2,其他基团-R基,氨基酸具有空间结构 平面图上连接中心C原子的四个基团位置可以互换。,你能判别出以下哪些是组成蛋白质的氨基酸吗?,氨基和羧基连在同一个C原子上,对,对,对,你能判别出以下氨基酸的R基吗?,组成氨基酸的元素有C、H、O、N，部分含有S,每种氨基酸至少有一个氨基和一个羧基， 多的在R基
3、上,请用文字具体描述氨基酸的结构通式（从基团个数和基团连接位置来分析）,每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。,氨基酸,？,？,一条链折叠形成蛋白质,几条链折叠形成蛋白质,脱水缩合,四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因,折叠盘曲成空间结构,探究：氨基酸如何组成蛋白质？,氨基酸的结合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合
4、方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式: 脱水缩合,肽键,OH,H,H2O,H2O,肽键,H2O,肽键,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,H2O,氨基酸的结合方式: 脱水缩合,四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因,1、两个氨基酸脱水缩合反应中，脱去的一个水分子H2O的H和OH（羟基）来自哪些基团？脱水后连接形成的结构称为什么？ 2、脱水缩合后的分子能称为氨基酸吗？,四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因,1、三个氨基酸脱水缩合，脱去几分子水？形成几个肽键？称为什么？ 2、三个或三个以上的氨基酸脱水缩合后的分子称为什么？,四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因,蛋白质结构多样性形成原因有哪些？,四、蛋白质的结构及其多样性的形成原因,蛋白质,氨基酸,课堂小结,多肽,组成元素,种类,结构通式,功能,C，H，O，N等,21种,生命活动的主要承担者,脱水缩合,盘区折叠,结构多样性,功能多样性,结构物质,运输,催化,调节,免疫,等.,
