《外卖平台运营维护及经营误区（最新编写-修订版）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《外卖平台运营维护及经营误区（最新编写-修订版）（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、运营维护方案及经营误区 1、单量提升、单量提升 目前外卖平台上商家活动主要是以下几种形式： 前 7-10 天进行大力度的活动，如满 15-7，25-12 等，后期逐步减少 活动力度，最后维持在满 20-5 的常规水平。 进店赠送代金券，设置使用门槛。如赠送一张 5 元代金券，满 50 元可以使用。 或赠送大金额的多张代金券， 如 20 元代金券包含 1 张 1 元，2 张 2 元，1 张 5 元，1 张 10 元，分别设置不同的使用门槛。 设置折扣单品。每个周期选择 1-2 个单品主食打折销售，可以选择 一周作为一个周期，定时更换，保持消费者的新鲜感。 设置满赠方案。达到指定门槛送饮料、水果或
2、者送餐纸等小礼品。 设置时段，下单多减 1 元（预定） 。及在商家指定时段下单，消费 者可在原满减金额的基础上享受多减 1 元的优惠。 未避免订餐高峰期 漏单、错单，人手不足，出餐后无法送出等问题，可设置 9:30 10:30,1:30-4:30 时段内，下单多减 1 元，可以有效的缓解店内出餐压 力，也节约高峰期送餐不及时带来的维护成本。 2、舆情管控、舆情管控 70%以上投诉来自于配送中时间或运输产生的问题以及连锁发生的 品相变化，如时间过长面结块了，醋盒、辣椒盒泄露等。消费者在外 卖平台那里往往会得不到温柔相待，进一步激化矛盾，需要商家有个 好的心态和准备面对此类问题。 消费者心理：求发
3、泄、求尊重、求补偿。 认真对待每一条评论。 大多数评价都是消费者对店铺当下所作所 为的一种直观体现。对于差评要严谨，首先要在回复中态度温和、真 诚的道歉。一定要理解消费者的心理，适当的解释一下出现此问题的 原因如天气、送餐员忙等问题，求得谅解。切忌语言上针锋相对或推 卸责任。出现如“餐取走了，平台的配送员送不到我有什么办法” “送餐不是我负责，有问题你打平台电话去” “我这里很忙，你联系 送餐员吧”等言论。 举例出现送餐慢时：美女，对不起让您久等了，真是很抱歉，你订 的餐早就让送餐员拿走了。今天外面天太热，都不愿意下来吃饭，所 以点餐的多。他们大热天的跑，也挺不容易，您再耐心等等，我再联 系一
4、下他们，尽快给您送去。 举例如出现小料洒了：先生，真是对不起，给你添麻烦了。送的时 候我还特地嘱咐他们别洒了，估计他们也是着急，想尽快把餐送到您 那里，结果路上颠漏了。我们下次一定放严实。 二次进店补偿。对于那些比较苛刻的消费者，或者出现问题较严 重的，可以赠送一些礼品作为补偿，视实际情况在消费者下次点餐时 送一瓶饮料，一瓶水等。 3、经营误区、经营误区 克扣份量。 实际走访调查中，发现存在店铺将外卖客户与堂食客户区别对待， 克扣外卖份量。最常见的就是克扣饺子数量。一般是少放 2 个饺子。 这种经营方式，短期可能未见影响，不细心的消费者也不会察觉。 但是一旦察觉，店铺信誉将受到打击，不诚信的标
5、签很难再去掉。 满减金额越高，卖的越好 满减金额越高，卖的越好，这个理论是正确的。减的少没有效果， 减多了，都无法承担。但是对于餐饮来说，减的越多，负担越大。很 难找到一个顾客满意、商户有钱赚得平衡点。 建议尝试多种活动形式，除了满减，我们可以满赠，特别是价值感 强、成本低的品种，都符合满赠的条件，如简单易操作且成本低廉的 自制凉菜（糖拌西红柿，凉拌花生等） ，如有些店铺开展的送应季水 果活动，可能成本很低，但是给消费者带来的惊喜感是足够的。再比 如随餐赠送一包纸巾或者一包湿巾， 解决消费者用餐完毕后清洁手和 桌面的问题。提高消费者的体验，比一味的提高满减金额，增加经营 压力要更优秀。 赚得太少，很辛苦，宁愿闲着也不做。 店铺经营过程中，始终要面对来自内部（成本、人员管控、经营情 况等）和外卖（市场环境、同品牌竞争、同行竞争等）的压力，除了 火车站、 人流量高的商贸市场等， 店铺就要面临如何留住客户的问题。 外卖平台在培养了消费习惯的同时，也为消费者带来了更多的、更 多彩的选择。优惠金额、送餐时间、品牌、距离等都会成为影响抉择 的因素。而觉得自己赚得少而不选择外卖的店铺，终究会被消费者遗 忘，而选择同行的产品或本公司同品牌的其他店铺。
