{企业管理手册}规模牧场标准化生产管理技术手册

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1、企业管理手册规模牧 场标准化生产管理技术 手册 企业管理手册规模牧 场标准化生产管理技术 手册 规模牧场标准化生产管理技术手册规模牧场标准化生产管理技术手册 前前 言言 在国家对奶牛养殖业的政策扶持下，各地规模牧场的建设得到了快速发展， 个体养殖户在奶牛养殖业中所占比例逐渐减少， 全国奶牛规模化养殖场将成为未 来我国奶牛养殖的主要模式。 近年来，伊利集团奶源基地新建和改建的大量规模化牧场陆续投入使用，科 学的标准化饲养管理成为当前规模化牧场经营管理的新趋势。 可是， 目前规模化 牧场的饲养管理还处于粗放型和凭经验管理的状态。 牧场的硬件建设虽然取得了 长足的发展，如采用散栏饲养模式、使用 TM

2、R 全混合日粮等新技术，但是，牧 场的软件建设， 奶牛饲养管理仍然存在很多问题， 严重制约着奶牛生产潜力的发 挥。因此，科学的标准化饲养管理技术的推广显得非常必要和迫切 ； 同时，牧场 的饲养管理人员也急切的盼望得到和掌握这些技术。 伊利公司根据奶源基地牧场 的现状， 组织国内外专家学者和具有丰富实践经验的技术人员， 制定出一套完整 的标准化饲养管理技术规程规模牧场标准化生产管理技术手册 ，指导牧场的 生产实践活动， 以便最大程度的提高牧场生产管理水平和经济效益， 进一步推动 奶业健康发展，提高牛奶的产量和质量。 本手册适用于基地的标准化牧场管理人员和技术人员，技术培训人员和个体 养殖户，也可

3、以作为基地奶牛养殖技术培训的教材。 目目 录录 第一章 牧场组织机构及岗位职责 5 1、牧场组织机构5 2、主要生产岗位职责6 2.1 场长职责6 2.2 饲养主管职责 6 2.3 饲养员岗位职责6 2.4 产房饲养员职责7 2.5 犊牛饲养员岗位职责7 2.6TMR 操作员职责7 2.7 奶库人员职责8 2.8 挤奶人员职责8 2.9 饲草料管理人员职责9 2.10 设备工程师职责 9 2.11 繁殖主管职责 9 2.12 配种员职责 9 2.13 兽医主管职责 10 2.14 兽医职责10 2.15 综合主管职责10 2.16 化验员职责10 2.17 信息统计员职责11 2.18 财务主

4、管11 第二章 规模化牧场饲养管理标准 11 1、奶牛饲料与营养 11 1.1 饲料的分类 11 1.2 奶牛饲料的组织原则 13 1.3 饲料的采购、加工、调制与储存管理 14 1.4 奶牛的营养需要 15 2、饲养管理与生产工艺 22 2.1 奶牛分群与阶段划分 22 2.2 后备奶牛饲养管理 23 2.3 成母牛的饲养管理 26 3、奶牛改良 28 3.1 改良目标 28 3.2 实施方案 28 3.3 奶牛群改良方案（DHI）28 4、卫生保健 30 4.1 疫病分类 34 4.2 健康牛群标准 34 4.3 卫生防疫 35 4.4 几种奶牛常见病的预防 35 5、繁殖 39 5.1

5、基本概念 39 5.2 发情鉴定 41 5.3 配种 41 5.4 妊娠诊断 42 5.5 产科管理 42 5.6 记录 43 5.7 繁殖障碍 43 6、牛奶质量控制 46 6.1 基本概念 46 6.2 控制牛奶质量的措施 48 6.3 挤奶 48 第三章 规模化牧场生产操作规程 53 1、饲养工操作规程 53 2、饲料搅拌工操作规程 53 3、泌乳牛饲养管理操作规程 54 4、围产期奶牛饲养管理操作规程54 5、干奶牛饲养管理操作规程55 6、产房犊牛饲养管理操作规程55 7、产房挤奶员操作规程56 8、接产人员操作规程56 9、助产操作规程57 10、挤奶操作规 58 11、清洗操作规

6、程 59 12、搅拌车操作规程 60 13、产后监护规程 60 第四章 信息化管理 61 1、原始数据的收集、统计与处理61 2、数据的处理与运用62 3、各类记录表格62 第五章 规章制度 63 1、出入管理制度63 2、牧场员工行为规范管理制度63 3、休假及请假规定64 4、会议管理制度64 5、现场管理制度64 6、车辆管理制度66 7、消防管理制度66 8、综合治理工作制度67 9、宿舍管理制度68 10、食堂管理制度 68 11、防疫消毒制度 69 12、安全生产制度 72 13、牛奶质量卫生制度 72 第一章第一章 牧场组织机构及岗位职责牧场组织机构及岗位职责 1、牧场组织机构（

7、千头以上牧场参考）1、牧场组织机构（千头以上牧场参考） 犊牛饲养员 饲养主管 饲养员 TMR 操作员 产房饲养员 奶库人员 化验员 饲草料管理人 员 挤奶人员 信息统计员 设备工程师 财务主管 兽医主管兽医 繁殖主管 综合主管 场长 配种员 2、主要生产岗位职责、主要生产岗位职责 2.1 场长职责场长职责 2.1.1 负责所属牧场的生产管理工作。 2.1.2 负责所属牧场生产及牛奶的产量、质量工作。 2.1.3 负责所属牧场的防疫、检免疫制度的制定，疾病防治、配种繁殖选配等工 作。 2.1.4 负责所属牧场各牛群的饲草料的供应。 2.1.5 负责全场挤奶设备、饲草料加工设备、运输设备和全场为奶

8、牛服务的各种 设备的正常运转。 2.1.6 负责所属牧场的人员管理和牧场缺岗人员的需求申请及推荐招聘工作。 2.1.7 做好全场奶牛生产及发病、受妊、产犊、死淘等月报表并报送总经理。 2.1.8 做好全场员工的培训工作，不断提高场内员工的技术水平。 2.1.9 制定所属牧场的年、季、月生产经营计划，定期向总经理汇报牧场的生产 经营情况。 2.2 饲养主管职责饲养主管职责 2.2.1 根据牛场生产任务和饲料条件，拟定本单位奶牛生产计划和饲草料储备计 划。 2.2.2 按照有关畜牧兽医操作规范、标准，拟定奶牛的饲料配制计划。 2.2.3 制定牧场各阶段奶牛饲养操作规程、挤奶操作规程等。 2.2.4

9、 填写各项生产记录，填写内容、要求、方法按上级技术规范统一规定执行。 2.2.5 对于牛场饲养中的责任事故，要及时向上级报告，并承担应负的责任。 2.2.6 按照有关规定，认真做好生产、经营日报、周报、月报、季报和年报。 2.3 饲养员岗位职责饲养员岗位职责 2.3.1 负责一栋或多栋牛舍的牛群管理。 2.3.2 做好饲喂工作，每班匀槽 3 次或推料 3 次，保证奶牛的自由采食。 2.3.3 保证奶牛充足的饮水，不外溢；及时清理水槽，保持清洁卫生；冬季保持 合适的水温。 2.3.4 对所管牛群进行巡视，观察精神状态、采食、粪便等情况，异常情况要及 时报告兽医或管理人员。 2.3.5 协助配种员

10、做好配种工作，有发情牛及时向配种员报告。 2.3.6 协助其它部门进行牛群调动、检疫和免疫等工作。 2.3.7 在适当的时间清理牛粪，不影响奶牛的采食，牛粪运送到指定位置。 2.3.8 负责所辖区域的卫生和消毒工作。 2.4 产房饲养员职责产房饲养员职责 2.4.1 产房饲养的奶牛包括预产期前 15 天和产后一周的奶牛。 2.4.2 产后挤三次初乳即转出产房，进挤奶厅挤奶。如饲养条件达不到标准，建 议产后 3 天内手工或小型挤奶机（厅） 挤奶，5 天开始可以全部挤净，正常情况 下 5-7 天出产房。 2.4.3 患有乳房炎奶牛应手工挤奶，确需机器挤奶时，应排在最后，并且挤完奶 后应对挤奶杯组进

11、行消毒，防止交叉感染。 2.4.4 产后经兽医配种人员检查合格后，无乳房炎、蹄病、胎衣不下、子宫炎等 疾病方可转出。转出前还应进行乳房炎、尿酮体、抗生素的检测，合格后方可转 出。 2.4.5 挤奶机使用后要清洗干净，定期消毒，做好保养。 2.4.6 每班清理牛舍内卫生，做好消毒工作。 2.4.7 及时填写产犊记录，记录每班牛奶总产量、去向。 2.4.8 保证奶牛充足的饮水，不外溢；及时清理水槽，保持清洁卫生；冬季保持 合适的水温。 2.5 犊牛饲养员岗位职责犊牛饲养员岗位职责 2.5.1 做好犊牛的饲喂工作，做到定时、定温、定量。 2.5.2 保证牛舍和操作间卫生清洁和消毒工作。 2.5.3

12、观察牛群，有腹泻、不吃等异常情况及时通知兽医处理。 2.5.4 协助兽医给犊牛去角、去副乳头，打耳号和防疫工作。 2.6 TMR 操作员职责操作员职责 2.6.1 严格按照饲料配方控制各种饲料原料的使用量， 针对不同生理时期的奶牛， 准确调整饲料原料的种类和数量。 2.6.2 按照标准规程操作 TMR 饲喂车，定时、定量、定点投料，及时清理剩料。 2.6.3 严格控制 TMR 的混合均匀度和水分。 2.6.4 饲料搅拌时间要严格控制，防止搅拌不均匀和搅拌过细。 2.6.5 负责设备日常维护，发现问题及时汇报。 2.6.6 及时打扫整理料房，保证饲料存放整齐，不撒落不浪费。 2.6.7 搞好库房

13、、草棚及周围的环境卫生，保持整洁、干净。 2.7 奶库人员职责奶库人员职责 2.7.1 做好各车间牛奶收贮、制冷、保管及运输、销售工作。 2.7.2 对各车间牛奶收集，要做好数量记录。记录要准确。 2.7.3 负责监督检查各车间牛奶质量。 2.7.4 按要求将收集的生鲜奶降温、保管并保证质量。 2.7.5 对于生鲜奶质量发生问题要及时向有关领导反映，并分析原因，采取相应 措施。 2.7.6 做好有关计量的统计工作。记录要全面、及时、准确。年终汇报、存档。 2.7.7 按照有关规定，做好日报、周报、月报、季报、年报。 2.8 挤奶人员挤奶人员职责职责 2.8.1 奶厅日常工作由组长负责，合理分工

14、，合理安排工作流程，做好休假计划 并报牧场领导批准。组员应服从组长的合理安排。 2.8.2 遵守挤奶操作程序和清洗程序。 2.8.3 不断提高挤奶技术，操作规范到位，提高熟练程度。在保证质量的前提下， 提高效率。 2.8.4 做好乳头的清洁和消毒，防止乳房炎的发生，提高牛奶质量。 2.8.5 严禁用棍棒打牛、挤奶动作粗暴，避免对牛和机器有害的操作。 2.8.6 在挤奶过程中注意观察，发现奶牛精神不好、乳房炎、腹泻、外伤等异常 情况，及时通知兽医或管理人员，并协助兽医、配种人员在挤奶厅停奶等相关工 作。 2.8.7 挤奶过程中，发现不正常脱杯，应重新上杯挤奶；控制面板不显示牛号的， 应手工输入牛

15、号。 2.8.8 注意机器设备的保养，异常情况及时报告。 2.8.9 定期对挤奶管道、奶罐的清洗，不易清洗的部位或部件进行手工清洗或拆 洗，协助更换机器部件。 2.8.10 赶牛人员要防止跑牛，严禁漏下牛未挤奶。 2.8.11 每班清理奶厅内部、机房和周围环境卫生。 2.8.12 协助司机装好奶车。 2.9 饲草料管理人员职责饲草料管理人员职责 2.9.1 按技术人员制定的日粮饲配方，保质保量的供应。 2.9.2 做好饲料的储备、保管，做到不霉不烂，做好防火、防盗工作。 2.9.3 完成领导安排的其他工作。 2.10 设备工程师职责设备工程师职责 2.10.1 负责牧场各部门生产设备的日常保养

16、和维修，保证各种设备的正常运转， 满足各部门对设备的不同需求。 2.10.2 负责新设备的接收、调试工作，指导各部门人员正确操作各种设备。 2.11 繁殖主管职责繁殖主管职责 2.11.1 制定全场繁殖、育种和牛群周转计划。 2.11.2 制定各项繁殖、育种技术操作规程，并检查执行情况。 2.11.3 组织繁殖、育种技术经验交流、技术培训和科学实验。 2.11.4 填写牛场奶牛谱系，依据谱系内容及有关规定，定期测量体尺、体重、测 定和记录泌乳月产奶量，并及时填写、入档。 2.11.5 按年度进行奶牛育种工作进展情况的普查。 普查内容按有关育种计划及育 种指标要求进行。普查记录要及时归纳、总结、分析，要求每年元月份前完成上 年度的普查，并上报主管部门。 2.12 配种员职责配种员职责 2.12.1 每年年底制定翌年的逐月配种繁殖计划， 每月末制定下月的逐日配种计划， 同时参与制定选种选配计划。 2.12.2 负责发情鉴定、 人工授精、 妊娠诊断、 不孕症防治及进出产房牛的管理等。 2.12.3 及时填写发情记录、配种记录、妊