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1、食品包装材料,食品包装对包装材料性能有以下要求：（1）保全食品质量 ： 要求透气性、透湿性、遮光性好，防紫外线能力强，保障性能强。（2）提高商品价值： 要求透明性、印刷适应性和防止变色性能强。（3）提高包装效果和生产率： 要求密封性、热封性、机械适应性好，耐寒性、耐热性强和抗裂强度高。（4）有良好的安全性，经济效益高，废弃物处理方便。（5）对消费者方便。,塑 料的分类,塑料的分类方法很多，通常有两种分类方法： 1.按使用范围分类 分为通用塑料和工程塑料。通用塑料指产量大、用途广、价格低的一类塑料，工程塑料工程技术中能做结构材料的塑料，这类塑料机械强度高，而热、耐腐蚀，可代替金属。 2.按加工性
2、能分类 分为热塑料和热固性塑料两大类。热固性塑料加热时变软，随之固化，一旦固化后再加热不再软化，强热时分解，是一次性加热成型塑料。热塑性塑料可以随温度长高变软，被塑制成型，冷却后变得坚硬，可以通过多次反复加工而性能不变。,常用食品包装方面的塑料薄膜,常用食品包装方面的塑料薄膜主要有：聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚酯、聚偏二氯乙烯、聚乙烯醇 、聚酰胺等，应根据不同食品的性能选用不同的薄膜。下面分别介绍食品包装用各种塑料薄膜。 1.聚乙烯（PE Polyethylene) （1）低密度聚乙烯（LDPE Low Density Polythylene) 又称为高压聚乙材料烯。它是由乙烯单体在10002
3、000大气压，200 温度下，由微量氧 气作引发剂聚合而成。,低密度聚乙烯薄膜呈乳白色半透明状态，刚性和弹性很差，气密性差，无味无嗅无毒，有很好的抗撕裂和抗继续撕裂的性能。LDPE因其价格便宜、加工简单、产量和消费量都很大。 （2）中密度聚乙烯（MDPE) 近于乳白色，不透明，经加工呈半透明状态。热封温度高于LDPE，热稳定性较高，热 粘合强度与LDPE相似。这种薄膜纵横强度不均匀，纵向易撕裂，横向强度大。耐热、耐蒸煮、耐寒。防潮性较好，气密性差，印刷性能不好，作蒸煮灭菌包装的食品保存期不宜过长。,（3）.高密度高分子聚乙烯（HDPE-HM)和高密度中分子聚乙烯（HDPE-MM) 这两种薄膜是
4、一种类似纸的。耐湿，坚韧，抗撕裂强度、抗继续撕裂强度和断裂延伸率都很高，并且可以熔接和蒸煮。与纸比较，它的主要优点是而湿和抗冲击强度高，但粘合性能、弯折性能、机加工性能、刚性和印刷性能均不如纸。主要应用范围是包装潮湿食品，还可以用来制造蒸煮袋、家用塑料袋，也可用作复合基材。,2.聚丙烯（PP Polypropylene）它是最轻的常用食品包装用塑料。与HDPE比较，PP光泽好，透明度高，耐磨性能好。水蒸气透过率和氧气透过率与HDPE相似，耐油性能好。不耐低温，冻藏时未拉伸的PP会变脆。 双向拉伸PP薄（OPP)是从纵横方向拉伸，使分子定向，机械强度增大，薄膜的透明度、光泽、耐寒性等均得到明显提
5、高，并有良好的 防潮性、耐水性和折痕保持性，冲击韧性、抗撕裂强度、击穿强度和刚性很高，有类似玻璃般的透明度和光泽。,但OPP的抗继续撕裂强度很低，熔接温度范围窄，因此在熔接时必须准确调整熔接温度。OPP薄膜可用于包装糖果、干果、焙烤食品和点心。也可用作复合基材与玻璃纸，未拉伸聚丙烯等复合。 聚丙烯因其原料来源丰富、成本低于聚乙烯，在很多方面可以代替聚乙烯使用。,3.聚酯 （PET PolyethyleneTerepthalate)与其它塑料包装材料相比，PET具有很多优良特点： （1）具有优良的阻气、水、油及异味性，阻透性比PVDC稍差。 （2）化学稳定性良好，耐稀酸 、碱及普通的有机溶剂、对
6、浓酸、碱及某些氯代烃表现出不稳定。,（3）具有其它塑料所不及的高强韧性能，抗拉强度是PE薄膜的510倍是PA的3倍，甚至可以和铝箔相匹敌。耐冲击强度高，为现有其它薄膜的35倍。此外还具有耐磨和极好的耐折叠性。 (4)耐热性耐寒性好，收缩率小，尺寸稳定性好，在高温或低温下其特性不受影响，可经受高温杀菌作业，使用温度范围很 广。 （5）光泽性好，透明度很高，气密性好，适于真空镀铝。 （6）印刷性能好，溶出物总量很少。,PET的缺点是：价格高，热封性差，带静电。为了克服上述不足，常与PE、PP或铝箔复合制成复合薄膜，用做蒸煮袋、充气包装、冷冻食品包装等。 4.聚氯乙烯（PVC) 塑料具有难燃、耐酸、
7、耐碱、耐水、耐化学药品及电绝缘性的特点。作为硬质塑料应用的PVC主要缺点是：加工性、热稳定性和抗冲击性差。作为软质材料应用的PVC主要缺点是：塑料中添加的增塑剂在使用中易发生挥发、迁移、抽出等现象，大大限制了软质PVC制品在食品包装中的应用。另一问题是PVC与VCM的毒性问题，VCM有致癌的作用。,5.聚偏二氯乙烯(PVDC)PVDC薄膜的主要优点是： （1）在目前所有的包装塑料中，PVDC的水蒸 汽、脂肪和气味物质密封性能最好，阻气性接近于金属。 （2）耐 热、耐寒性好，可用于蒸煮袋食品和冷冻食品的包装。 （3）机械性能优良，透明性和光泽性好，粘结和熔合性能好，耐冲击，在高温下收缩时有适度弹
8、性延伸、韧性和揉性都很好，耐磨，表面硬而光滑。,（4）热封性能不好，但有良好的自粘性和熔粘性。热合封口宜采用高频和脉冲法。 （5）耐药性好，不受酸碱、有机溶剂侵蚀。 （6）价格便宜。 PVDC薄膜的缺点是：结晶率高，易穿孔和产生小裂纹，挺力小，对包装机械的适应性差。它可单独使用，也可以复合材料的形式用于食品包装。对加热杀菌食品、保香食品、需要长期保存的食品适 宜用PVDC作包装材料。,塑料的复合,包装材料的复合是将两种或两种以上不同性质的挠性材料，通过一定的技术组合而成的“结构化”多层材料。用于食品包装的复合材料结构要求是： （1）内层要求无毒、无味、耐油、耐化学性好，且有热封性和粘合性，常用
9、的有PE、CPP、PVDC等。 （2）外层要求具有光学性能好，印刷性好，耐磨、耐热，具有高的强度和刚性。常用的有：PET、OPP等。 （3）中间层要求具有良好的阻气、阻水、阻气味、阻光性能。常用的有铝箔、PVDC等。,复合材料的复合方法主要有以下三种： （1）粘胶复合：也称层合法，是将两种或两种以上的基材借胶粘剂把它们复合为一体。 （2）熔融涂布复合：是将热塑性塑料如PE、PP、PVDC等，通过塑料挤出机熔融塑料化，由平片模 具流出，立即将此熔融塑料膜与基材相贴合，压紧，使之成一体，冷却后就成为紧密粘合在一起的复合材料。 （3）多层共挤出复合：是用两台或两台以上的挤出机，将不同的树脂塑化后，按
10、内外层次分层后经连接器挤入一个模具，成管状引出成膜。,纸质材料,纸包装制品在纸、塑料、金属、玻璃这四大包装制品中一直居首位。 纸包装制品之所以发展迅速而经久不衰，在与塑料、木材、金属、玻璃等包装材料的长期竞争中保持领先地位，是因为它有以下优点： （1）纸和纸板加工原料丰富，价格较低廉，容易形成大批量生产。 （2）纸容器便于机械化生产或手工生产，重量轻，折叠性能优异。 (3)制成品具有一定弹性，保护性能好。,（4）纸制品能根据不同的产品设计各式各样的箱型，既能使设计出的纸箱符合有“呼吸”要求的商品，又能设计出完全密闭的容器，具有无毒、卫生和无污染的特点。 （5）纸制品由纤维交织而成，能吸收油墨和涂料，具有良好的印刷性能，字迹、图案牢固，便于装潢和宣传商品,（6）纸制品可以回收利用，废弃物易处理，不产生污染。 （7）纸制品便于运输、贮存，与其它包装材料复合性能好。,
