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1、. . . 第八章 饮片切制掌握饮片软化、切制、干燥、包装要点及少泡多润的特点。熟悉饮片切制的目的，药材切制前软化的方法；了解切制有关机械工作原理，操作方法本章讲述饮片的概念和制作目的，切制前的软化处理，饮片的干燥与包装一、含义饮片切制:将净制后的药物进行软 化，切成一定规格的片、丝、块、段等片型的炮制工艺。分为手工切制和机械切制。历史：汉代以前 五十二病方 细切、削；经唐汉到南宋武林旧事“熟药圆散，生药饮片” 的作坊 清代吴仪洛本草从新 “药肆中俱切为饮片”v 一、饮片v 广义：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物v 狭义：为调配处方而切制成的片状药物饮片切制的目的1、便于药效
2、成分煎出2、利于炮制3、利于调配和制剂4、利于贮存5、便于鉴别第一节 药材的软化 必要性：中药材多为干燥品，质地较硬切制前必须软化处理一、药材软化的目的：1、洁净药物，除去泥沙杂质；2、调整或缓和药性，降低毒性；3、软化药材，便于切制饮片。二、药材软化的原理：药材的亲水物质(蛋白质、淀粉、纤维素等)吸收水分后、增加柔软性、降低硬度、便于切制的一种方法。1、水浸泡法：浸润、溶解和扩散2、气相置换法：药材软化要求：软硬适度，药透水尽，避免伤水药材在浸润和溶解两个过程中，质地由硬变软，而在扩散过程中，有效成分开始由细胞向浸泡药材的水溶液中转移，最终导致有效成分的流失，常用的药材软化方法： 淋法、洗法
3、、泡法、漂法、润法。一、淋法 操作方法：将药材整齐堆放，均匀喷淋或 浇淋清水2-3次，稍润，切制。特点：操作简单，时间短应用：气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类及有效成分易流失的药物。如薄荷、皮、 枇杷叶、麻黄等。注意事项：药材整齐堆放，防止返热烂叶，处理的药材量应当天切完为度，并及时干燥。（二）淘洗法（抢水洗）操作：将药物投于清水中洗涤或快速洗涤，及时取出，稍润，软化后切制。适用：质地疏软，吸水性强及有效成分易溶于水的药物。如防风、五加皮、皮、黄柏、甘草等。注意：洗涤要迅速，防止伤水。 目前生产中常用洗药机洗涤药材。（三）泡法（浸泡法）操作：将药物投于清水中浸泡一定时间，捞起，润软，切
4、片。快速浸泡法：适用： 1.质地疏松、柔韧、易潮软药材，示例药物：羌活2.含挥发油芳香性药材：示例药物：如薄荷、当归等。3.含粘液质较多的皮类药材，示例药物：如黄柏等，标准：润软为度注意：注意事项：（1）药材全部浸入水中（2）时间应尽量短（3）时间应与温度、质地、季节有关（4）药材要大小分开，以防“伤水”（5）应留有余地（四）漂法操作：将药物于大量清水中，多次漂洗，每日换水2-3次，漂去盐分、有毒成分或腥味。适用：毒性药材、盐腌制品及腥臭异常的药物。如川乌、草乌、半夏、肉苁蓉、昆布、紫河车、五谷虫 注意事项： 根据情况控制时间。毒不刺舌 盐无咸味 腥臭味去淤血，去臭味（五）润法操作：将经过泡、
5、洗、淋等处理的药材，置适当的容器，以湿物遮盖或喷洒清水保持湿润，使水分徐徐渗入到药材组织部，达到软化目的。优点：有效成分损失少；饮片色泽鲜艳；吸水均匀。药材软化应少泡多润 。主要方法： 浸润、伏润（闷润）、露润（吸湿回润法）1、 浸润：药物用水或其他溶液浸润后，至外软硬度一致，切 片。如郁金、枳实 。2、伏润（闷润）： 经水洗、泡或以其他溶液处理后的药材，在基本密闭条件下闷润，使之软化。如郁金、川芎、白术、山药等。3、露润（吸湿回润法）：将药材摊于湿润而垫有篾席上，使之自然吸潮软化。如当归、牛膝、玄参、生地等。F 4.注意（1）润药时间视药材性质和季节而定。质地坚硬需润3-4天或10天以上；质
6、地较软的1-2天。夏秋宜短；冬春宜长。（2）质地特别坚硬的药材需反复闷润或润晒结合。如何首乌、泽泻、三棱等。（3）夏季润药要防止霉变。特别是含淀粉多的药物。如山药、根。检查和勤翻动。三、软化工艺的改进：1.真空加温润药机真空加温法药物经洗药机洗净后，自动投入圆柱形筒，打开真空泵，放人蒸汽，使温度逐步上升到规定的围（可自行调节），保温1520分钟后，关闭蒸汽（时间可根据药物性能掌握）。特点：时间短、效率高、不损坏药用部分2.冷压浸渍法减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的方法，抽出药物组织间隙的气体，使之接近真空，维持原真空度不变，将水注人罐至浸没药材，再恢复常压，使水迅速进入药材组织部，达到与传统
7、浸润方法相似的持水量，将药材润至可切，以此提高软化效率。水强行压入药材部，特点：效率高，软化较彻底。四、药材软化程度的检查方法药材在水处理过程中，要抽样检查其软化程度是否符合切制要求。称为“看水性”或“看水头”。 1.弯曲法： 用于检查 长条状药材。如白芍、山药、牛膝等。手执弯不易断无硬感为合格。 2.指掐法： 用于检查 团块状药材。如白术、天花粉等。指甲能掐入表面为合格。 3.穿刺法： 用于检查 粗大块状药材。如大黄。铁钎能穿刺而无硬心为合格。 4.手捏法： 用于检查 不规则的根及根茎类药材。如当归。手捏柔软为合格。 5.切断或剖开：切、剖检查是否硬心或软化程度是否一致。适用多数个体、质地坚
8、硬（实）的药材。五、特殊软化方法F 1、湿热软化法：包括蒸法、煮法、燀法等。如木瓜、红参、天麻、黄芩等。 F 2、干热软化法：即烘烤法如阿胶。F 3、酒润软化法：如黄连、木香、蕲蛇。 第二节 饮片类型及切制方法 一、饮片类型及选择原则（一）饮片类型:（见表）药典附录中饮片类型：1.片：极薄片、薄片、厚片、斜片、直片2.丝：细丝、宽丝3.段：4.块：（一）常见饮片类型及规格片型规格举例极薄片片厚0.5mm以下。羚羊角薄片片厚1-2mm白芍厚片片厚2-4mm山药 斜 片瓜子片片厚 2-4mm 斜度小桂枝马蹄片斜度稍大而体粗山药柳叶片斜度大而细甘草、黄芪 直片（顺片)片厚2-4mm 何首乌 丝细丝宽
9、2-3mm黄柏宽丝宽5-10mm荷叶段（节、咀）长10-15mm 牛膝、党参块 8-12mm阿胶（二）饮片类型的选择原则1、质地致密、坚实的宜切薄片。当归、白芍、乌药、天麻等。2、质地松泡、粉性大的宜切厚片。如山药、丹参、甘草、黄芪等。3、长条形、纤维性强的多切斜片。如木香、甘草、桑枝等。4、全草类、形态细长的宜切段。如薄荷、佩兰、石斛、荆芥、党参、威灵仙、龙胆、麻黄等。 5、皮类药物宜切细丝如黄柏、桂皮、合欢皮、皮等。宽大叶类宜宽丝。如荷叶、枇杷叶、淫羊藿等。6、木质类、角类、骨骼类多切极薄片。如鹿角。7、为突出鉴别特征、或外形美观、或便于切制可分别选直片、斜片、块等。二、饮片的切制方法往复
10、式中药切片机:1.通过电机转动金属履带或无毒橡胶材料制成柔性带，把药材输送至切口处；同时通过电机使刀片在切口处作上下往复摆动，把药材切断。2.适用于长条形的根及根茎类、全草类、茎类、叶类及某些动物类药材。 不适宜：颗粒状药材。2.旋转式切药机 适宜：颗粒类、团块状药物，不适宜：全草类物v （二）手工切制v 切药刀（铡刀）片刀，槟榔钳、鹿茸加工壶v （三）其他切制v 1镑：用镑刀镑成极薄。适用于动物角类药物。如羚羊角v 2刨：用刨刀刨成薄片.木质或角质坚硬类药材，如檀香、松节.v 3锉:用钢锉将其锉为末,如水牛角、羚羊角等 v 4劈：是利用斧类工具将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片。如降香、松
11、节v 5.碾捣:用铁或铜制的“冲钵”、碾槽、石制的“臼” 制成颗粒或粉末.主要有:矿物、甲壳、果实种子及根及根茎类药。v 6.制绒：药物经捶打，推碾制成绒絮状。如麻黄、艾叶v 7.揉搓：某些质地松软而呈丝条状的药物须揉搓成团。如：竹茹、谷精草。第三节 饮片的干燥P 一、必要性：药材经软化、切制后，含水量极高，为防止变质，便于贮存，必须及时干燥。在干燥时，应根据中药饮片所含的成分，严格控制温度及时间。干燥后的饮片含水量应控制813为宜。P 二、方法：自然干燥、人工干燥法一、自然干燥F 晒干法： 一般药材均采用晒干法。F 阴干法： 气味芳香、含挥发油的药物、色泽鲜艳、受光照易变色、走油的药物等宜采
12、用阴干法。F 注意： 不能露天干燥。二、人工干燥法 J 采用烘房、烘箱、干燥机等设备进行干燥。操作时注意干燥温度。 一般药物不宜超过80； 一般为70 80 含芳香挥发性成分的药物不超过50。一般为45 50。厚朴、砂仁、薄荷等。（3）水分：干燥后的饮片1。（二）人工干燥介质1.蒸汽干燥：设备简单，成本低。大生产用2.热风干燥：热风干燥采用使用液化气、天然气、柴油、煤、电等能源 。大生产用。3.远红外线干燥：辐射使分子运动加剧而部发热，部水分的热扩散和湿扩散梯度方向一致，都是由向外，与表面水蒸气共同处在正在进行的最佳状态，加速了干燥过程，缩短了干燥时间，其特点是干燥速度快，杀菌、杀虫，节能，造
13、价低。 4.微波干燥：微波干燥是由微波能转变为热能使物料干燥的方法。其原理为：中药及其炮制品种的极性水分子和脂肪能不同程度地吸收微波能量，因电场时间的变化，使极性分子发生旋转振动，致使分子间互相摩擦而生热，从而达到干燥灭菌的目的。其优点是：速度快，时间短，加热均匀，效率高，杀菌。5.太阳能集热干燥 通过太阳能集热器，聚集太阳的热量，将中药干燥。特点是：节省能源，减少环境污染。6.其他：冷冻、压缩空气、热泵、吸附等。 设备形式： 箱式干燥机：有封闭式、敞开式 滚筒式烘干机： 输送带式干燥机： 翻板式干燥机 ： 沸腾式 第四节 饮片的包装F 一、饮片包装的作用F 1、便于储存、运输和销售。F 2、
14、防止污染。F 3、便于检查。F 4、有利于促进饮片生产的现代化、标准化。F 二、饮片包装材料的要求C 基本要求: 清洁、干燥、牢固、性质稳定、不污染药物、 不与药物产生化学反应.? 主要的包装材料: 聚乙烯塑料袋、复合薄膜塑料袋、编织袋、纸箱、小玻璃瓶等。三、方法1.聚乙烯塑料袋包装：对于根及根茎类、种子果实类、茎木类、花类、叶类、花类、动物类、矿物类饮片的包装，大多数用无毒聚乙烯塑料袋包装。规格一般以1千克/每包。外包装可用编织袋包装或纸箱，以便贮存和运输。包装外应贴上标签。对于矿物类和外形带钩刺的饮片宜用双层无毒聚丙烯塑料袋包装，以防破碎泄漏。2.编织袋包装：用于质地较轻的饮片的包装、5千克以上的包装及外包装。用于包装的编织袋应有聚乙烯塑料袋。包装时，将饮片放入编织袋，称量或点数，把标签放在缝口处，用缝包机缝口。也可用不干胶标签贴在编织袋的醒目位子。3.纸箱包装：一般用于容易压碎的饮片，如蝉蜕、鸡金等。包装时，把饮片或塑料袋包装后的饮片装入纸箱称量或点数，用不干胶带封口，贴上不干胶标签。4.小玻璃瓶包装：用于贵重饮片的包装，如牛黄、麝香等粉状饮片。包装量为一日量或一次量的最小包装；包装时，把称量后的饮片用小漏斗放入玻璃瓶，盖上橡胶塞，用蜡封口。把封口后的饮片和标签放在放入纸盒
