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1、. . . 大型综合超市营运管理手册（上）目录上册第一章：营运组织与职责第一节：营运组织架构与职能一、组织架构 CSOPHOP001 第二节：营运部门岗位设置与职责一、 岗位设置二、 岗位职责（一）生鲜、食品、百货部经理职责 CSOPHWI001（二）市场部经理职责 CSOPHWI002（三）值班经理工作规 CSOPHWI003（四）生鲜、食品、百货部主管职责 CSOPHWI004（五）市场部主管职责 CSOPHWI005（六）生鲜、食品、百货部主管工作规 CSOPHWI006（七）生鲜、食品、百货部营业员 CSOPHWI007第二章：卖场布局和商品列第一节：卖场布局设计、改造作业程序 CSO
2、PHOP002第二节：端架、地堆及货架作业程序 CSOPHOP003第三节：确定商品列图作业程序 CSOPHOP004第四节：促销商品列图作业程序 CSOPHOP005第五节：商品列配置作业程序 CSOPHOP006第六节：端架、地堆作业程序CSOPHOP007第七节：端架、地堆管理规定CSOPHWI008第八节：端架、地堆及货架编号管理规定CSOPHWI009第三章：商品管理第一节：商品订货作业一、电脑订单作业程序CSOPHOP008二、紧急订单作业程序CSOPHOP009三、经销商品作业程序CSOPHOP010第二节：补货、理货作业和缺货管理一、补货管理作业程序CSOPHOP011二、理货
3、管理作业程序CSOPHOP012三、缺货管理作业程序CSOPHOP013第三节：商品退、换货作业一、商品退货作业程序CSOPHOP014二、商品换货作业程序CSOPHOP015第四节：商品条形码管理一、商品条形码管理规定CSOPHWI010二、标签列印作业程序CSOPHOP016第五节：商品损耗管理一、孤儿商品管理程序CSOPHOP017二、食品、百货商品报废管理程序CSOPHOP018三、损耗预防管理规定CSOPHOP019四、商品残次、破包处理作业CSOPHOP020下册第六节：商品变价和价格标识一、商品变价作业CSOPHOP021二、货架卡、标签作业CSOPHOP022第七节：商品库存管
4、理一、清仓、滞销品处理作业CSOPHOP023二、库存更正作业CSOPHOP024三、商品负库存处理作业CSOPHOP025四、卖场库存区管理规定CSOPHWI011五、数量帐管理规定CSOPHWI012第八节：食品、百货商品盘点作业CSOPHOP026第四章：商品促销第一节：门店快讯作业CSOPHOP027第二节：店促销作业CSOPHOP028第三节：专题促销作业CSOPHOP029第四节：促销人员管理CSOPHWI013第五节：供应商租用场地作业CSOPHOP030第五章：门店市场调查第一节：门店时常调查程序作业CSOPHOP031第六章：卖场管理第一节：营运人员管理规定CSOPHWI01
5、4第二节：门店工作环境管理规定CSOPHWI015第三节：卖场清洁卫生作业程序CSOPHOP032第四节：营运器材和设备管理一、营运器材和设备管理规定CSOPHWI016二、设备维修与保养作业CSOPHOP033文件名称文件编号CSOPHWI001生效日期2003年3月3日卖场组织架构图版次第二版页次共1页1. 0目的为明确规定公司营运部卖场的组织架构，特制定本组织架构图。2. 0适用围本管理手册适用公司营运部、各综超门店及人力资源部。3. 0相关文件连锁超市组织架构图连锁超市职责说明书4. 0名词解释 （无）5. 0职责 建立合理的组织架构，使营运部门店卖场各岗位各司其职，合理分工，提高工作
6、效率。6. 0作业程序 商品部组织架构图大型综合超市卖场组织架构图大型综合超市门店市场部非食品部食品部生鲜部团购主管家电主管文具精品主管服饰主管家纺主管家居用品主管洗涤日化主管粮油副食主管管熟食主管面包主管果蔬主管水产主管肉类主管粮油副食主管冲调保健主管烟酒饮料主管休闲食品主管营业员文件名称文件编号CS-OPHWI001生效日期2003年03月03日生鲜、食品、百货部经理岗位职责版 次第2版页 次共6页1. 0目的为明确规定公司卖场的组织架构；特制定本组织架构图。2 0适用围本管理手册适用于公司门店卖场生鲜部、食品部、百货部、市场部。3 0相关文件（无）4 0名词解释（无）5 0职责51生鲜、
7、食品、百货部经理 511岗位描述 512职务名称：门店生鲜部、食品部、百货部经理。 513直接上级：门店店长 514直接下属：门店本部门各组主管。 515本职工作：全权负责本部门工作。 516相关部门：客服部、保卫部、收货部、市场部、人事行政部、工程部、电脑部、营办公室。52主要权力： 521负责本部门各组主管出勤、奖惩考核。522各种单据的签字权。523本部门主管、职代的甄选及提报。524下属各组的人力配置及调度权。53工作职责531遵照规执行操作，并维护、落实。532服从门店店长工作安排。533负责本部主管、职代、员工培训及行政工作管理。534促进本部门各组商品销售，提高本部门业绩。535
8、负责本部门业绩、毛利目标达成，确保部门赢利。536本部门库存天数的合理控制，及本部门库存区的管理。537本部门各组的续订货审批与本部门各组商品列。538本部门缺货，损耗统计分析与控制。539本部门惊爆商品、店促销商品提报建议。5310监督执行本部门清洁工作。5311参加门店经理值班工作。5312与总部采购、采购经理保持良好沟通关系，并经常反馈商品信息及市场情况5313监督执行本部门各组市调作业并汇总市调结果反馈采购部。5314监督执行本部门各组盘点工作的落实。5315参加门店例会及本部门各组例会。5316参加本部门采购门店拜访会议。5317维护本部门各组的器材及设施，并指派清洁及保养。5318
9、本部门商品结构的分析。5319本部门客诉事件的处理负责人。5320拟定次月工作计划。5321本部门业绩分析。5322本部门米效分析。5323本部门主管班表排定。5324主管值班排班表排定。 54每日工作541订单审批。542业绩追踪。543卖场巡视。5431地堆、端架、促销区整齐、清洁、饱满5432正常排面整齐、清洁、饱满5433走道畅通、不堆货5434列补货迅速、确实5435P0P、价签正确、即时5436栈板堆放整齐5437孤儿即时回收5438破包商品处理当日处理5439维护部门清洁商品、货架、销售区、库存区54310人员管理不闲置、充分运用54311促锁员管理不闲置、充分安排54312商品
10、质量符合标准、符合保质期54313冷冻冷藏柜温度正常运转，按时填表检查。（生鲜）54314生鲜收货质量生鲜主管或职代会同检验（生鲜）54315列样品保持清洁、功能正常中，不缺配件。 (百货)54316提货商品提货卡与库存量相符。（百货）54317商品说明标标清楚。54318价格差异迅速处理。54319库存差异迅速处理。54320快讯商品保证不缺货。54321库存区库存商品摆放整齐有序。543阅读报表：5441每日新品通知（本部门）5442每日采购变价通知（本部门）。5443畅销商品缺货（本部门）。5444滞销商品（本部门）5445每日负毛利明细（本部门）5446进入删除商品明细（本部门）544
11、7负库存明细（本部门）5448每日退货明细（本部门）5449每日进货明细（本部门）。54410每日库存调整明细（本部门）54411每日销售汇总明细表（本部门）54412超市人加盟店当日销售汇总（本部门）54413超市人加盟店快讯报表（本部门）54414本门店商品修改刻录表（本部门）55每周工作 551本部各组业绩分析。 552报表分析。 553负库存调整审核。 554快讯商品上当检查库存量与列状况 555滞销商品处理。 556畅销品缺货处理。 557清仓品处理清退追踪。 558进入删除品项处理消退。 559破包商品处理清退。 5510盘点进度与差异追踪。 5511端架、堆头促销计划及执行情形追踪。 5512报废金额审核。 5513顾客退货情形审核。 5514人力工时审核。 5515费用审核。 5516会议。 55161参加门店经（副）理会议。 55162部门会议。 5517每周顾客访谈。 5518和本部门各组同事面谈。 5519阅读报表。 55191本周销
