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1、企业管理手册麦当劳公 司管理人员手册 企业管理手册麦当劳公 司管理人员手册 北京麦当劳公司北京麦当劳公司 管管管管理理理理人人人人员员员员手手手手册册册册 总经理致欢迎辞总经理致欢迎辞 - 各位亲爱的伙伴： 你好！ 欢迎你加入麦当劳并将其作为你的事业。麦当劳公司作为全球性的快餐连锁集团，有其独 特的经营、管理方式。自1955年第一家麦当劳餐厅在美国开业以来，目前全世界已有100多 个国家开设有2万多家麦当劳餐厅。麦当劳公司成为全球最成功的快餐集团。其之所以如此 成功，不只因其始终坚持一流的QSC&V，更因为拥有你们- 创造这一切的工作伙伴。麦当劳的竞争对手可以抄袭我们的很多秘密，却无法抄袭我们
2、的 工作伙伴对麦当劳事业的自豪和热情。 麦当劳团队的成员信奉敬业进取、追求卓越、永不言败的精神，原你和所有的伙伴一起与 麦当劳共同发展。 祝：工作愉快、事业成功！ 付总裁总经理 北京麦当劳公司管理人员手册北京麦当劳公司管理人员手册 目目 录录 P1 导论 P1 .1 欢迎加入麦当劳行列1 P1 .2 麦当劳是2 P1 .3 北京麦当劳是2 P1 .4 麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V3 P1 .5 麦当劳在地方经济发展扮演的角色4 P1 .6 麦当劳作风5 P1 .7 北京麦当劳公司组织结构图7 P2 公司的基本政策 P2.1 开门政策，沟通10 海报栏10 意见调查10 合理化建议10 开
3、门政策10 问题解决、申诉程序11 座谈会11 员工大会11 职前简介12 沟通日12 P2.2 公司规章制度12 政策说明12 工作时间13 加班13 付工资日14 合同，合同期14 培训协议15 试用期，转正，试用期延长15 进公司日期（CSD）16 作伙伴的基本责任16 公正、公平16 禁止性骚扰17 安全政策17 防盗17 保密17 接见新闻媒体18 个人资料更改18 健康政策19 健康与安全19 禁烟19 仪容仪表20 禁止招揽生意20 禁止接受礼品和利益21 利益冲突21 工作职位变动21 事假22 辞职22 办公室日常规定23 P3 工资及工作表现 P3.1 按工作表现付酬24
4、P3.2 工作表现评估24 P3.3 绩效考核25 P3.4 工作表现改进计划（PIP）26 P3.5 工作表现评估年度工资增长26 P3.6 职务升迁的工资增加27 P3.7 最高工资额29 P3.8 年终双薪29 P3.9 佳节利事29 P3.10 职位级别30 P3.11 级别说明30 P3.12 餐厅人员编制30 P4 福利 P4.1 节假日32 P4.2 国家法定假日32 P4.3 年度休假32 P4.4 病、事假工资34 P4.5 丧假35 P4.6 婚假36 P4.7 产假36 P4.8 哺乳期36 P4.9 保育期37 P4.10 计划生育假37 P4.11 探亲假37 P4.
5、12 餐厅管理人员制服规定37 P4.13 餐厅管理人员餐饮规定38 P4.14公司职员餐券38 P4.15 出差补助38 P4.16 不同职位的福利39 P4.17 激励活动39 P4.18 独生子女医疗费报销39 P5 保险 P5.1 养老保险40 P5.2 医疗费报销40 P5.3 大病保险42 P5.4 失业保险43 P5.5 工伤保险（雇主责任险）43 P6 档案 P6.1 麦当劳档案44 P6.2 国内档案44 P6.3 离职档案办理44 P7 纪律 P7.1正式口头警告46 P7.2最终局面警告46 P7.3 纪律性停职47 P7.4 降职47 P7.5 解聘47 P7.6 导致
6、处分的例子47 P7.7 导致立即解聘的例子 49 P8 训练、发展 P8.1 公司办公室人员训练51 P8.2 公司人员发展51 P8.3 餐厅管理人员训练52 P8.4 餐厅管理人员发展53 P9 奖励 P9.1 总裁奖56 P9.2 金色双拱门奖56 P9.3 团队奖56 P9.4 杰出团队奖56 P9.5 麦当劳方式团队奖57 P9.6 服务工龄奖57 P9.7 优胜奖57 P9.8 二百万TC奖57 P9.9 年度杰出经理奖57 P9.10 积极管理奖57 P9.11 特殊贡献奖58 P1 导论导论 P1.1 欢迎加入麦当劳行列欢迎加入麦当劳行列 欢迎你加入麦当劳大家庭，愿麦当劳的工
7、作成为你事业新的起点。 这是你的手册，也是我们麦当劳公司对人员管理的基本准则，它的目的是帮助你在新的工 作中不感到拘束，并且告诉你一些必须了解的信息，请你仔细阅读。经常重温本手册会有 助你在麦当劳充分发挥自己的才能。 政策对公司的经营来讲是必不可少的，尤其象麦当劳这样的公司，政策有助于我卓有 成效、井井有条地工作。当我们在一起工作时，为了一个共同的目标，我们必须建立保护 大家并使大家共同受益的规则。我们都明白大多数人都渴望能有互助，礼让，有效，诚实 的工作环境。为此我们相信本手册将会帮助你做到这一点。 你的直属上司是你工作的主要指导人，他/她将负责你的训练、工作安排及你的个人发 展。当你在工作
8、上有疑问或遇到困难时，请首先与你的直属上司沟通。当他/她无法帮你解 决问题时，请咨询公司人力资源部主管，他/她会指导你并帮你找出问题的症结，或引导你 运用公司的开门政策（OPENDOOR POLICY），寻求公司最高管理层的帮助。总之，愿你在麦当劳的工作顺必，事业顺利！ 北京麦当劳人力资源部 一九九七年一月 P1.2 麦当劳是麦当劳是 麦当劳最早于1955年5月15日在美国伊利诺斯州建立，创始人为雷克洛克，当时仅有一家 餐厅。今天的麦当劳公司在世界100多个国家和地区已拥有20，000多家餐厅，由它的持牌 经营者和直属分公司经营。这使得麦当劳成为世界上最大的食品集团，每天为3，000万人 服务
9、，即每分钟为30，000人服务，平均每3小时开一家餐厅。 P1.3 北京麦当劳是北京麦当劳是 北京麦当劳是美国麦当劳公司与北京市农工商联合总公司共同投资于1991年在北京成 立。1992年4月23日在北京开设了第一家麦当劳王府井餐厅，到1996年底已达30家餐厅。 麦当劳餐厅的增长是企业经营成功最令人惊喜的事情之一，餐厅是由当地人管理，你 是这支常胜队伍中的一员，希望你充分发挥自己的能力，敬业进取，你的工作表现将有助 于这支队伍常胜不衰。 P1.4 麦当劳经营的四大宗旨麦当劳经营的四大宗旨Q.S.C&V 对麦当劳的工作伙伴（包括办公室职员和餐厅管理人员）来说：是麦当劳的Q.S.C&V 使得我们
10、保持第一。 品质、清洁和物有所值：品质、清洁和物有所值：“QUALITY，SERVICE，CLEANLINESS&VALUE” Q：麦当劳的品质和声誉是国际著名的。因为这是在合理价格的基础上保持最高的质 量标准。麦当劳采用最优良的产品及经过仔细开发的食谱，但所有这一切如果没有你的帮 助，就会失去它的光泽。记住，要经常地检查你所提供的产品和服务，如果产品有问题就 不能提供给你们的顾客，并立即报告你的主管。 S：没有快捷、礼貌的服务，品质和清洁就会被浪费。一个微笑就如同世界上最好的食 品会吸引我们的顾客再次光临，请记住在我们的经营中，顾客是唯一的也是最重要的因素 ，只要我们记住了这一黄金规则：礼貌
11、不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待 每一个人尤其是顾客。顾客对礼貌会称赞，同样也会称赞快捷的服务。有时同时为顾客提 供快捷和礼貌会发生困难，但这是我们的工作。这也是麦当劳与众不同之处。 C：清洁象一快磁铁将顾客吸引到麦当劳来，我们的餐厅必须始终保持一尘不染，里 外都应如此，只有全体人员全力以赴才能做到这一点。 V：麦当劳餐厅是在明亮、舒适宜人的环境中，为顾客提供了价格合理，品质优秀的 快餐。 “我一贯相信这些基本点，我们麦当劳食谱提供的肉、蛋、鱼、面包、奶制品及土 豆是良好的有营养的食品，是多数人在家享用的食品，为我们的顾客提供优质、 服务、清洁和物有所值，是我们对顾客的唯一承诺，这
12、原则我们已经保持了二十 五年，就如我们今天所做的一样。” 麦当劳公司的创始人 雷克洛克 1980年 P1.5 麦当劳在地方经济发展中扮演的角色麦当劳在地方经济发展中扮演的角色 麦当劳所用的大部分食品和原材料均由本市及国内生产（北京麦当劳已达95%），从 而带动和促进本地经济的发展，而新行业也不断形成。 麦当劳提供了更多的就业机会和实践场所。 麦当劳提供艺术性的管理培训。 麦当劳的纳税给当地经济做出了直接贡献。 麦当劳对其具有的良好的社会关系和社区关系引以为豪，这样关系包括：参与社会活 动，保持清洁卫生的饮食场所等。 麦当劳的追求：100%满意顾客。 P1.6 麦当劳作风：麦当劳作风： 麦当劳作
13、风是由麦当劳管理层制定的一系列行为标准，它描述了我们如何通过共同工 作去达到目标。像团队那样一起工作，可以使我们超过现有成绩，达到更高标准。麦当劳 作风有七项原则，每一项都强调了团队合作，列出了成为麦当劳团队成员的基本要求。 1、注重整体利益注重整体利益 当你做每一件事情时，都应考虑它会如何影响整个公司的利益。例如，当你为顾客提 供杰出的服务后，顾客就会一再光临麦当劳餐厅，不论是在几百里外的其它城市，还 是在其它国家都一样。 2、群策群力、群策群力 在其它人的帮助下，共同解决问题或提出新的观点。两个人的力量总是强于一个人， 整个团队的力量就更强大了。例如，每一名工作伙伴都可以提出使顾客满意的建
14、议。此外 它还意味着当其它团队成员遇到困难时，应及时提供帮助。 3、在确认团队贡献的同时，肯定个人成绩、在确认团队贡献的同时，肯定个人成绩 如果团队取得了成绩，那幺我们应当肯定每一名成员的贡 献。没有所有人员的参与，你不可能获得成功。 4、寻求并利用差异与争论，去寻求整体和顾客的利益、寻求并利用差异与争论，去寻求整体和顾客的利益 麦当劳的实力来自于团队的众多成员，他们拥有不同的背景和观点。我们可以借鉴他 人的经验与建议，特别是在寻求使顾客更满意的新途径时，更会从中得到启迪。 5通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问题通过相互信任和坦率的沟通，去正视问题，解决问题 只有主动地表达不同看法，
15、才能有效地解决问题。提不出问题，也就无法解决问题。 只有当每个人都关注问题时，才能解决问题。例如，把你对优质服务障碍的看法分享 给大家，就可以使工作伙伴更有效地工作。 6 积极聆听他人意见，主动与每一个人沟通，保持言行一致 积极聆听他人意见，主动与每一个人沟通，保持言行一致 有效沟通可以明确表达自己的想法，并聆听他人意见。你应该与团队中的成员进行沟 通。例如，假若在提到一个程序问题时，通过聆听团队其它成员的意见，可以为你带 来新的思路。此外，你还应做到言行一致。 7 百分之百地支持决定 百分之百地支持决定 在每个成员都发表意见并聆听了他人的意见后，团队应该作出一致的决定，对决定， 每一个成员都必须遵循并予以支持。请想象一下，如果在餐厅中，员工就同一问题给顾客 不同的答案，会造成什幺样的混乱情景。作为团队，在行动开始后，就应像一个整体那样 去工作。 P1.7 北京麦当劳公司组织结构图：北京麦当劳公司组织结构图： 北京麦当劳在组织管理上有自己的结构。作为工作伙伴你有权力了解它的内容，但你不可 以将我们的结构告诉非麦当劳系统的人员、团体、组织及机构。组织结构是一个管理的系 统，它是麦当劳经营思想的一种保证，为了适应日益变化的经营环境加上麦当劳自身的发 展、壮大，麦当劳的组织结构也会变化，一旦变化，公司会不定期地通过书面的方式公告 于众。对于这一
