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1、酒店企业秋冬季新冠疫情复工防控指南7.2落实采购各环节索票索证轨制并存档记录，特别是对肉及肉成品做好索证索票工作，尤其是加强对猪肉“两证一申报”的考验，确保肉类来源可追溯。根据今朝新冠肺炎防控形势,为全力做好疫情防控工作,防止疫情持续传播和扩散，切实保障人平易近群众生命安然和身材健康,保持正常的社会生活秩序，保持海南省餐喝酒店行业的办事和经营，海南省商务厅、海南省市场监督治理局、海南省酒店与餐饮行业协会结合制订本复工经营办事防控指南。本指南实用于海南省餐饮企业、酒店餐厅和餐喝酒店企业员工。一、新型冠状病毒的病原学特点1.1新冠病毒已被纳入中华人平易近共和国感染病防治法规定的乙类感染病，并采取甲
2、类感染病的预防控制办法。1.2经呼吸道飞沫和接触传播是重要的传播门路。二、根本请求在海南省餐喝酒店行业复工办事接待过程中，辨认病毒传播门路，采取须要的、恰当的办法，是将来一段时光办事顾客的前提和基本。2.1各复工经营单位，须成立防控工作小组，落实主体义务，做好信息采集工作，建立报备轨制。2.1.1防控工作小组明白义务人,且应由第一负责人或指定专人周全负责，设计有效的应对流程，完美应急机制。2.1.2复工前周全采集懂得上岗员工假期动态并挂号汇总。有疫情产生地区生活史、观光史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工暂不返程返岗，并做好14天医学不雅察。2.1.3请求所有员工对待疫情，不得隐瞒，
3、如有出现发烧、咳嗽等不适症状以及与来改过冠肺炎风行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及时报备，并请求员工应当按照请求居家不雅察14日。2.2做好复工防护物质的预备。企业应在复业前时，预备以下防护物质，包含但不限于：医用外科口罩（一次性口罩）、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调体系专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。2.3疫情时代工作人员应严格按照顾用办法应用消毒液体，避免接触到菜品、成品。3.1 人员根本请求。2.4 禁止经营、贮存野活泼物或野活泼物成品。1.3今朝所见感染源主如果新型冠状病毒感染的患者。无症状感染者也可能成为感染源。2.5在疫情防控解除前，餐饮办事单位禁
4、止接待大年夜范围会餐活动，建议外卖暂代堂食；对具有餐饮办事功能的宾馆酒店，不得安排在餐厅就餐，一律实施外卖和配送办事。三、复工经营办事指南3.1.1各复工经营单位，应做好员工返工防护常识培训。请求所有员工高低班途中精确佩带口罩，尽量不乘坐公共交通对象，建议步行、骑行或乘坐私家车、班车高低班。如必须乘坐公共交通对象时，务必全程佩带口罩，抵达后第一时光勤洗手。3.1.2 员工天天进入工作区域前，应安排专人检测体温，体温正常可入内工作。若员工体温跨越37.3，应请求员工回家不雅察歇息。工作中一旦发明员工有发烧、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状，应急速停止工作，及时前去医疗机构就诊。3.1.3上岗必须
5、时刻佩带口罩（如非一次性口罩，每隔2-4小时应用酒精消毒一次，确保防护后果），保持勤洗手、多饮水，避免手部与食物直接接触，接待顾客应两边佩带口罩。3.1.4摘口罩前后做好手部卫生防护，设专用带盖垃圾桶，放弃口罩放入专用垃圾桶内，天天应用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理。3.2制订疫情时代员工档案治理轨制，形成每日一报送轨制，档案记录应包含但不限于每日出勤人员姓名、身材状况、工作岗亭等。3.3对于餐喝酒店企业员工集体宿舍，应加强治理和宣传，做好防护。3.4食物加工制造要相符餐饮办事食物安然操作规范规定。四、经营场合情况请求4.2尽可能配备有杀菌感化的洗手液。4.3天天对就餐场合、保洁举
6、措措施、人员通道、电梯间和洗手间及经常接触物品（如门把手、楼梯扶手等等）进行消毒，前提许可的情况下增长消毒频次。4.4厨余垃圾加盖、分类及时清理，设专用带盖垃圾桶处理口罩垃圾。4.5 经营场合保持通风，在疫情防控解除前禁止应用中心空调。五、经营办事规范指南5.1 在疫情防控解除前，餐喝酒店企业建议打包带走暂代堂食，增长打包外卖办事，增长线上平台外卖办事及外卖窗口。6.2.2应在电梯间张贴提示语，提示在电梯间戴口罩并避免交谈。8.3制订用餐人员可追溯轨制，挂号至少一名就餐客人的姓名和接洽方法。5.2如有须要可恰当缩减营业时光，但应在明显地位张贴通知布告，告诉花费者并取得懂得。4.1保持就餐场合内
7、部情况整洁，餐具等应用前后必须洗净并消毒。5.3有前提的经营企业可削减桌椅摆放以加大年夜就餐者之间的距离,保持用餐间距在1米及以上避免扎堆就餐。5.4有前提的经营单位可用分餐制。内部食堂等经营单位应根据实际采取分时段用餐、分部分用餐、在岗亭用餐、考场式用餐、屏风隔离等分散式供餐用餐模式。六、经营设备规范指南6.1空调体系和场合通风请求。6.1.1制订疫情时代通风体系和空调的检查、干净、测试和保护筹划。6.1.2要按期保护通风体系的正常运转。6.1.3要根据空调应用要乞降疫情异常时代的特别情况，增长过滤器的干净消毒和改换或每周清洗一次空调送风和回风过滤网。6.2电梯请求。6.2.1电梯在包管安然
8、运行的同时，应增长消毒的频次。6.2.3经营单位酌情限制乘坐电梯的人数，削减接触感染。6.3冷藏保鲜设备请求。6.3.1对冷冻冷藏和保鲜设备周全保护保养，保持干净卫生。6.3.2食物原材料保持储存前覆盖保鲜膜，防止交叉污染。6.3.3加大年夜监督检查力度，适量存储。七、采购进货治理请求7.1选择具有合法经营天资并在疫情时代许可经营的供货商采购原材料。7.3禁止经营、贮存野活泼物或野活泼物成品；禁止采购不明来源的食材，严禁采购、应用病逝世、毒逝世或逝世因不明的禽畜动物肉类及肉成品。7.4所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和应用，严禁生食和熟食用品混用。八、顾客治理指南8.1应对
9、每一位顾客测量体温,懂得客人健康情况。如发明花费者有发烧（体温跨越37.3）、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，积极劝离并提示其及时到病院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过，应开展终末消毒。8.2请求顾客除就餐外，全程佩带口罩，并避免过多交谈。8.4 推广普及“应用公筷?文明用餐”，倡导顾客自发应用公筷公勺，做到“一菜一筷、一汤一勺”。九、外卖办事及配送指南9.1外卖配送员请求。9.1.1外卖配送员的小我健康事项应相符有关请求，如体温正常等。9.1.2强化对收集订餐配送站点和配送人员的治理,落实送餐“骑手”佩带口罩等小我防护办法。9.1.3根据无接触配送办事规范标准，尽量避免配送过程中面对面与顾客接触。9.2外卖配送设备请求。9.2.1供给收集订餐送餐办事的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转器具进行天天干净消毒。9.2.2前提许可的情况下，加大年夜对外卖配送员配送容器、车辆等清洗消毒频次。十、防控宣传指南10.1加强防控意识宣传。10.1.1合营当局加强对疫情防控有关政策律例、科学常识、防控办法的解读和宣传，餐喝酒店企业应在用餐场合的显示屏显示或明显地位张贴通知布告和防护常识海报，精确宣传引导告诉所有顾客需合营和留意事项。
