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1、1,馒头在口腔内的变化,2,1. 设计一组实验,有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌,有的只探究唾液的作用,有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌,有探究唾液的作用。 2. 淀粉是馒头的主要成分。 3. 口腔的温度大概是37。 4. 淀粉是没有甜味的,淀粉分解后形成的麦芽糖是有甜味的。 5. 淀粉遇碘变蓝,但麦芽糖遇碘不会变蓝。,提示P27,3,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌。,制定并实施计划,思考: 各试管分别模拟了口腔的什么作用?,4,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液不搅拌。,放入37左右的温
2、水中510分钟,试管为什么要放入37左右的温水中?,思考,制定并实施计划,5,碘液,1,2,3,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合,馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合,实验现象,6,你看到了什么?,试管1: 试管2: 试管3:,未变蓝,馒头变蓝,馒头变蓝,馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。,没有加入唾液,淀粉不分解,淀粉遇碘变蓝色。,馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化,淀粉遇碘变蓝色。,分析结果,得出结论,7,讨论,1牙齿、舌和唾液的作用,有什么区别和联系?,区别:牙齿能切碎和磨碎食物,舌能使食物与唾液充分混合,都属于物理消化;唾液能使淀粉开始发生变化,属于化学消化。 联系:牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌,能使唾液更加充分地与食物碎屑混合,更好地促使淀粉发生变化。,8,2口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?,口腔中唾液里的淀粉酶唾液淀粉酶,能使部分淀粉转变成麦芽糖。,9,结论,淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖,馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,