《第三节合理营养与食品安全(2课时)精编版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第三节合理营养与食品安全(2课时)精编版（36页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第三节 合理营养与食品安全（2课时）,通过本节的学习，你将知道：,1、什么是合理营养？ 2、怎样做到合理营养？ 3、什么是食品安全？ 4、怎样做到食品安全？,通过本节课的学习，你将知道：,第一课时 合理营养,1、什么是合理营养？ 2、怎样做到合理营养？,全面而平衡的营养。,一、什么是合理营养？,全面：摄取的营养素种类 。 平衡：摄取的营养素量要 ， 与身体需要保持 。,齐全,合适,平衡,1、中国居民膳食指南,（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配； （2）多吃蔬菜、水果和薯类； （3）每天吃奶类、豆类或其制品； （4）常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； （5）减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食； （6）食
2、不过量，天天运动，保持健康的体重； （7）三餐分配要合理，零食要适当； （8）每天足量饮水，合理选择饮料； （9）如饮酒应限量； （10）吃新鲜卫生的食物。,2、生活中不科学的饮食习惯 分析：下列生活习惯是否合理？为什么？,习惯1、经常不吃早饭,不吃早饭,人体内血糖（葡萄糖）供应不足， 会引起低血糖，出现面色苍白、心悸、肢冷、 冷汗、手颤、腿软、周身乏力、头昏、眼花、 饥饿感、恐慌与焦虑等，进食后缓解。,习惯2、偏食,偏食对健康影响很大，因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。偏食会造成某些营养成分的缺少，直接影响到人体的正常发育、成长
3、，又容易患各种疾病、特别是大脑和智能的发育成长。,例如缺少维生素会得各种疾病，维生素A的缺乏会得夜盲症；维生素C的缺少易得坏血病、牙龈出血；维生素D的缺少就会得软骨病，长久偏食会给孩子的健康发育成长带来危害。 对只爱吃肉不爱吃蔬菜的孩子而言，摄入的维生素和纤维素太少，容易造成维生素C和胡萝卜素的缺乏，纤维素太少则肠蠕动减慢，影响消化吸收功能，出现便秘。并且鱼、肉、乳、蛋类等动物性食品属酸性食物，长期多食会打乱身体内环境。正常的体液应该是偏碱性的，体液偏酸时身体抵抗力会下降，易患疾病。体液偏酸还会使孩子的性情变得敏感、暴躁，性格比一般儿童倔强。只吃素食的孩子则缺乏生长发育必需的蛋白质和脂肪，往往
4、身体发育欠佳，体质偏弱，抵抗力差。,习惯3、口味重,中国营养学会建议，成年人每日食盐摄入量应低于10克，世 界卫生组织建议更低，每人每日3至5克。为什么？,食盐过多的危害：,升高血压：,促进动脉粥样硬化：,盐能使人体“水化”。盐对水有某种吸附力。,食盐超量是肾病的第一个成因。,致胃癌：,易患感冒：,加快骨钙丢失：,习惯4、只吃精制米面，不吃粗粮,习惯上，把日常吃的大米、小麦面粉（俗称白面）称作细粮，把玉米、小米、高粱和薯类称作粗粮。 粗杂粮中的微量元素和维生素比细粮丰富，并且含有较多的膳食纤维。膳食纤维可加快胃肠蠕动，促进体内的废物及有毒物质的排出，对便秘、痔疮、大肠癌、糖尿病等有一定预防作用
5、。,习惯五、 零食不断,经常吃零食是导致肥胖发生的重要危险因素。 同样是200克，葵花子的能量是米饭的5-6倍。,习惯六、进食速度过快,“狼吞虎咽”加重了胃的负担，容易发生胃炎和胃溃疡。 细嚼慢咽可促进食物的消化吸收，因此血液中的营养成分浓度在短时间内相对较高，只要摄入较少的食物就可以产生比较饱的感觉，有助于减肥。 咀嚼还可促进面部肌肉运动，加速肌肉和皮肤的新陈代谢，有助于美容。 肥胖者多半吃饭快。从这个意义上来讲，减肥的过程应该是改变饮食结构、培养缓慢进餐习惯的过程。,习惯七、空腹或饭后立即吃水果,饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引起腹胀、腹泻等症状，导致消化功能紊乱。 饭前空腹吃水果也是不
6、科学的。因为苹果、桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量的有机酸，会刺激胃壁的粘膜，对胃的健康也不利。,习惯八、饮食过饱,饮食过饱，会使人发胖； 可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等； 进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。,3、了解中国居民的“平衡膳食宝塔”,A-谷类食物。每人每天 应吃300500克。,B-蔬菜和水果。每天应吃400 500克蔬菜和100200克水果。,C-动物性食物。如鱼、禽、肉、 蛋等每天应吃125200克。,D-奶类和豆类食物。每天应吃 奶 类及奶制品100克和豆类 及豆制品50克；,E-油脂类。每天不超过25克。
7、,E,D,C,B,A,4、设计： 设计一份符合中国人营养的午餐食谱,1、一日三餐，按时进餐； 2、每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的 能量应当分别占30%、40%和30% 左右； 3、不偏食，不挑食，不暴饮暴食； 4、饭后不宜立即进行剧烈运动； 5、不吃零食；不盲目节食和减肥； 6、不吃过冷或者过热的食物； 7、少吃或不吃垃圾食品。,二、怎样做到合理营养？ -养成良好的饮食习惯,通过本节课的学习，你将知道：,第二课时 食品安全,3、什么是食品安全？ 4、怎样做到食品安全？,三、什么是食品安全？,生活中生产和选择对 人体危害最小的食品。,第一类食品：油炸食品,危害,思考：下列食品安全吗？说说你的
8、看法？,2、含致癌物质,3、破坏维生素,1、导致心血管疾病,第二类食品：腌制类食品,危害,1、导致高血压,2、肾负担过重,3、导致鼻咽癌等。,第三类食品：加工类肉食品,危害：,含致癌物质（亚硝酸盐；含大量防腐剂）,第四类食品：饼干类食品,危害：,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五类食品：碳酸饮料,危害： 含磷酸、碳酸，会带走体 内大量的钙；含糖量过高。,第六类食品：方便类食品,第七类食品：罐头类食品,第八类食品：话梅蜜饯类食品,第九类食品：冷冻甜品类食品,第十类食品：烧烤类食品,思考： 下列不同类型的食品有哪些？有什么危害？,第六类食品：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养
9、价值极低。,第七类食品：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性； 热量过多，营养成分低。,第八类食品：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九类食品：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖； 含糖量过高影响正餐。,第十类食品：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡， 导致蛋白质碳化变性。,四、怎样做到食品安全？,生活中生产和选择对 人体危害最小的食品。,主要注意的环节：,1、食品生产和选择应该注意哪些环节的 问题？应该采取什么样的措施？,采取的措施：,食品安全应贯穿于生产、运输、加工、 储存、选择、烹饪、食品搭配等过程之中。,A、严格遵守食品安全法 B、食品安全应教育：贯穿于生产、运输、
10、 加工、储存、烹饪、食品搭配等过程之中。,成品类食品： 选择有质量安全图标“QS”的食品,2、如何选择安全的食品？,新鲜的肉类食品： 一定要看是否检疫合格。,买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.,有毒类食品,不吃有毒、农药残留、发霉变质的食品！,浸泡、冲洗、削皮,新鲜果蔬类食品：,A、搞好厨房卫生，保持餐具清 洁，消灭蚊蝇、蟑螂。,食品生产的卫生：,B、妥善保管好食物，以免受潮、 霉变。对已发霉的食物，坚决 不食用，也不能用来饲喂家禽 家畜。,3、绿色食品：,在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称 为绿
11、色食品。,绿色食品的标志：,由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。,绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。,4、有机食品：,有机食品是以有机农业生产体系为前提生产出来的食品。 有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。,有机食品的标志：,5、营养师：阅读P37相关内容,营养师是专门
12、指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才。,6、算一下自己的营养状况,营养不良,18.5,正 常,18.525,营养过剩,25,体重（kg）,身高的平方（）,1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。20.9.1720.9.17Thursday, September 17, 2020 2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。08:28:4308:28:4308:289/17/2020 8:28:43 AM 3、越是没有本领的就越加自命不凡。20.9.1708:28:4308:
13、28Sep-2017-Sep-20 4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。08:28:4308:28:4308:28Thursday, September 17, 2020 5、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。20.9.1720.9.1708:28:4308:28:43September 17, 2020 6、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。2020年9月17日星期四上午8时28分43秒08:28:4320.9.17 7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。2020年9月上午8时28分20.9.1708:28September 17, 2020 8、业余生活要有意义，不
14、要越轨。2020年9月17日星期四8时28分43秒08:28:4317 September 2020 9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。上午8时28分43秒上午8时28分08:28:4320.9.17 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。9/17/2020 8:28:43 AM08:28:432020/9/17 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。9/17/2020 8:28 AM9/17/2020 8:28 AM20.9.1720.9.17 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。17-Sep-2017 September 202020.9.17 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Thursday, September 17, 202017-Sep-2020.9.17 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。20.9.1708:28:4317 September 202008:28,谢谢大家,
