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1、小学生食品安全知识竟赛,临外小学 2014.11,单项选择题,1、下列哪种食物含铁最丰富？ （ ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血,单项选择题,1、下列哪种食物含铁最丰富？ （ D ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血,单项选择题,2、不能与奶同时进食的是 ( ) A、 鸡蛋； B、 板蓝根； C、 牛肉干； D、 馒头,单项选择题,2、不能与奶同时进食的是 ( B ) A、 鸡蛋； B、 板蓝根； C、 牛肉干； D、 馒头,单项选择题,3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （ ） A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口
2、感不好 D、以上说法均正确,单项选择题,3、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （ B ） A、油温过高容易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上说法均正确,单项选择题,4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ） A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确,单项选择题,4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ B ） A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒 C、不易被人体消化 D、以上说法都正确,单项选择题,5、选购放心肉,正确的做法是 （ ） A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是 否 有红色或蓝色
3、滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确,单项选择题,5、选购放心肉,正确的做法是 （ A ） A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是 否 有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C、购买熟肉制品，要仔细查看标签 D、以上做法都正确,单项选择题,6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( ) A、4-10 B、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-18）,单项选择题,6、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( A )
4、A、4-10 B、0-（-29） C、0-（-10） D、0-（-18）,单项选择题,7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿,单项选择题,7、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( A ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿,单项选择题,8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症,单项选择题,8、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( A ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症,单项选择题,9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法
5、是： （ ） A冰箱内的生熟食物必须分开放置 B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热,单项选择题,9、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （ C ） A冰箱内的生熟食物必须分开放置 B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热,单项选择题,10、下列调味品与患高血压有关的是？ （ ） A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉,单项选择题,10、下列调味品与患高血压有关的是？ （
6、B ） A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉,单项选择题,11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D,单项选择题,11、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ C ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D,单项选择题,12、粮食不宜加工过细，原因是 （ ） A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂,单项选择题,12、粮食不宜加工过细，原因是 （ B ） A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重 C、粮
7、食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂,单项选择题,13、主要的产热营养素是 （ ） A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质 C、无机盐、水,单项选择题,13、主要的产热营养素是 （ B ） A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质 C、无机盐、水,单项选择题,14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 （ ） A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果,单项选择题,14、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说
8、，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 （ C ） A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果,单项选择题,15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ ） A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康,单项选择题,15、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ C ） A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康,单项选择题,16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 （ ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎,单项选择题,16、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 （B ） A、红烧 B、
9、清蒸 C、油煎,单项选择题,17、合格奶粉不会出现下列哪种情况： （ ） A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气,单项选择题,17、合格奶粉不会出现下列哪种情况： （ B ） A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气,单项选择题,18、假酒中导致失明的物质为 （ ） A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇,单项选择题,18、假酒中导致失明的物质为 （ B ） A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇,单项选择题,19、下列哪种食物含钙最丰富 （ ） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶,单项选择题,19、下列哪种食物含钙最丰富 （ D ） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶,单项选择题,20、下列食
10、品中哪类食品含碳水化合物最多？ （ ） A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜,单项选择题,20、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ （ B） A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜,单项选择题,21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ ） A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐,单项选择题,21、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ A ） A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐,单项选择题,22、人体消化吸收的重要器官是 （ ） A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔,单项选择题,22、人体消化吸收的重要器官是 （ A ） A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔,单项选
11、择题,23、与高血压的发生密切相关的矿物质是 （ ） A.钙 B.铁 C.钠 D.锌,单项选择题,23、与高血压的发生密切相关的矿物质是 （ C ） A.钙 B.铁 C.钠 D.锌,单项选择题,24、人体最经济的能量来源是 （ ） A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类,单项选择题,24、人体最经济的能量来源是 （ A ） A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类,单项选择题,25、促进儿童少年发育最积极的因素是 （ ） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病,单项选择题,25、促进儿童少年发育最积极的因素是 （ B ） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.
12、疾病,多项选择题,1、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ ） A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象,多项选择题,1、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ABCD ） A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象,多项选择题,2、选购熟食时需要注意 （ ） A、购买熟食后，应进行彻底加热，以减少食品安全风险 B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品 C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食 D、购买熟食后不能存放过夜再进食,多项选择题,2、选购熟食时需要注意 （CD ） A、购买熟食后，应进
13、行彻底加热，以减少食品安全风险 B、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品 C、不买农贸市场、街头流动摊点的熟食 D、购买熟食后不能存放过夜再进食,多项选择题,3、如何避免儿童饮食中的生物性污染 ( ) A、不食用不新鲜的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品 D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。,多项选择题,3、如何避免儿童饮食中的生物性污染 ( ABD ) A、不食用不新鲜的食物 B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C
14、、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品 D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。,多项选择题,4、优质食用油不应有的特征是？( ) A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗,多项选择题,4、优质食用油不应有的特征是？( AD ) A、有悬浮物 B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗,多项选择题,5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ ） A、中小学生可施行课间用餐 B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C、应尽量增加热能的摄入 D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品,多项选择题,
15、5、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ABD ） A、中小学生可施行课间用餐 B、供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C、应尽量增加热能的摄入 D、提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品,多项选择题,6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ ） A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害 C、食物不应有微生物污染及腐败变质 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法,多项选择题,6、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ABC ） A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B、食物应对人体无毒害 C、食物不应有微生物污染及腐败变质 D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法,多项选择题,7、以下
