《高考化学一轮复习 82乙醇、乙酸及基本营养物质课件 苏教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考化学一轮复习 82乙醇、乙酸及基本营养物质课件 苏教版（37页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、考纲展示 1.了解乙醇的组成和主要性质及重要应用。 2.了解乙酸的组成和主要性质及重要应用。 3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。,第二单元乙醇、乙酸及基本营养物质,主干知识 一、烃的衍生物 1烃的衍生物 烃分子中的 被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。 2官能团 (1)官能团 决定有机化合物的化学特性的 。 (2)常见的官能团,氢原子,原子或原子团,写出该物质所含官能团的结构简式及名称 点拨有机物中的“基”和“官能团” (1)“基”不一定是“官能团”，如烷基CnH2n1、苯基 。 (2)书写有机物结构简式时，要突出官能团，如乙烯结构简式为CH2=CH2，不能写成C
2、H2CH2。,二、乙醇、乙酸和酯 1乙醇 (1)组成和结构 (2)物理性质 俗称酒精，无色有特殊香味的液体，易挥发，密度比水小，能以任意比与水互溶。,(3)化学性质,2乙酸 (1)组成和结构 (2)物理性质 俗称醋酸，无色有刺激性气味的液体，易挥发，能以任意比与水互溶，在较低温度下凝结为类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。,(3)化学性质 酸性 乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中发生电离：,酯化反应 a概念：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫酯化反应。 b原理(以乙醇与乙酸反应为例)：,3酯 (1)概念：酸和醇反应生成的一类化合物。官能团是酯基 ( ) (2)性质：不溶于水，密度
3、比水小，低级酯具有水果香味。酯可以发生 反应，此反应为酯化反应的逆反应。 提示：根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次达到平衡后仅有乙酸分子中含有18O。,水解,三、基本营养物质 1糖类 (1)组成和分类 组成：组成元素为 ，多数可用通式Cn(H2O)m表示。 分类,C、H、O,(2)性质 葡萄糖 a与新制氢氧化铜悬浊液在加热的条件下反应，生成砖红色沉淀，此性质可用于尿糖的检验。 b在碱性、加热条件下能与银氨溶液发生 。 双糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖： 。,银镜反应,多糖 a在稀酸催化下发生水解反应，如淀粉： 。 b常温下，淀粉遇碘变蓝。
4、 (3)糖类用途,2油脂 (1)组成和分类 油脂是 与甘油反应所生成的酯。 (2)性质水解反应 酸性条件：水解生成； 碱性条件：水解生成 ，该反应又称为 。 (3)用途 提供人体所需要的能量； 用于生产肥皂和甘油。,高级脂肪酸,甘油、高级脂肪酸,甘油、高级脂肪酸钠,皂化反应,3蛋白质 (1)组成 蛋白质由 等元素组成，蛋白质分子是由 分子相互作用形成的高分子化合物。 (2)性质,C、H、O、N、S、P,氨基酸,(3)用途 人类必需的营养物质。 在工业上有很多用途，动物的毛、皮，蚕丝可制作服装。 酶是一种特殊的 ，是生物体内重要的催化剂。 点拨(1)葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖是同分异构体，淀粉和
5、纤维素不互为同分异构体。 (2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。 (3)矿物油属于烃类物质，植物油属于油脂。,蛋白质,自我诊断 1CH3CH2OH与CH3COOH中均含有OH，因此二者性质相似。() 2乙醇和乙酸都含有羟基，故都能和金属钠反应。() 4糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解。() 5植物油和动物油均属于油脂，二者性质完全相同。() 6葡萄糖溶液和蛋白质溶液都能产生丁达尔效应。(),1现有甲基、羟基、羧基、苯基四种原子团，两两组合形成化合物，其水溶液呈酸性的有() A3种B4种C5种D6种,乙醇、乙酸、水中羟基活泼性比较,答案：B,特别提醒 利用羟基的活
6、泼性，可解决物质类别的推断题，从羟基与钠、氢氧化钠、碳酸氢钠的反应及量的关系，推断出是醇羟基还是羧基。,典例1(2014年潍坊模拟)在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1 L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1V20，则此有机物可能是() 解析相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1 mol，则各物质与n1、n2的对应关系为,答案A,11 mol X能与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8 L CO2(标准状况)，则X的分子式是() AC5H10O4BC4H8O4 CC3H6O4 DC2H2O4 解析：1 mol X能
7、与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8 L CO2(标准状况)，从而可知X应为羧酸且为二元羧酸，若为饱和二元羧酸，则其通式为CnH2n2O4，对照四个选项中只有D符合，故A、B、C错误，D正确。 答案：D,乙酸乙酯的制备,2如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(),A向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸 B试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象 C实验时加热试管a的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动 D试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇 解析
8、：浓硫酸的密度大，与乙醇和乙酸混合时放出大量的热，故必须先加入乙醇，再加入浓硫酸，最后加入乙酸，故A不正确。 答案：A,1原理 其中浓硫酸的作用为：催化剂、吸水剂。 2反应特点 (1)属于取代反应；(2)通常反应速率很慢；(3)属于可逆反应。 3装置(液液加热反应)及操作 用烧瓶或试管，试管倾斜成45角，长导管起冷凝回流和导气作用。,4饱和Na2CO3溶液的作用及现象 (1)作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇； (2)现象：在饱和Na2CO3溶液上方有香味的油状液体。 5反应的断键部位：有机酸与醇酯化，酸脱羟基醇脱氢。 6提高乙酸乙酯产率的措施：用浓硫酸吸水，加热将酯蒸出，适当增加
9、乙醇的用量。 误区警示 (1)加入试剂的顺序为C2H5OH浓硫酸(或CH3COOH)CH3COOH(或浓硫酸)，特别注意不能先加浓硫酸。 (2)导管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸)。 (3)对反应物加热不能剧烈，以减少反应物的挥发。,典例2下面是甲、乙、丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协助他们完成相关实验任务。 【实验目的】制取乙酸乙酯 【实验原理】甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯，反应的化学方程式为_； 其中浓硫酸的作用是_和_。 【装置设计】甲、乙、丙三位同学分别设计下列三套实验装置：,请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取
10、乙酸乙酯的装置，选择的装置是_(选填“甲”或“乙”)，丙同学将甲装置中的玻璃管改成球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是_。 【实验步骤】按选择的装置仪器，在试管中先加入3 mL乙醇，并在摇动下缓缓加入2 mL浓硫酸充分摇匀，冷却后再加入2 mL冰醋酸；将试管固定在铁架台上；在试管B中加入适量的饱和Na2CO3溶液；用酒精灯对试管A加热；当观察到试管B中有明显现象时停止实验。 【问题讨论】(1)步骤装好实验装置，加入样品前还应_。 (2)试管B中饱和Na2CO3溶液的作用是_。,(3)从试管B中分离出乙酸乙酯的实验操作是_。 解析制备乙酸乙酯的反应中浓硫酸既作催化剂又作吸水剂(吸收水促使平
11、衡右移)，提高反应产率。用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯时，要注意防倒吸，不能插入液面以下，也可以用丙中的装置，连接一个干燥管防倒吸。组装好一套实验装置后，要先检验装置的气密性。乙酸乙酯是不溶于水且比水轻的有机物，用分液的方法提取乙酸乙酯。 【装置设计】乙防止倒吸 【问题讨论】(1)检查装置的气密性 (2)中和乙酸，吸收乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度 (3)分液,2.1丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应温度为115125 ，反应装置如下图。下列对该实验的描述错误的是() A不能用水浴加热 B长玻璃管起冷凝回流作用 C提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤 D加入过量乙酸可以提高
12、1丁醇的转化率,解析：水浴温度不会超过100 ，故A正确；长玻璃管作用是冷凝回流，B正确；羧酸和醇的酯化为可逆反应，增大一种反应物的用量可提高另一种反应物的转化率，D正确；氢氧化钠可以使乙酸丁酯水解，故不可用氢氧化钠溶液洗涤，可用碳酸钠溶液，C错。 答案：C,1有机物的溶解性规律 (1)烃类的密度都小于水，烃类都难溶于水(它们浮在水面上)，但可溶于有机溶剂。 (2)烃的衍生物中：四氯化碳(CCl4)、溴苯(C6H5Br)的密度大于水，且难溶于水，但可溶于有机溶剂；乙醇、乙酸、葡萄糖、蔗糖易溶于水和有机溶剂；油脂、酯类不溶于水，密度比水小。 2常用的试剂 能与溴水反应的有机物(乙烯等含碳碳不饱和
13、键的有机物)；与高锰酸钾酸性溶液反应的有机物(乙烯等含不饱和键的有机物、乙醇、葡萄糖)；与新制的氢氧化铜反应的有机物(醛类、葡萄糖)；与氢氧化钠溶液反应的有机物(羧酸)；与碳酸钠溶液反应的有机物(羧酸)；与钠反应的有机物(含有羟基的有机物，如乙醇等)。,有机化合物的鉴别、分离和提纯,3除杂和检验方法,【典例】物质的鉴别有多种方法。下列能达到鉴别目的的是_。 用水鉴别苯、乙醇、溴苯 用高锰酸钾酸性溶液鉴别乙烷、乙烯、SO2 点燃鉴别甲烷和乙烯 向溶液中加入淀粉可以检验溶液中是否含有I 用金属钠分别与水和乙醇反应，比较水和乙醇分子中羟基氢(OH)的活泼性 检验蔗糖水解产物具有还原性：向蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，然后加入适量稀NaOH溶液，再向其中加入新制的银氨溶液，并水浴加热 解析苯、溴苯不溶于水，当二者分别与水混合时，苯在上层，溴苯在下层；乙醇和水互溶，能达到鉴别目的。甲烷燃烧产生淡蓝色火焰，乙烯燃烧产生明亮的火焰，并且伴有黑烟，能达到鉴别目的。 答案,
