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1、名校名 推荐第二部分酶的应用一、课标内容1研究酶的存在和简单制作方法。2尝试利用酶活力测定的一般原理和方法。3探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用。4尝试制备和应用固相化酶。二、教学要求本部分“实验 5加酶洗衣粉的使用条件和效果”不作要求，只要求学生做2 个实验，即“实验4果汁中的果胶和果胶酶”与“实验6 - 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”。实验 4果汁中的果胶和果胶酶1得出制作果汁的最佳条件。基本要求2检测果胶酶的活性，观察果胶酶对果汁形成的作用。发展要求收集果胶酶在其他方面利用的资料。说明实验 6- 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测1制作固定化 - 淀粉酶。基本要求2进行淀粉水解的测
2、定。发展要求通过此实验探讨固定化酶的应用价值。说明三、教学建议1课时建议（共计9 课时）实验 4果汁中的果胶和果胶酶3 课时实验 6 - 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测3 课时复习与检测3 课时2实验建议（ 1）在“果汁中的果胶和果胶酶”的实验中，通过设计对比实验，以及把果胶酶放在不同条件下催化，从而探究果胶酶的作用及其发挥作用的最佳条件。教科书所用的果实是苹果或山楂，教师也可以根据当地情况及时令选择适宜的水果，如葡萄、杨梅或樱桃等，最好能与当时、当地的丰产水果吻合，既有利于取材，可激发学生的兴趣。（2）在“ - 淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验中，“酶的固定化”最好不要由教师代做，应让学生自己制作，让学生直接观察与感受固定前后石英砂的变化。形成固定化酶柱后，要求学生除去未吸附的游离淀粉酶，并检测固定化酶柱中的流出液中是否还有淀粉酶。通过这个过程，可使学生更好地理解酶的固定化。当实验结束后，对固定化酶柱要进行洗涤并冷藏，过一段时间，应该让学生重做实验，以测定固定化酶的有效性。- 1 -名校名 推荐- 2 -
