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1、名校名 推荐第三节有机化合物蛋白质功能、氨基酸结构、肽链的形成一、教材分析本节内容是浙科版必修1分子与细胞第一章细胞的分子组成第三节的内容，包括蛋白质功能、氨基酸结构、肽链的形成等。在学习了无机化合物, 糖类和脂质的种类与功能之后， 使学生对细胞的分子组成有了一定的认识，同时对以碳链为基本骨架的生物大分子有了初步的了解，在此基础上， 激发学生学习本节内容的学习欲望和学习兴趣。本节内容是第三节的重点和难点内容，蛋白质是生命活动的体现者，学习了本节内容，使学生对细胞的分子组成的认识更加全面完整，并为后续知识的学习作铺垫，如第二章中细胞膜的成分，第三章中细胞的代谢以及必修2 的相关内容等。二、学情分
2、析经过初中阶段学习，学生对蛋白质的功能有了一定的了解，所以这部分内容是初高中知识的链接。 而关于氨基酸的结构，肽链的形成是比较抽象，单凭讲解学生不易理解。在教学时采用多媒体技术，展示肽链的形成过程，并自制氨基酸模型，通过学生自己动手完成脱水缩合后形成肽链的过程，加深理解，并提高了学生探究学习的能力。三、教学目标：1知识目标：举例说出蛋白质的功能并解释功能多样性的原因。描述氨基酸的结构特点, 通式和种类。说明肽键和多肽的形成过程。2能力目标：学会运用模型的方法完成氨基酸形成肽链的过程。学会综合运用、分析、归纳、综合等科学思维方法。3情感目标：认同蛋白质是生命活动的体现者。确立了物质的结构和功能相
3、统一的辨证观点。培养学生团结协作的学习态度。四、重点难点1教学重点： 氨基酸的结构特点, 以及氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质的结构和功能。2教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因,通过学生观察图片，查阅资料， 归纳蛋白质的功能；通过学生自己动手操作完成氨基酸形成肽链的过程，解释氨基酸的个数，肽键的个数以及失去水分子的个数之间的关系，并总结出蛋白质分子量的计算公式； 通过模型的摆放解释蛋白质结构多样性， 从而理解功能的多样性。五、课前准备多媒体课件、氨基酸模型（氨基、羧基、不同的 R基）、以小组为单位布置学生查阅有关蛋白质的资料六、教学过程教学教师活动学生活动教学意图流程引入【
4、创设情景】 准备一些日常生活中有关蛋白学 生 课 前 通 过 查提高学生新课质的图片，如肉类、鸡蛋、蚕丝、人红细胞、阅相关资料，在课堂查找资料的食物消化所需的酶、 免疫中的抗体等在课堂上上发言交流讨论。能力。展示。学生观察、讨论后课堂的引第三【提问】通过观察图片，查阅了资料，并经总 结 蛋 白 质 的 功入是由学生节有过大家的讨论，请各组代表回答蛋白质的功能。自 己 完 成机 化 合能。的，教师仅1名校名 推荐物 蛋【小结】蛋白质的功能多样，1. 是结构物起到组织者白 质 功质，是构成细胞和生物体的重要物质。和引导者的能、氨基2.具有催化作用，如参加生物体各种生命作用，体现酸结构、活动的酶。学
5、生在学习肽 链 的3.有些蛋白质具有运输载体的功能（血红中的主体地形成蛋白）位，激发学4.有些蛋白质其信息传递作用，能够调节生的学习兴机体的生命活动，如胰岛素趣。5.有些蛋白质由免疫功能。 （抗体）蛋白质是生命活动的体现者。今天我们就来学 生 结 合 课 本 知学习蛋白质。识，回答：氨基酸有氨 基 酸【讲述】 前面学过的糖类和脂质都是由基本C、 H、 O、 N 因此蛋的 元 素单位构成的大分子化合物，那么蛋白质也一白质也是主要有C、组成，结样。请大家结合课本找出蛋白质的组成元素、H、O、 N 四种化学元构 通 式基本单位，并通过相应的模型， 总结它的通式。素组成的，很多重要和特点教师通过准备的
6、R 基举例 4 种氨基酸， 并在的蛋白质还含有P、S黑板上演示。两种元素并 通 过 亲 手 操 作总结氨基酸的通式。学 生 上 台 演 示 氨基酸的通式培养学生动手能力和【小结】 氨基酸的通式是同一个碳原子上同协作学习的时连着一个氨基 （ -NH2）和一个羧基 （-COOH），态度。另外两个键连着氢和R 基，氨基酸根据R 基不同，大约有20 种。及时纠正学生观察、并连接错误，加深脱水【提问】 一个蛋白质分子可能由数百数千个氨基酸。印象。缩 合 的氨基酸连接而成， 那么是如何形成蛋白质？现过程在我举例 4 种，这 4 个氨基酸是如何连在一起？请大家先观察氨基酸的形成蛋白质的过通过自主程，再通过模
7、型连接。学习让学生【课件演示】 动画整体演示氨基酸形成蛋白学生回答，并总结掌握氨基酸质的过程脱水缩合的过程。如怎样脱水缩【讲述】经过大家的亲手操作，基本上知道果有错误，请学生纠合形成多肽了这其中的奥秘， 下面请同学说一下氨基酸形正。链的并通过成蛋白质的过程。举例练习掌教师在学生的指示下完成黑板上的4 个氨基握相关概念酸的连接，并通过学生的评价确定其正确。及计算2名校名 推荐氨 基【课件演示】动画分布演示二肽、三肽以至酸个数，多肽的形成过程。肽键数、【提问】从刚才的演示和同学们的亲手连失 去 的接，大家讨论： 1、在形成这个 4 肽的过程中水 分 子形成了几个肽键、失去了几个水分子？2、氨数 三
8、 者基酸个数，肽键数、失去的水分子数三者的关的关系系？【课件演示】 肽键数 =失去水分子数 =氨基酸数-1 ；【课件演示】资料：胰岛素的相关知识、空间结构示意图。胰岛素由 A、 B 两个肽链组成。人胰岛素 (Insulin Human)A 链有 11 种 21 个氨基酸， B 链有 15 种 30 个氨基酸， 共 16 种 51 个氨基酸组成。计算胰岛素的肽键数，失去水分子数，分子量（提示：构成它的氨基酸的平均分子量以 128 计。）【讲述】通过大家的讨论，我们对上面总结出的公式应该再加以补充：肽键数 =失去水分子数 =氨基酸数 - 肽链数蛋白质分子量=氨基酸数 * 平均分子量 - 失去水分子
9、数 *18【提问】组成蛋白质的氨基酸只有20 种，蛋白但是蛋白质的种类却很多，是什么原因呢？以质 分 子黑板上的4 种氨基酸为例， 得到的肽链有4 个多 样 性氨基酸组成，可能得到几种肽链？的原因【小结】组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序不同，形成不同的蛋白质。肽链的种类： 4*4*4*4=256【提问】假定20 种氨基酸任意组成一个含100 个氨基酸分子的蛋白质，一共有几中蛋白质？学生讨论，并回答：4 个氨基酸形成的一条肽链中，共有肽键 3个，失去水分子数3个。并 总 结 三 者 的 关系。学生通过阅读，计算回 答 胰岛 素 的肽键数 ， 失去 水 分子数，分子量。学 生 可 能 有 不
10、 同的答案，通过讨论总结。步 步 设疑，层层深入，启发学生带着问题去思考、去观察。学生以这 4 种氨基酸为例，选择不用的种类，数量，排列顺序，经过思考讨论，最后总结 4 种氨基酸形成的肽链种类。学 生 思 考 回 答 ：201003名校名 推荐【小结】 蛋白质结构的多样性决定了功能的多样性，体现了物质的结构和功能相统一的辨证观点刚才我们仅从平面结构上总结了肽链的种类，但是，蛋白质是空间立体结构，大家想象一下，蛋白质种类是否会更多样呢？。七、知识结构组成元素化学结构结构特点脱水缩合空间结构氨基酸蛋白质结构通式蛋白质的多样性种类蛋白质的功能八、作业设计1、某物质的分子式为C184H3012O576
11、N468S21 ，则该物质最可能是A 糖类B脂肪C蛋白质D 核酸2、组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是A NH COB -NH-CO C -NH 2-COOH D NH 2 COOH3、已知氨基酸的平均分子量为128，有 100 个氨基酸形成3 条肽链的蛋白质，分子量约为A 12800B 11018C 11054D 116384、血红蛋白分子中含 574 个氨基酸，共有 4 条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是A 573、 573、573、 573B 570、 573、 571、571C 570、573、 4、4D 570、 570、 4、 45、现有 A 、B、C 三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况下，可形成三肽化合物的种类数及形成含 3 种氨基酸的三肽化合物的种类数分别为4名校名 推荐A 3，3B 6， 3C 9， 27D 27， 66、根据下图回答问题：
