鲜切花保鲜剂处理技术课件

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1、观赏植物采后生理与技术Postharvest Physiology and Technology of Ornamental Plants,中国农业大学,第0章 绪论 第1章 观赏植物采后生理概论 第2章 观赏植物采后技术概论 第3章 观赏植物产品质量和质量标准 第4章 观赏植物采后技术各论,观赏植物采后生理与技术,第 2 章 观赏植物采后技术概论,第1节 观赏植物采收技术 第2节 观赏植物保鲜剂处理技术 第3节 观赏植物产品分级和包装技术 第4节 观赏植物预冷技术 第5节 观赏植物贮藏技术 第6节 观赏植物运输技术 第7节 观赏植物产品批发和营销技术,第2节 观赏植物保鲜剂处理技术,2.1

2、观赏植物保鲜剂概念和种类 2.2 观赏植物保鲜剂基本功能 2.3 观赏植物保鲜剂主要成分及其作用 2.4 观赏植物保鲜剂处理技术 2.5 应用举例,第2节 观赏植物保鲜剂处理技术,2.1 观赏植物保鲜剂概念和种类 2.2 观赏植物保鲜剂基本功能 2.3 观赏植物保鲜剂主要成分及其作用 2.4 观赏植物保鲜剂处理技术 2.5 应用举例,2.1.1 预处液 pre-treatment solution 2.1.2 催花液 bud opening solution 2.1.3 瓶插液 vase solution,2.1 观赏植物保鲜剂概念和种类,观赏植物预处理的主要目的是减少贮运等各个流通环节的损耗

3、，提高流通质量，延长瓶插寿命 第一次处理一般是在观赏植物采收后24小时之内处理，即种植者在观赏植物采收后出售之前，或者是集货商从种植者手中集货后运输之前，结合复水进行短时间的处理，其效果一直可以延续到消费者将切花瓶插到水中为止,2.1.1预处液(脉冲液) pre-treatment solution,催花处理是将蕾期采收的切花强制性地促进其开放的保鲜剂。常用于： 气候冷凉的季节，开花进程缓慢，不能按照预定目标开花或开花进程相对缓慢 为了获得预定产量和效益时 长期贮藏或远距离、长时间运输后，花蕾难于开放时等场合,2.1.2 催花液 bud opening solution,瓶插液是提高切花瓶插质

4、量，延长瓶插寿命的保鲜剂。常用于： 零售店在切花出售之前，消费者将其加入到插花的水中，连续使用，直至切花失去观赏价值,2.1.3 瓶插液 vase solution,表1 观赏植物保鲜剂的种类,2.1.3 瓶插液 vase solution,第2节 观赏植物保鲜剂处理技术,2.1 观赏植物保鲜剂概念和种类 2.2 观赏植物保鲜剂基本功能 2.3 观赏植物保鲜剂主要成分及其作用 2.4 观赏植物保鲜剂处理技术 2.5 应用举例,2.2.1 调节植物体内的酸碱度 2.2.2 拮抗衰老激素的作用 2.2.3 杀菌或抗菌 2.2.4 延缓花叶褪色 2.2.5 补充糖源 2.2.6 改善水分平衡,2.2

5、 观赏植物保鲜剂的基本功能,调节观赏植物导管至酸性或微酸性环境，有利于保护切口创伤部位不被微生物所侵染 一般要求pH3-4，目的是减少微生物的繁殖，增加保鲜剂在花茎中的流速,大多数保鲜剂配方中都含有一种酸用来降低pH值,2.2.1 调节植物体内的酸碱度,切花通常可以分为跃变型和非跃变型两大类 可以通过调节激素之间的平衡来达到延缓衰老的目的 观赏植物保鲜剂的重要功能之一,2.2.2 拮抗衰老激素的作用,表 2 观赏植物对乙烯的敏感性划分,2.2.2 拮抗衰老激素的作用,接下页,表 3 部分观赏植物乙烯伤害症状,2.2.2 拮抗衰老激素的作用,表3 部分观赏植物乙烯伤害症状,注：资料来源为Nowa

6、k和Rudnicki（1990）,2.2.2 拮抗衰老激素的作用,观赏植物在栽培过程中，不可避免地会被一些微生物侵染，在采后流通湿度较高的环境中，容易蔓延 观赏植物采收后，所浸染的微生物大量繁殖，会造成花茎导管堵塞，影响水分吸收，并产生乙烯和其它有毒物质，加速观赏植物衰老。因此，防止微生物侵染，是保鲜剂的重要功能之一,2.2.3 杀菌或抗菌,观赏植物不论是花瓣还是叶片，一旦失去了标志本身特性的颜色，就意味着失去了观赏价值 1）花色 2）叶色,2.2.4 延缓花叶褪色,观赏植物在采后流通过程中，花瓣颜色容易发生变化 香石竹红色花瓣在低温贮藏中失去光泽，变得暗淡 红色月季花瓣在瓶插过程中出现蓝变,

7、1）花色,1） 花色（续） 花瓣中主要含有两种色素：类胡萝卜素和花色素苷,在衰老过程中，类胡萝卜素总含量降低，而花色素苷则没有统一的规律 花色变化有时是因为色素本身发生氧化，如类胡卜素、花色素苷、黄酮类、酚类化合物氧化，造成观赏植物花瓣褐变或黑变,1）花色,花瓣中主要含有两种色素：类胡萝卜素和花色素苷,在衰老过程中，类胡萝卜素总含量降低，而花色素苷则没有统一的规律 花色变化有时是因为色素本身发生氧化，如类胡卜素、花色素苷、黄酮类、酚类化合物氧化，造成观赏植物花瓣褐变或黑变,1）花色,代谢产物造成了液泡pH的改变,衰老过程中，蛋白质分解释放出自由氨，使pH升高，花色素苷呈现蓝色，月季、飞燕草、天

8、竺葵红色蓝变就是这个原因 某些观赏植物衰老时液泡中的苹果酸、天门冬酸、酒石酸等有机酸含量增加，pH降低，花色素苷呈红色，如三色牵牛花、矢车菊、倒挂金钟等蓝色红变,1）花色,叶片黄化，叶片失绿造成黄化，有时是因为自然衰老过程中叶绿素减少的缘故，有时是因为光线不足使叶绿素无法再生的缘故 菊花和百合常常因为叶片黄化而观赏价值严重受损 保鲜剂能够显著延缓叶片黄花进程，而对于花色目前还没有发现有效的防止褪色的保鲜剂成分,1）叶色,观赏植物采收太早或经过较长时间的贮藏后，其开花进程往往变得非常缓慢，有时甚至不能正常开花。主要原因就是因为缺乏可有效利用的糖源，保鲜剂中的主要成分之一是糖分,2.2.5 补充糖

9、源,观赏植物通过吸收作用和蒸腾作用，对自身的水分进行调节 改善观赏植物的水分平衡，包括： 促进切口部位的水分吸收 促进水分在导管或管胞内的运输 调节蒸腾速率,2.2.6 改善水分平衡,促进水分吸收主要通过杀菌剂或抗菌剂防止病菌在切口部位的侵染来实现 促进水分运输主要通过表面活性剂降低水分在导管或管胞内的表面张力来实现 调节蒸腾速率主要通过植物生长调节剂对气孔开闭的调节来实现,2.2.6 改善水分平衡,第2节 观赏植物保鲜剂处理技术,2.1 观赏植物保鲜剂概念和种类 2.2 观赏植物保鲜剂基本功能 2.3 观赏植物保鲜剂主要成分及其作用 2.4 观赏植物保鲜剂处理技术 2.5 应用举例,2.3

10、观赏植物保鲜剂的主要成分及其作用,2.3.1 水 2.3.2 糖 2.3.3 杀菌剂和抗菌剂 2.3.4 表面活性剂 2.3.5 植物生长调节剂 2.3.6 无机离子和可溶性无机盐,2.3 观赏植物保鲜剂的主要成分及其作用,2.3.1 水 2.3.2 糖 2.3.3 杀菌剂和抗菌剂 2.3.4 表面活性剂 2.3.5 植物生长调节剂 2.3.6 无机离子和可溶性无机盐,目前用于保鲜剂的水主要有： 1）自来水 2）去离子水或蒸馏水 3）微孔滤膜过滤水,2.3.1 水,不同地区的自来水内所含成分变化较大 pH最好在为3-4，以便限制微生物繁殖 氯离子或氟离子含量要低，以防和银盐反应，降低保鲜剂作用

11、,1）自来水,可以增进切花瓶插寿命，还能加强所用保鲜剂的效果,2）去离子水或蒸馏水,在月季观赏植物上的应用远远超过去离子水 微孔滤膜的主要作用在于过滤本身，在减压状态下清除气泡，从而减轻导管中空气堵塞,3）微孔滤膜过滤水,2.3.1 水 2.3.2 糖 2.3.3 杀菌剂和抗菌剂 2.3.4 表面活性剂 2.3.5 植物生长调节剂 2.3.6 无机离子和可溶性无机盐,2.3 观赏植物保鲜剂的主要成分及其作用,2.3.2 糖,观赏植物开花所需的营养来源，促进花瓣伸长，增进花的水分平衡和渗透势，保持花色鲜艳 多数保鲜剂配方中含有蔗糖，其他的代谢糖如果糖和葡萄糖有时也有应用乳糖和麦芽糖只在低浓度时才

12、有效果,非代谢糖如甘露糖醇和甘露糖则无作用或有害,糖吸入切花体内后，蔗糖被分解为葡萄糖和果糖，既可以作为呼吸底物来利用，也可以用于植物的构造成分 有很多未开放花蕾的满天星和情人草、蕾期采收的香石竹，都必须进行以糖分为主要成分之一的催花液处理,2.3.2 糖,唐菖蒲和蛇鞭菊，糖的处理效果特别明显。但是，有些种类用糖分处理后在体内合成淀粉，贮藏起来，削弱了糖的作用，有时甚至发生糖的伤害现象 菊花，糖浓度超过3%时，黄色花朵出现褪色等。一般情况下，叶片对高浓度糖比花瓣敏感，浓度高了容易引起叶片的烧伤，这可能是因为叶细胞渗透调节能力差的缘故，这就限制了糖浓度的提高,2.3.2 糖,适宜的糖浓度因处理目

13、的和花材种类而异 短时间浸泡处理的预处液糖的浓度相对较高 长时间连续处理的瓶插液糖浓度相对较低 催花液介于二者之间,2.3.2 糖,2.3 观赏植物保鲜剂的主要成分及其作用,2.3.1 水 2.3.2 糖 2.3.3 杀菌剂和抗菌剂 2.3.4 表面活性剂 2.3.5 植物生长调节剂 2.3.6 无机离子和可溶性无机盐,所有保鲜剂配方中都至少含有一种具有杀菌力或抗菌力的化合物 1） 8-羟基喹啉(8-hydroxyquinoline, 8-HQ) 2） 缓慢释放氯化物 3） 季胺化合物 4） 噻苯咪唑(Thiabendazole，TBZ),2.3.3 杀菌剂或抗菌剂,一种广谱型抗菌剂，具有容易

14、和金属结合的性质，可以夺走细菌内的铁和铜离子，因而有抗菌作用,1）8-羟基喹啉(8-hydroxyquinoline, 8-HQ),使从茎基切口处溶解到瓶插液中的单宁类物质失活，抑制细菌的增殖、防止导管堵塞 降低水的pH值(即提高水的酸度)，促进花材吸水，降低气孔开放度达到降低蒸腾的目的 抑制乙烯生成。常用的有硫酸羟基喹啉(HQS)和柠檬酸羟基喹啉(HQC)，应用浓度为200-600ppm,1）8-羟基喹啉(8-hydroxyquinoline, 8-HQ),有些稳定而缓慢释放的氯化物常用作游泳池的消毒剂。在保鲜剂配方中有应用 氯的浓度为 50-400ppm 二氯-三奈-三酮钠(sodium

15、dichloro-5-trizinetritone) 二氯异氰尿酸钠 二氯异氰酸钠(SDIC) 三氯异氰酸钠(TICA),）缓慢释放氯化物,季胺化合物比8-HQ 稳定、持久，一般对花材不产生害，作为抗菌剂被广泛应用，尤其在自来水或硬水中更为有利 欧美市场上出售的 Physan-20, Vantoc CL, Vantoc AL等都含有该类化合物 这类化合物有: 正烷基二甲苄基氯化氨(n-alkyl dimethyl-benzyl amonium-chloride)，月桂基二甲苄基氯化氨,）季胺化合物,噻苯咪唑是一种广谱型杀真菌剂，常以300ppm的浓度与抗菌剂量8-HQ同用，它在水中溶解度很低，

16、可用乙醇等先进行溶解 表现类似细胞激动素的作用，可以延缓乙烯释放，降低香石竹对乙烯的敏感性,4）噻苯咪唑(Thiabendazole，TBZ),2.3 观赏植物保鲜剂的主要成分及其作用,2.3.1 水 2.3.2 糖 2.3.3 杀菌剂和抗菌剂 2.3.4 表面活性剂 2.3.5 植物生长调节剂 2.3.6 无机离子和可溶性无机盐,促进花材吸收水分，宇田(1989)报道，阴离子类型的高级醇类和非离子类型的聚氧乙烯月桂醚最为有效，次氯酸纳、中性洗衣粉和吐温-20等也很有效果,2.3.4 表面活性剂,2.3 观赏植物保鲜剂的主要成分及其作用,2.3.1 水 2.3.2 糖 2.3.3 杀菌剂和抗菌剂 2.3.4 表面活性剂 2.3.5 植物生长调节剂 2.3.6 无机离子和可溶性无机盐,通过调节激素之间的平衡来达到延缓衰老的目的。常用的有 细胞激动素 其中 BA 最常用，可以防止茎叶黄化，促进花材吸水，降低切花的敏感性，抑制乙烯作用。一般使用100ppm浓度,2.3.5 植物生长调节剂,赤霉素(GA) 常用GA3，单独使用效