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1、第一章习题 1 【单选题】 7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ B ） A、张天福 B、吴觉农 C、陈宗懋 D、庄晚芳 2 【单选题】 10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ B ）的“内省修行”思想，陶冶情操， 怡养品德，感悟生命的真谛。 A、佛、道、释 B、道、儒、释 C、佛、道、墨 D、儒、释、墨 3 【单选题】 8 、陆羽在茶经中提到茶具有哪种品德（ A ） A、性俭 B、忠贞 C、长寿 D、仁和 4 【单选题】 3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ c ） A、大观茶论 B、茶录 C、茶经 D、吃茶养生记 5 【单选题】 12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶
2、道主要来自于（ B ） A、唐朝煎茶 B、宋朝点茶 C、日本点茶 D、日本抹茶 6 【单选题】 5、 极富盛名的日本茶道源于（ D） A、印度 B、英国 C、斯里兰卡 D、中国 7 【单选题】 4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( A ) A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 B、茶园生产、茶叶加工 C、贮藏保管、饮用方法 D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法 8 【单选题】 6、日本茶道以（ C ）为核心思想 A、道 B、和 C、禅 D、敬 9 【单选题】 2“茶道”一词最早出现在何处（ B ） A、封氏闻见记 B、饮茶歌诮崔石使君 C、茶经 D、大观茶论 10 【单选题】 11、日本茶道的
3、四规是（ C ） A、和、敬、俭、真 B、怡、清、和、真 C、和、敬、清、寂 D、清、敬、怡、真 11 【单选题】 9、关于“茶道”一词描述不正确的（ D ） A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。 B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪 式 C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。 D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。 【单选题】 茶道起源于哪个国家？（ 中国 ） 12 【多选题】 17、下列属于中日茶道的相同点（ AB ） A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式 B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界
4、C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规” D、中日茶道都是以儒家思想为核心 13 【多选题】 18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ） A、“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式 B、“静、净”的品茶会让人不思进取。 C、“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。 D、“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜 分秒。 14 【多选题】 19、中日茶道差异的主要原因（ AC ） A、两者的传承方式不同 B、两者的操作方式不同 C、两者的思想体系不同 D、两者的表达形式不同 15 【多选题】 14、茶渗
5、透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ABCD ） A、以茶待客 B、以茶馈赠 C、婚嫁喝茶 D、祭祀茶礼 16 【多选题】 15、茶经中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ AC ）： A、二之具 B、三之造 C、四之器 D、七之事 17 【多选题】 20、以下关于茶经内容的阐述，哪些是正确的（ BC ） A、茶经二之具中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。 B、茶经六之饮中主要描述饮用好茶的诸多讲究。 C、茶经九之略中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省 略饮茶步骤。 D、茶经四之器中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。 【多选题】 茶具备以下哪几种典型的文化
6、特征（ 示礼至和乐 检德可行道 洁性不可污 ） 18 【判断题】 根据茶经记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。 我的答案： 19 【判断题】 陆羽曾写嘉叶传来赞美茶叶。 我的答案： 20 【判断题】 中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。 我的答案： 【判断题】 茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。（咖啡碱） 我的答案： （咖啡碱） 最早向西方世界介绍日本茶道并著有茶之书的是千利休。 我的答案： （冈仓天心） 茶道一词最早出现在中国。 我的答案： 第二章习题 【单选题】 六大茶类基本形成的时期是（ C ） A、明代 B、元代 C、清代 D、宋代 2 【单选题】 “茶墨俱香”的美谈是来自于大
7、文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ B ） A、欧阳修 B、司马光 C、黄鲁直 D、秦观 3 【单选题】 以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ C ） A、绿茶 B、乌龙茶 C、红茶 D、黑茶 4 【单选题】 茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ C ） A、黄帝内经 B、本草纲目 C、新修本草 D、伤寒杂病论 5 【单选题】 古人所言“文人七件宝”是指（ C ） A、笔墨纸砚琴棋书 B、礼乐射驭书数茶 C、琴棋书画诗酒茶 D、琴棋书画诗乐茶 6 【单选题】 唐宋时期，茶产品以（ B ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。 A、散茶，冲泡法 B、饼茶，煎煮法 C、散茶
8、，煎煮法 D、饼茶，冲泡法 7 【单选题】 我国第一部诗歌总集诗经中“荼”总共出现了几次（ B ）。 A、8 次 B、9 次 C、10 次 D、11 次 8 【单选题】 “一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ D ） A、傣族 B、苗族 C、壮族 D、白族 9 【单选题】 中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ A ） A、杜育荈赋 B、卢仝走笔谢孟谏议寄新茶 C、苏轼汲江煎茶 D、皎然饮茶歌诮崔石使君 10 【单选题】 以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ） A、茶经 B、大观茶论 C、新修本草 D、神农食经 11 【单选题】 人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、
9、饮茶方法是在哪个朝代（ C ） A、唐朝 B、宋朝 C、魏晋南北朝 D、汉朝 12 【单选题】 唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B ） A、煮茶、点茶、泡茶 B、煎茶、点茶、泡茶 C、点茶、煎茶、泡茶 D、煮茶、煎茶、斗茶 【单选题】 世界第一部国家统一制定的药典是（ 新修本草 ） 13 【多选题】 在杜育的荈赋中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD ） A、茗茶 B、水品 C、炭火 D、茶器 14 【多选题】 中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ） A、社会繁荣富强，百业俱兴 B、陆羽的个人成长经历 C、茶叶生产普遍，消费增长 D、达官贵人对茶叶的喜爱 15 【多选题】
10、 陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ） A、提出定义“茶道”一词 B、总结茶道技术法则 C、创立茶道精神 D、建立完善的中国茶道体系 16 【多选题】 有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ） A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形 B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后 C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。 D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香 17 【多选题】 茶经问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ABCD ） A、深入底层 B、皇家认可 C、文人雅事 D、僧道灵饮 【多选题】 中国茶主要是通过哪几种方式传播到世
11、界各地（ BCD ） 18 【判断题】 回族的特色茶是“刮碗子茶”。 我的答案： 19 【判断题】 “龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。 我的答案： 20 【判断题】 英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。 我的答案： 【判断题】 宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。对 我的答案： 宋代时期，皇帝宋徽宗撰写大观茶论，有力的推动茶饮及普及。对 我的答案： 福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错 我的答案： 第三章习题 1 【单选题】 六大类成品茶的分类依据是（ C ） A 茶树品种 B 生长地带 C 加工工艺 D 采摘季度 2 【单选题】 被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ B ） A 湖南红茶
12、 B 祁门红茶 C 云南红茶 D 四川红茶 3 【单选题】 以下哪类茶属于不发酵茶（ B ） A 红茶 B 绿茶 C 黑茶 D 黄茶 4 【单选题】 下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ A ） A 绿茶 B 红茶 C 黄茶 D 青茶 5 【单选题】 辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C ） A 扁形 B 半圆形 C 圆柱形 D 三角形 6 【单选题】 茶叶选购的基本技巧是（ B ） A 一看二闻 B 一看二尝 C 一闻二喝 D 一闻二看 7 【单选题】 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ D ）。 A 红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香 B 红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗
13、香 C 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香 D 红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香 8 【单选题】 对以下茶类的品质特点描述错误的是（ B ） A 乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。 B 黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。 C 绿茶的品质特点是清汤绿叶。 D 黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和 9 【单选题】 按干燥方式不同，绿茶有（ A ）三种。 A 炒青、烘青、晒青 B 蒸青、闷青、凉青 C 炒青、蒸青、闷青 D 炒青、晒青、渥青 【单选题】 下列属于黑茶的是（ 广西六堡茶 ） 白茶按原料可以分为哪两类（ 白芽茶与白叶茶 ）
14、 茶叶贮藏五个基本要求是（ 低温、避光、密封、干燥、清洁 ） 10 【多选题】 选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ） A 嫩度 B 条索 C 色泽 D 整碎 11 【多选题】 高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ BCD ） A 山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。 B 高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育 C 高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素 D 高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好 12 【多选题】 绿茶加工工艺分为（ ABD ）三个步骤 A 杀青 B 揉捻 C 发酵 D 干燥 13 【多选题】 下列属于绿
15、茶的有（ ABC ） A 龙井 B 牛抵茶 C 碧螺春 D 君山银针 14 【多选题】 茶叶基本储存的方法有哪些（ ABCD ） A 干燥剂贮存 B 低温储藏法 C 食品袋储藏法 D 抽气充氮包装贮茂 15 【多选题】 乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ） A 闽北 B 广东 C 台湾 D 广西 【多选题】 红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ 茶黄素、茶红素、茶褐素 ） 16 【判断题】 黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。 我的答案： 17 【判断题】 保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。 我的答案： 18 【判断题】 红
16、茶的关键加工工艺是杀青。 我的答案： 19 【判断题】 品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。 我的答案： 20 【判断题】 高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。 我的答案： 【判断题】 黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 对 我的答案： 第四章习题 1 【单选题】 （A）通过称重来评定泡茶用水水质的高低 A 乾隆 B 宋徽宗 C 陆羽 D 老子 下列哪个器具不属于泡茶器（ C ） A 紫砂壶 B 飘逸杯 C 随手泡 D 同心杯 2 【单选题】 陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C ） A 山水下，江水中，井水上 B 江水下，山水中，井水上 C 井水下，江水中，山水上 D 井水下，山水中，江水上 3 【单选题】 茶器选配时应以“（ C ）”为最高境界 A 美观 B 华贵 C 和谐
