化学选修1《化学与生活》课后习题答案(9月11日).pptx

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1、化学化学与生活课后习题答案 生命的基础能源糖类 1、糖类物质对人类生活有重要意义,可引导学生从人类的衣、食、 住、行和人体健康等方面去讨论。 2、可从每天吃的主食(面食、大米、玉米等)和水果中列举。 3、纤维素有助于食物的消化和废物的排泄,可预防便秘、痔疮和直 肠癌;降低胆固醇;预防和治疗糖尿病等。提示:1、3 两题可引导 学生结合生物学科知识,联系生活实际,并查阅相关资料,写成小论 文或制成图文并茂的展板,放在教室中展示交流。以此激发学生的求 知欲望和学习兴趣,扩展知识视野,认识化学对人类生命和健康的重 要意义,化学的发展对提高人类生活质量的作用,培养学生热爱科学 的情感。 4、不对。糖尿病

2、人由于体内糖代谢异常,要限制每天糖类物质的摄 入量。糕点中的面粉属糖类物质,在人体内可水解为葡萄糖,过多食 用是有害的。 5、A、C 重要的体内能源油脂 1、脂肪进入人体后,主要在小肠中被消化吸收。脂肪在酶的催化作 用下水解为高级脂肪酸和甘油,高级脂肪酸被氧化,生成二氧化碳和 水,同时放出热量供机体需要。多余的脂肪成为脂肪组织存在于皮下。 2、脂肪酸在人体内的主要功能有:供给人体热量;储存于脂肪细胞 中相当于储存“能量” ;作为人体所需的其他化合物如磷脂、固醇,1,等的原料;必需脂肪酸还有促进发育、维持健康、参与胆固醇代谢的 功能。 3、形成油脂的脂肪酸的饱和程度,对油脂的熔点有重要影响。由饱

3、 和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高,在室温下呈固态,如羊油、牛油 等动物油脂。由不饱和的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低,在室温下呈 液态,如花生油、豆油、菜子油、葵花子油、玉米胚芽油等植物油。 4、高级脂肪酸甘油酯水解的产物是高级脂肪酸和甘油。 5、(1)把油倒入盆中,油与空气接触面积大,容易氧化变质;且食 用油经反复加热后,成分发生改变,食用后对人体有害。因此,炸完 食品的油不要重复使用,尤其不应多次反复加热。(2)把油倒入塑料 桶中存放,有些塑料中的有害物质会溶入油中,所以油不宜长时间储 存在塑料容器中。(3) 保存方法较好,可以减少油与空气的接触, 减缓氧化。 1.3 生命的基础蛋白质 1、蛋

4、白质的组成中主要含有 C、H、O、N、S 等元素。 2、食物中蛋白质的来源主要分植物蛋白和动物蛋白。鸡、鸭、鱼、 肉等富含动物蛋白;谷类、豆类、菌类等富含植物蛋白。 3、 A(煮熟或加浓硫酸都使蛋白质发生变性,是不可逆的。) 4、蛋白质进入人体后,在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人 体吸收后,重新结合成人体所需的各种蛋白质,构成和修补人体的各 种组织。高中生每天要摄入 8090 g 蛋白质。 5、各取少量三种溶液,滴加碘水,变蓝的为淀粉溶液;其余两种同,2,3,时加热,生成沉淀的是蛋白质溶液;剩余的是肥皂溶液。 6、建议学生亲自动手做一做这些小实验。例如,在豆浆中加入石膏, 即出现大量蛋白

5、质沉淀,成为豆腐脑;将豆腐脑包在纱布中,挤压去 少量水分后,成为豆腐;加大压强,挤压去大部分水分,则成为豆腐 干。常用于制豆腐的物质还有盐卤、葡萄糖酸内酯等。 1.4 维生素和微量元素 1、维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学 反应,能调节各种器官的机能并维持细胞的特性,对人体的生长和健 康至关重要。 2、碘被称为“智能元素”,是神经系统发育不可缺少的。它在人体内 仅含 30 mg,其中一半集中在甲状腺内。加碘食盐中加入了一定量的 KIO3。KIO3 性质稳定,不挥发,不吸水,流失少,易被人体吸收。 所以食用加碘食盐可以补充碘,减少碘缺乏病的发生,同时由于人摄 入食盐的量均

6、衡而有限,不易导致体内碘过量。铁在人体中含 45 g, 是血红蛋白的组成部分,参与氧气的运输和各种器官的形成。缺铁导 致人记忆力、免疫力和对温度的适应力下降或引发贫血。通过食用加 铁酱油补充铁元素,一方面可以减少贫血病的发生,另一方面也容易 控制补铁量。,3、注意膳食平衡,合理摄入糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元 素等;主食、副食搭配,荤素搭配;多吃蔬菜;多喝水;吃适量水果; 生活有规律;放松心情;积极锻炼身体;劳逸结合等。,4、提示:鼓励学生认真做好记录、查阅和计算。通过这项活动,引 导学生关注营养均衡。 5、所列食谱营养比较均衡。(设计的食谱能保证每日饮食中糖类、油 脂、动物蛋白、植物蛋

7、白、维生素和微量元素的合理搭配即可。) 6、提示:这是一道实践性题目,材料也较易得到,应鼓励学生试一 试。苹果中含有一种叫单宁酸的化学物质,当它和氧气接触时会逐渐 变成一种褐色的物质。同时苹果的细胞中含有一种酶,在有氧气存在 的条件下,它会促进单宁酸与氧气的反应,使苹果变色的速度加快, 这种反应在化学上叫做酶褐色反应。酶褐色反应只有在苹果被切开或 碰伤的情况下才发生,因为苹果细胞完整时,酶和单宁酸都包容在苹 果皮的内部,和外部环境中氧气隔绝,不会发生反应。维生素 C 作 为具有还原性的物质,涂在切开的苹果肉上时,可以减缓单宁酸的氧 化。糖水、食盐水都不会减缓这个反应。 7、提示:这是一道开放性

8、习题,建议学生通过具体实践活动,不仅 学到知识,而且采用多种形式表达研究成果,具体内容可参考“教学 资源”部分。 第二章 促进身心健康 第一节习题合理选择饮食 习题参考 1如果供居民饮用的所有的水都是纯净水(几乎不含有任何杂质), 由于水是一种很好的溶剂,有较强的溶解能力,长期饮用可能将体内 的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失;还可能破坏人体细胞,4,内的平衡,导致新陈代谢紊乱;同时纯净水不能提供人体所必需的一 些常量元素和微量元素,因此长期饮用对人体健康可能是有害的。 提示: 无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质,但是使用方式和 残留数量受到严格限制,保证不会达到影响人体健康的

9、残留水平。目 前,我国的无公害食品主要是无公害蔬菜。 对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。 对于绿色食品来说,要求食品的农业生产环境质量良好,食品的生产 过程遵守国家有关规定,产品经过专门监测单位严格检测,包装、储 存、运输等过程也严格按照有关标准进行。我国的绿色食品分为“A 级”和“AA 级”两个等级。 有机食品也称生态食品或生物食品。在其生产和加工过程中绝对禁止 使用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质,而且不允许使用 基因工程技术。生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境。有机 食品的要求高于“A 级”绿色食品,与“AA 级”绿色食品相似。 (1)晒干、风干、烘干、冷冻

10、干燥等。 脱水可以消除食物中微生物和细菌繁殖所需要的水分,防止有 水参加的、能导致食物腐败的有关反应(如霉变、发酵等)的发生。 饼干、干果、干鱼和干肉等。 C 提示: 食品中加入营养强化剂有助于补充食品中缺少的、或在加工过程中损,5,失的营养成分或微量元素等,如碘、铁、锌、钙、赖氨酸和维生素等, 对于提高食品的营养价值有重要作用。但是否需要食用含有营养强化 剂的食品,应根据各地情况和每个人的具体情况以及医生的建议而 定。切不可盲目地食用含有营养强化剂的食品或补剂,儿童和青少年 尤其要注意这一点。,第二章 促进身心健康,第二节习题,正确使用药物,习题参考 “水能载舟,亦能覆舟”,这里的水指药物,

11、舟指患者。比喻正 确使用药物,才能促进身心健康,否则会导致患者病情加重,对健康 产生危害。 (1)抗酸药片中除了能与盐酸作用的有效成分外,还可能含有 调味剂如糖、黏合剂如淀粉等。 CaCO3+2HClCaCl2+CO2+H2O Mg(OH)2+2HClMgCl2+2H2O 将抗酸药嚼碎后吞服,可以防止抗酸药片黏附在胃壁上不能充 分与酸作用,以及可能导致呕吐等不良反应。 3 (1)2%的碘酊常用于皮肤消毒,3%5%的碘酊常用于手术部位 消毒(待稍干后,用体积分数为 70%的乙醇擦去,以减轻碘对皮肤的 刺激)。 (2)碘酊中所含的单质碘是一种氧化剂,能使蛋白质发生变性,杀 死细菌。此外,碘酊中的乙

12、醇也是一种杀菌剂,两者结合,大大提高 了碘酊的消毒效果。,6,(3)除碘酊外,体积分数为 70%或 75%的乙醇、过氧化氢溶液、高 锰酸钾稀溶液等都是处理外伤时常用的消毒剂。 建议让学生查阅资料,了解吸烟的危害,然后再设计制作一份精 美的禁烟公益广告。 建议组织学生参观有关毒品危害的展览或进行一次宣传活动,引 导学生牢固树立“珍爱生命拒绝毒品”的意识。 第三章 探索生活材料 第一节合金 习题参考 提示:从合金与纯金属的结构不同简单加以说明。 C 武德合金可用于制电路保险丝、自动灭火和防爆安全装置等。 提示:(1)手术刀:不锈钢;(2)防盗门:铁合金;(3)门锁:铁合 金或铜合金;(4)钥匙:铁

13、合金、铝合金或铜合金;(5)饰物:金或铂 的合金;(6)飞机外壳:铝合金。 提示:铝合金的密度小、强度高、易成型、抗腐蚀能力强,所以 更适合制造高层建筑的门窗。 说明:4、5 题都是开放式习题,可以有多种答案,只要理由充分即 可。 提示:钛合金具有密度小、强度高、耐高温和抗腐蚀等优良性能, 是制造飞机、火箭发动机、人造卫星外壳和宇宙飞船船舱等的重要材 料;同时,由于钛合金的强度高,可以承受深海的压力,特别是能抗,7,海水的腐蚀,可用于制造深海潜艇、海底石油的设备等。因此,钛及 钛合金被誉为“空间金属”和“深海金属”。 第三章 探索生活材料第二节金属的腐蚀和防护 习题参考 1(1)铁制品与氧气(

14、或空气)和水(或水蒸气)同时接触才会 发生锈蚀。与电解质溶液接触、温度升高等都会加速铁制品锈蚀。 由于月球上没有空气(目前人类尚不能确定月球上是否有水存 在),所以铁在月球上不会生锈。 因为新疆吐鲁番空气干燥,所以与海南省相比,在吐鲁番铁生 锈相对慢一些。 金属腐蚀的本质是金属原子失去电子变成阳离子的过程,即金属 在腐蚀过程中发生了氧化还原反应。 (1)铝与空气中的氧气反应生成致密的氧化铝薄膜,能覆盖在 铝表面,从而保护里层的铝不再与氧气反应。因此,铝不需要特别处 理就具有抗腐蚀能力。 从钢和铁的物理性质如强度、硬度以及价格等角度考虑。 和(4)主要从防止钢铁生锈的成本角度考虑。 5 本题是开

15、放式习题。每种钢铁制品可以有多种防锈方法,如有的 水龙头是不锈钢的,有的是镀铬的;有的电冰箱和洗衣机表面是喷漆 的,有的是喷塑的,等等。 参考: (2)邮筒、(7)钢制窗框、(8)健身器材、(10)农用机械、农具和(11)城市,8,道路护栏等钢铁制品常采用喷漆的方法来防锈; (1)炊具、餐具和(12)汽车尾气管等常用不锈钢制造以防锈; (5)罐头盒常采用马口铁制造以防锈(马口铁是在钢上镀上一层无毒而 又耐腐蚀的 Sn); (9)海水中的钢闸门常采用牺牲更活泼金属的方法来防锈,如在钢闸 门上连接一种比铁更活泼的金属如锌等。 第三章 探索生活材料第三节玻璃、陶瓷和水泥 习题参考 玻璃的化学组成不同

16、,制造玻璃时的工艺(反应条件)不同,都会 影响玻璃的性能和用途。回收和再利用是减少玻璃垃圾最有效的方 法。 2001 年 4 月我国实施的水泥新标准用强度等级来表示水泥的不 同性能。将水泥和砂子按规定的比例混合,制成规定大小和形状的水 泥试件。把水泥试件在水中养护 28 天时所具有的抗压强度的最低值 (单位:MPa)确定为水泥的强度等级。例如,检测到某水泥试件养护 到 28 天时所具有的抗压强度为 42.5 MPa,则这种水泥的强度等级为 42.5。 除了抗压强度以外,不同强度等级的水泥对于 28 天时的抗折强度也 有一定的指标要求。而且虽然水泥的强度等级是根据 28 天时的抗压 强度指标的最低值来确定的,但养护到 3 天时也有相应的抗压强度和 抗折强度指标要求。 除了光导纤维外,人们已经研制出了许多新型玻璃,如防盗玻,9,璃、钢化玻璃等安全玻璃;微晶玻璃也是异军突起,应用前景十分广 阔。除高温结构陶瓷外,新型陶瓷层出不穷,如纳米陶瓷、氧化物陶 瓷和压电陶瓷等。 4 变色水泥的颜色主要受空气中水分含量的影响。例如,空气干 燥时可能呈蓝色或

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