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1、专题2营养均衡与人体健康 第一单元摄取人体必需的化学元素,知识点1 人体的必需元素 【自主认知】 1.常量元素与微量元素的比较：,高于,低于,构成人体的细胞与组织,激活酶的活性,调控,2.常量元素：请在下表中的横线上填出常量元素的符号。,H,C,N,O,Na,Mg,P,S,Cl,K,Ca,3.两种常见微量元素的功能 (1)碘“智力元素”。 作用。 碘是神经系统发育不可缺少的。缺碘易患甲状腺肿大，影响发育，损 害智力。碘过量则易患甲状腺机能亢进。 需用量。 成人每天需碘量为_，人们通过食用加碘盐来补充碘元素，碘 盐中的碘以_的形式存在。,150g,KIO3,(2)铁。 作用。 人体内的含铁化合物
2、主要分两类，即_铁和_铁。功能性 铁和_一起参与氧的运输，其余的铁与各种_结合，分布 于身体各器官。 缺铁的危害：人易患_，导致人的记忆能力、免疫能力和对 温度的适应能力下降。,功能性,储存,血红蛋白,酶,贫血,【释疑解惑】缺乏微量元素对人体健康所造成的危害 各种必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都有可能影响人的正常生理机能。 (1)缺铁会引起贫血。 (2)缺铁会得佝偻病。 (3)缺碘幼儿易患呆小症，成人可引起甲状腺肿大。 (4)缺氟会引起龋齿。 (5)缺锌会导致DNA和RNA合成减慢或停滞，影响生长生育。,【即时训练】 1.(2015四平高二检测)下列几种必需元素的生理功能说
3、法错误的 是() A.Ca是构成骨骼和牙齿的主要矿物元素，参与维持神经与肌肉的活动 B.P能促进葡萄糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节能量的释放 C.Zn在甲状腺中参与甲状腺激素的合成 D.Fe主要参与血红蛋白、肌蛋白、细胞血素及酶的合成,【解析】选C。Zn的主要功能是参与人体许多酶的组成，调节人的生命活动，在甲状腺中参与甲状腺激素合成的必需元素是碘而不是Zn。,2.有关微量元素的下列说法中正确的是() A.微量元素含量仅占人体重量的0.01%以下，对生命活动不太重要 B.微量元素又称为矿质元素 C.青少年或成年人缺碘可引起甲状腺肿大 D.摄入的铁越多越有利于身体健康,【解析】选C。组成人体的11种
4、常量元素和16种微量元素中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为矿质元素，故B项不正确。微量元素缺少或过多摄入，都可能导致患病，A、D错误。,【互动探究】 (1)人体必需元素是人的生命活动不可缺少的，故必需元素在人体中的含量越多越好，这种说法对吗？为什么？ 提示：不对。必需元素在人体中的含量都有一个最佳范围，过高或过低都可能影响人正常的生理机能，故不是越多越好。,(2)C项中所说的碘元素对儿童的身体有何影响？ 提示：碘元素是公认的“智慧元素”，对人体脑机能的正常运行起着十分重要的作用。如果儿童缺碘，会影响大脑发育，产生智力功能障碍，造成智力低下。,【补偿训练】1.微量元素
5、是指在人体内总量不到万分之一，质量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。下列元素不是微量元素的是() A.I B.F C.H D.Mn 【解析】选C。H是常量元素，而不是微量元素。,2.下列有关人体的组成元素的说法中错误的是() A.组成人体自身的元素有60多种 B.人体内的氢、碳、氧、氮四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 C.人体内含量较多的元素有11种 D.由于微量元素的含量非常少，因此，对人体健康的影响也很小,【解析】选D。人体内含有的微量元素虽然量非常少，但它们对于维持生命活动，促进健康和发育却有极其重要的作用。,知识点
6、2 合理摄取人体必需元素 【自主认知】 1.人体必需元素的补充方法： (1)调节日常饮食，补充各种必需元素：,钙,镁,磷,铁,(2)服用药物或营养品：服用时需_或_，以免摄入过多。若由于代谢紊乱导致体内缺乏某元素，应结合其他方法进行治疗。,遵医嘱,参照说明书,2.几种微量元素的危害及补充方法：,甲状腺肿大,加碘盐,缺铁性贫血,铁强化,氟斑牙,导致生,长发育不良、,抵抗力差，食,欲不振,引起,免疫功能退化,【释疑解惑】 1.加碘食盐中碘的检验方法：,2.加碘盐中碘含量的测定方法： (1)实验步骤： 取配制好的食盐水50 mL(含加碘盐10 g)， 加入锥形瓶中。向锥形瓶中滴加1 molL-1KI
7、 溶液约1 mL，再滴加几滴稀盐酸及少量淀粉 溶液，观察现象。 向碱式滴定管中加入0.001 molL-1Na2S2O3 溶液，记下液面读数V1。,向锥形瓶中滴加Na2S2O3溶液( 和I2发生的反应为I2+2 =2I-+ )，边滴加边振荡锥形瓶，待锥形瓶中蓝色正好全部褪去时停止滴定，记录滴定管内液面的读数V2。,(2)数据处理： 依据关系式： 1 6 n 0.001 molL-1(V2-V1)10-3 L m(KIO3)=,3.牙齿的防护： (1)龋齿：牙齿的主要成分羟基磷酸钙存在平衡： Ca5(PO4)3OH(s) 5Ca2+(aq)+3 (aq)+OH-(aq) 吃糖过多，糖在酶的作用下
8、生成酸性物质，导致上述溶解平衡向 Ca5(PO4)3OH溶解的方向移动，使牙质受损，长此以往将出现龋齿。 (2)适当使用含氟牙膏保护牙齿：使用含氟牙膏，则F-与上述平衡中 的Ca2+与 结合生成更难溶的Ca5(PO4)3F，使Ca2+和 浓度减 少，最后在牙齿表面生成一层Ca5(PO4)3F，使牙齿更坚固。,【即时训练】 1.(2015南昌高二检测)人体所需的元素从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂加以补充，如制成补钙、补锌的保健药剂或制成加碘食盐等，来增加对这些元素的摄入量。 (1)上面提到的补钙剂、补锌剂和加碘食盐中的钙、锌、碘是指 (填选项字母)。 A.单质 B.原子 C.离子
9、 D.元素,(2)碳酸钙是一种价廉高钙补钙剂，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其中的道理是(用化学方程式表示)。因此，碳酸钙在医疗上还可以用来治疗。 (3)为了提高补钙效果，服用这种补钙剂时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是。维生素D属于六大类营养素中的。 (4)碳酸钙的相对分子质量是，碳酸钙中钙元素的质量分数是。,【解析】(1)一般说明书或标签上所指的都是某元素，不指具体物 质。(2)人体胃液中含盐酸，可与碳酸钙反应生成可溶性的钙离子。 所以适量的碳酸钙可治疗胃酸过多。(3)维生素D属于维生素类营养 物。(4)碳酸钙的相对分子质量为40+12+163=
10、100，其中钙元素的 质量分数为 100%=40%。 答案：(1)D(2)CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2 胃酸过多(3)帮助钙的吸收维生素(4)10040%,2.我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾(KIO3)。据此回答下列问题： (1)碘是合成下列哪种激素的主要原料之一。 A.胰岛素 B.甲状腺激素 C.生长激素 D.雄性激素 (2)长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐的供应，易患。 A.甲状腺亢进 B.佝偻病 C.地方性甲状腺肿大 D.糖尿病,(3)可用盐酸酸化的碘化钾和淀粉检验食盐中的碘酸钾。反应的化学方程式为 ； 氧化产物与还原产物的物质的量之比为 ； 能观察到
11、的明显现象是 。,【解析】此题重点考查了一些卫生保健的常识及其有关的化学知识。 甲状腺疾病的引发，与甲状腺激素分泌的多少有关，碘是合成甲状腺 激素的主要原料之一，缺碘易患地方性甲状腺肿大，这一病症可通过 食用含碘食盐的方法来预防。这些内容属于卫生保健的常识性知识。 在酸性条件下， 可氧化I-生成单质碘，淀粉遇碘显蓝色。反应的 化学方程式为5KI+KIO3+6HCl=6KCl+3I2+3H2O，I2既是氧化产物， 又是还原产物，其物质的量之比为51。,答案：(1)B(2)C (3)5KI+KIO3+6HCl=3I2+6KCl+3H2O51溶液变蓝,【补偿训练】(2015中山高二检测)已知某乳制品中富含钙元素，则下列食品中也富含钙元素的是() A.水果 B.动物肝脏 C.海带 D.豆类 【解析】选D。水果中富含钾元素以及维生素，A选项错误；动物肝脏中富含铁、锌、铜、镁等元素，B选项错误；海带中富含碘元素，C选项错误；豆类食品中富含钙元素，D选项正确。,
