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1、1,酒店“五常管理法”,2,五常,常清理,常自律,常规范,常清洁,常整顿,3,五常法介绍,五常法是用来创造和维护良好的工作环境的一种有效技术。包括：常清理（常组织）、常整顿、常清洁、常规范、常自律。五常法源自5个“S”为首的日本字，英文名称首字母也为“S”，故又称5S法。 概括：要与不要的分得清、先用后有分的清、个人职责分的清、摆放位置分得清,4,常清理,何谓“常清理”？ 目的 腾出空间，空间活用，防止变质和积压资金，创造清洁的工作场所。 做法： 物品使用程度划分及分层次管理办法 1、过去一年 都没有使用的物品（处理掉或退仓） 2、在过去712个月中使用过的物品（把它保存较远的地方） 3、在过
2、去16个月中使用过的物品（保存工作区域中间部分） 4、每日和每月都要使用的物品（存放在工作附近） 5、每小时都要使用的物品(随身携带),5,常整顿（常归位）前后对比,6,常整理(常归位）前后对比,7,常整理(常归位）的效果,8,常整理(常归位）前后对比,9,常整理(常归位）的效果,10,常整理,何谓“常整理”？ 目的 工作现场一目了然；整整齐齐的工作环境；缩短找物品的时间；（30秒内找到要找的东西）提高工作效率。 做法： 将留下的必要物品按规定位置摆放整齐，添加标识，整整齐齐的工作环境；提高工作效率的基础。 1、对可供放的场所物品和物架进行统筹（划线定位） 2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规
3、定放置方法） 3、所有物品都要有明显标识（目视管理重点） 做到定位之后，要有标识。用完之后，要物归原位。,11,整顿前后对比,12,常清洁,何谓“常清洁”？ 目的 环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。 做法： 保持工作场所无垃圾、无油污灰尘、设备处于清洁状态，防止污染的发生，环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用，勤于清扫机器设备，勤维护工作场所。 1、从地面到墙壁、天花板所有物品检查、清扫。 2、机器工具彻底清理、查找并解决脏污问题，杜绝污染。 3、建立清洁责任区、清洁要领、履行个人清洁责任。 谨记：清洁并不是单纯的打扫干净，而是用心维持清洁、 卫生。,13,常清洁后的效果,14,常
4、清洁后的效果,15,常清洁后的效果,16,常规范,何谓“规范”？ 目的 养成持久有效的清洁习惯（一手清）巩固和维持组织、整顿、清洁的成果。即：通过制定化来维持成果。 做法： 认真落实前面常清洁工作，分文明责任区、分区落实责任人，视觉管理和透明度，制定稽查方法和检查标准。维持常自律意识：坚持上班常自律一分钟，时刻不能忘记常自律。 注意：不要搞突击，贵在坚持和维持。 常规范技巧：视觉管理；增加透明度；制定标准。,17,规范的物品摆放,18,常自律（素养）,何谓“常自律”？ 目的 培养员工养成个人良好习惯；提高员工素质；营造团队精神。 做法： 养成良好习惯，遵守工作规则，今天的事今天做，长期坚持不懈
5、，人人做常自律推销员、清洁员、安全员，培养良好习惯、提高员工素质、营造团队精神。持续推动4S（常规范）至习惯化、制定共同遵守的有关规则、规定持之以恒、坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分，加强五常法管理，每季度一周为“5S自律加强周”,纳入质量检查的内容。,19,下班前五分钟五常法,组织-抛掉不需要的东西、或放回仓库。 整顿-把使用过的工具、仪器应放到指定的地方。 清洁-抹干净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并 清扫地面。 规范-固定可能脱落的标签、检查是否保持规范、不符合 的及时纠正。 自律-今天的是今天做，检查当班工作是否完成。检查服 装状况和清洁度，预备每 天工作。,种下
6、思想，收获行动； 种下行动，收获习惯； 种下习惯，收获性格； 种下性格，收获人生。,20,5S检查表示例,办公室： 办公室有无无用物品； 使用频率低的物品是否放置储存处； 经常使用的物品是否摆放在办公室； 物品摆放是否有合理规划，容易寻找； 物品摆放是否整齐； 抽屉、柜桶、文件类物品是否做标识； 办公现场是否清洁 办公设施是否干净,21,5S规范示范,22,5S规范示范,23,5S规范示范,24,餐厅5S物品摆放标准,25,餐厅5S物品摆放标准,26,餐厅5S物品数量储存标准,A区主餐刀 120 把 、 B区主餐叉 120 、 C区沙律刀 80、 D区沙律叉80 、 E区汤更120 、 F区BB刀120 、 G区鱼刀/鱼叉各10 、H区TSP65 /扒刀10、布草：小台布：30 餐巾：50 托盘垫：100 圆托垫50 长方拖：30 圆拖：10个咖啡壶六个，A果盘10个 B果盘15个。一次性易耗品（杯盖、杯垫、搅拌、吸管，牙签、纸巾） J区瓷更/筷架 20套、 K区筷子80双、 L区托盘3 、 M区布草120 、 N区咖啡杯/底碟60套、 O区水杯60。,27,持续改善 不断进步,
