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1、高级茶艺师知识考试及答案单项选择题1.准备配料茶时，应在泡茶台的( C )放置茶盘，内放盖杯和配料缸。A、左上方B、右上方 C、中间 D、左下方2.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务3.( C)是侗族的饮茶习俗。A、咸奶茶B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶4.明代饮用茶叶主要是( D)。A、团茶B、饼茶 C、粒茶 D、散茶5.特一级黄山毛峰的色泽是( D )。A、碧绿色B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色6.世界上第一部( D )的作者是陆羽。A、药书B、农书 C、兵书 D、茶书7.煎
2、制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( D )。A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( A ) A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶9.茶艺表演中挂画、( B )、焚香、点茶统称为四艺。A、服装B、插花 C、茶具 D、古玩10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D)。A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟11.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、( C )等。A、推销茶叶
3、B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介12.在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚 C、鲜醇 D、平和13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( C )，乌龙茶花香。A、花香B、果香 C、板栗香 D、甜香14.何饮 的意思是( C ) A、请问几位 B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么 D、请问可以开始泡茶吗15.在接待新加坡客人时，( D )不是禁忌色。A、紫色B、黑色 C、白色 D、蓝色16.泡饮红茶一般用( C )的水冲泡。A、75B、80 C、90 D、10017.台湾“吃茶流” 一般采用( A )泡法，理念清晰，动作简
4、捷，较易掌握。A、小壶B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( B )、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、清洗茶壶(杯) B、温壶(杯) C、候水 D、赏茶19.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是( B )。A、主要是清洗茶具B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用20.卷曲形名优绿茶的代表是( C )。A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春 D、龙井茶21.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温 C、水质 D、水量
5、22.“请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是( D )A、Doyou need anything more? B、Do you need something else?C、Wouldyou like something more? D、Would you like anythingmore?23.茶叶中的维生素( C )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素C C、维生素E D、维生素D24.“谢谢您的夸奖.”的英语表述( D )是错误的。A、Itsvery kind of you to say so. B、Thankyou for saying so.C、Than
6、kyou. Im flattered. D、Itsvery king of you to remember me.25.劳资关系发生纠纷，当事人可以向( D )申请调解。A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会26.“(B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶 C、鸣远壶 D、大亨壶27.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用( D )图案茶具。A、龙凤B、鱼龙 C、樱花 D、荷花28.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐( C )作为茶点。A、瓜子B、开心果 C、核桃 D、果脯29.“(A )
7、”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。A、龙虎斗B、咸奶茶 C、三道茶 D、打油茶30.茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官” B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使” D、“主人翁”31.( C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂 C、武夷水仙 D、闽北水仙32.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是( D )。A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转
8、移话题33.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( A )。A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡 D、茶叶下沉，香味馥郁34.中国(A )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺 B、花茶茶艺 C、龙井茶艺 D、红茶茶艺35.对不起,您打错电话了.用英语表述是( C )。A、Sorry,wrong number. B、Im afraid of you have a problem.C、Imafraid of you have the wrong number. D、Its wrongnumber.36.95以上的水温适宜冲泡(
9、B )茶叶A、玉绿茶B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶37.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说( D )。A、“万事如意” B、“恭喜发财” C、“祝贺新年” D、“新年快乐”38.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。A、12gB、11.5g C、23g D、34g39.香江茶艺中“温润泡”的目的是( B )。A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽40.雨花茶是( C )名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形 C、针形 D、卷曲形41.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最多
10、，饮法与英国人类似 A、红茶B、绿茶 C、花茶 D、白茶42.江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。A、大方茶B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹43.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度44.具有代表性的闽南乌龙茶有( C )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小红袍B、大红袍 C、铁观音 D、白鸡冠45. 的意思是( D )。A、晚安B、请等一下 C、您好 D、欢迎光临46.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( B )。A、CanI have any assistance? B、Can I be of any
11、 assistance?C、CanI be any assistance? D、Can I be of some assistance?47.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、( D )为行为准则。A、民族特色 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程48.冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜。A、25B、60 C、70 D、9049.南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶A、铜制B、银制 C、石制 D、锡制50.清代茶叶已齐全( D )A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类51.潮洲人称斟茶为“( C )”。A、冲茶B、分茶 C、洒茶 D、匀茶52.人
12、们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶53.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( D )。A、给茶壶降温 B、添水 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度54.冲泡调饮红茶的时间一般以( C )分钟为宜。A、0.5-1 B、1-2 C、3-5 D、7-855.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶56.罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。A、八宝茶B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶57.云
13、南白族的“三道茶”分别是( A )。A、苦茶、甜茶和回味茶 B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶 D、甜茶、苦茶和五味茶58.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用(C )。A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声 D、服务之声59.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。A、橙黄B、橙红 C、黄绿 D、绿黄60.冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。A、30B、50 C、60 D、8061.禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行” B、“茶禅一味” C、“以茶修身” D、“以茶禅定”62.顾客接待
14、环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。A、开单收费 B、成交送别 C、结算收找 D、买单63.制作500ml的冰茶，用冰量以( D )为宜。A、500mlB、400ml C、200ml D、100ml64.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的( A )，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式 B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽 D、区间划分、展位招商65.调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。A、带柄带托的瓷杯 B、金属杯 C、紫砂杯 D、闻香杯66.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节
15、心情的茶艺服务，如( D )似一个铁面无私的判官。A、春季B、夏季 C、秋季 D、冬季67.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。A、给茶壶降温 B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度68.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器。A、铜壶B、陶壶 C、铁壶 D、汴梁锡铫69.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( A )。 A、茶汤过滤，再加各种调饮品 B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸 D、调饮品冲泡茶叶70.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( D )。A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉 D、提高技术水平71.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。A、民间文艺汇演 B、每日早朝 C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活72.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，(
