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1、编号：CSMS102密级：限制餐饮管理系统软件需求说明书V3.00部 门:软件工程项目实践项 目:餐饮管理系统编 写:审 核:计算机系餐饮管理系统开发小组2005年10月29日餐饮管理系统软件需求说明书_v3.00文档名称餐饮管理系统软件需求说明书密 级限制文档编号CSMS102版 本 号V3.00总 页 数10部门名称软件工程项目实践编 写 人编写日期2010-10-29项目名称餐饮管理系统审 核 人审核日期摘 要中国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业，但同样也应看到，餐饮业不仅面临着巨
2、大的发展机遇，也面临着前所未有的挑战和考验。 餐饮业的不断发展，在经营管理上也逐步向电子化迈进，通过电脑信息系统管理餐饮业的内部事务，使得作业更加简单化、高效。以财务为中心，减轻一线操作人员的劳动强度，节省营业人员的交班时间，加强财务审核管理。提供多种点菜、结算、统计报表功能，提供分厨房直接打印前台点菜数据版本修订记录编号日期版本修订人修 订 内 容12005.5.71.00初始版本2009-10-29第10页 共10页1 引言1.1 编写目的本文档是餐饮管理系统的项目建议书，对餐饮管理系统的发展进行简要回顾，总结出了此类管理系统的基本特点以及总体功能，尽可能完整的概括出委托方的全部想法。本文
3、档对项目开发人员具有很重要的指导意义。1.2 项目背景项目名称：餐饮管理系统；本项目是软件工程项目管理课程的实验项目，通过该项目应该达到让项目组成员了解并熟悉RUP开发过程，对软件工程这门课程有更加全面和深入的认识。1.3 术语定义参见词汇表1.4 参考资料1餐饮管理系统项目开发计划_v1.001.5 产品功能1.数据准确、无丢单漏单现象 它用手持无线POS机(433频率技术)进行点菜，可随点随发送,从点菜到上传至厨房出单只需几秒钟即可完成，上菜速度快捷准确. 2.全程计算机跟踪管理，无一张手工单据，数据准确无误，各种权限设置，避免人为的失误，从源头上杜绝了跑冒滴漏现象。 3.上传速度快、提高
4、翻台率; 4.厨房打印菜单，条码划菜，便于统计菜品和厨师业绩,并有多级备份和日志可查。 5.日清日结，实时查询统计、核算清楚准确。 每天由收银出日营业报表，财务审核非常轻松。 6.灵活而准确高效的收银结帐系统 客人用餐完毕结帐时，结帐由台面服务员同收款员配合完成。并可由收银POS打印出结算单；收银系统支持集团消费、会员卡、挂帐、现金、支票、礼卷等等多种付款方式，可根据酒店管理要求和在收银员权限范围内进行折扣和服务费等的使用。 7.辅助酒店老板的监控和决策的工具 其总经理查询决策系统的功能非常强大，可以查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等；可以以图形或表格形式进行各种分析：财务状
5、况分析、营销决策分析、营业收入分析等；能对餐饮企业的经营起到全面的辅助决策作用，另外这套系统还有针对餐饮连锁集团所开发的总部远程查询系统使酒店管理者可以异地监控和查询分店的营业情况。查询功能；1.6 用户特点1 操作便捷，易学易用 应该支持多种点菜终端设备:PDA.无线点菜机,触摸屏POS机等,系统主界面舒适美观、采用极富人性化设计的图形导航，操作简单，易学易用。系统采用模块化集成，诸多功能经过精心设计；点菜主要功能在小键盘上即可完成，支持图形、编码、拼音简码等丰富的录入方式，操作方式可按习惯自由切换。2 具备强大的前台管理，内容丰富、齐全 既满足收银工作的基本要求，还包括会员的部分管理、顾客
6、的投诉回访（通过此模块可以根据顾客提出的宝贵意见，对工作进行改进，更接近顾客的要求，满足顾客的合理需求）、客服中心（包括对所有客户的综合分析，客服的提醒，如生日、余额、过期提醒、流失预警等等，名片管理帮助管理者整理顾客的名片）、来电提醒、库存报警、营业分析等，充分体现现代餐饮企业的信息化，真正减轻管理者的工作量，提高工作效率。3 提供完整的会员服务 帮管理者留住老顾客，吸引新顾客，首先，会员卡种类繁多，有充值卡、积分卡、优惠卡、折扣卡、计次卡、挂账客户等，用户根据自己需要进行选择，而且可以选择多种会员卡，为会员提供更多的优惠政策，使会员的管理真正实现现代化。4 餐饮软件具有详细的经理查询管理
7、要求系统自动生成上百种报表，供管理者查询、分析、调整，既有针对营业的分析、核查，也有针对财务、会员、工资、仓库的分析，内容详细、清晰，并且各种报表都可直接打印出来，管理者只需点击，即可看到各种明细表，不用再为天天整理数据，填写各种报表发愁，真正为管理者节约时间，提高工作效率。5 人性化的后台管理 内容丰富，条理性较强，帮助管理者轻松完成前台数据的管理工作，减少不必要的麻烦。界面美观，操作简单，系统稳定，功能强大，内容清晰，权限明确，责任清楚，百种报表查询，支持无线点菜，触摸屏下单，厨房印单，不同单位不同价格，时段特价，商品沽清，零头折扣，账单自主设计，一单多种结算方式，多种分单模式等6 灵活准
8、确的财务结算 结账系统安全稳定，快速准确灵活多样，支持现金、支票、信用卡、挂帐、免单、礼券、跑单、会员卡等。可定义多种折扣方案，包括单品折扣、类别折扣、会员折扣、整单折扣等；同时提供最低消费、服务费、按时计费等自动计算功能。7 实时厨打监控 杜绝制作漏单 系统自带实时的厨打监控功能，可以自定义厨打方式及打印内容，实现一菜一单、类别一单、桌台一单，全程监控打印，防止了厨房打印丢单的现象；也可实现条码打印及红外线扫描出品。8 严密权限设置 专人专用特定功能 企业各级别操作人员协同一致，严密的权限设置和权限分配，所有单据、报表详细划分权限，实现前台营业，后台监督查询，使企业关键数据对相关人员隐藏，机
9、密信息由专人统一管理，避免数据恶意删除和修改，可在工作日志记录和查找所有操作过程。9 全方位的决策分析 科学的决策依据 系统通过大量丰富的统计报表，使企业决策者最关心的前台营业状况、往来款项情况、销售情况、库存情况、客源情况等能够及时汇总，各数据可以更详实反映企业经营情况，帮助管理者迅速做出决策反应。远程Web报表系统，企业的决策者可以随时随地了解企业的运作。2 软件需求详细描述2.1 功能需求专用点菜POS机硬件性能指标优点： 1、点菜,上传速度快; 2、操作键大、功能键简单、可简拼、编码点菜，服务员容易上手 3、功能多：点菜、加菜、退菜、催菜、缓菜、口味、制作方法、查询买单、套餐、储存、可
10、简拼点菜，可输中文，可以应附客人特殊要求； 4、内存大，个头小； 5、锂电电池，无需更换电池，服务员休息时即可充电； 综上所述，从中餐行业的复杂性和从业人员的素质考虑，推荐餐饮企业使用现今应用比较广泛也是比较稳定成熟的餐饮专用的手持无线POS点菜技术。如百年老字号全聚德集团、向阳渔港餐饮连锁集团、宁波石浦大酒店,武汉三五醇餐饮集团,武汉艳阳天餐饮集团,北京大东北餐饮集团,如一坊连锁集团,.太原江南餐饮, 四川成都文杏大酒楼, 安徽黄山一楼餐饮连锁,海天一色大酒店, 南昌独一处,北京金鼎轩,.北京渔公渔婆,南昌名人大酒楼,山西晋城金和餐饮,包括国内面积最大和最豪华的南京向阳渔港店紫金店(单店3万
11、8千平米)等等都在广泛运用这套辰森餐饮管理系统。以辰森餐饮软件为例,功能实现:预订、点菜系统(手持无线点菜/触摸屏点菜/PDA点菜)、出品打印、送单、结帐、收银、厨房打印、财务监控、会员管理、后台采购、库存管理、结算管理、员工管理、客户关系管理，总经理查询监控系统；能做到方便高效的菜单录入、精确的出品打印、强大的参数设置、灵活的营销设置、完善的成本核算、详尽的营业报表。2.1.1 财务管理功能2.1.1.1 每日结算2.1.1.2 购销结算2.1.1.3 生成报表2.1.2 查询功能实际上各种查询是分布在不同的功能模块中的，这里为了方便说明，把它们统一在一起了，统称为查询功能。2.1.2.1
12、点菜查询订单功能描述查询订单及点菜情况输入点菜的信息，所包含的餐饮详细信息加工对数据库操作输出在数据库中记录订点餐的详细情况2.1.2.2 销售查询库存功能描述查询当前的库存，决定是否发出菜单输入查询条件（某类商品或某个商品）加工在数据库中查询输出根据查询条件显示库存2.1.2.3 销售查询销售情况功能描述查询销售情况输入查询条件（某时段，某类商品，或某个商品）加工在数据库中查询输出分店的销售数据（包括销售曲线图）2.1.2.4 销售查询商品信息功能描述查询商品信息输入查询条件（可以是单个商品，也可以是一类商品，分时，分供应商及价格）加工在数据库中查询输出点菜的详细信息 2.1.2.5 销售查
13、询调价单功能描述查询调价单输入查询条件（商名称、代码等）加工在数据库中查询输出某时段各类、各商品的调价变动情况。2.1.2.6 财务管理查询账本功能描述查询账本输入查询条件（仓库、连锁店的帐本）加工在数据库中查询输出根据商品、时段、库存或场存金额范围，进销存范围，以三栏帐形式显示2.1.2.7 财务管理查询收款功能描述查询指定时间范围内的收款情况输入指定的查询条件加工在数据库中查询输出查询结果 2.2 性能需求应用范围： 1、 计算机银台录入菜单投资低廉，使用者大多是中低档家常菜馆，营业面积一般为几百平米，基本上为粗放式管理流程。 2、 触摸屏录入点菜软硬件投资高，因开发者多是海外的软件公司，
14、往往偏重于为西餐厅点菜模式，此类系统设计过于简单，很难满足中餐品种繁多、经营管理理念、复杂的业务流程等等，所以用户以客流量不大的高档粤菜酒楼或西餐厅、茶餐厅、咖啡厅居多，此系统的特点：图片化，操作容易，可以防水，由服务员手工写单后到触摸屏上录入，但繁忙时会发生点菜员排队等录入的现象。 二.PDA点菜类型：PDA点菜上传，其主要是通过无线传输技术(802.11b)来进行数据传输。 PDA用于点菜机,优点有:可实现触摸界面,手写识别字体,这对一些不懂拼音又记不住编码的点菜员有吸引力. 但缺点是:1、 用手写触摸屏写单速度慢,如果是无按键的PDA，操作繁琐、点菜速度慢、在输入数量、附加项时必须用笔触式界面，对比较潦草的字难以识别，易出错、修改麻烦，损坏频率高， 2、 如果是完全触屏的PDA点菜,服务员必须双手
