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1、第 2 节 糖类油脂导学案 【学习目标】 1知道糖类（碳水化合物）在生命活动中的重要意义（物质和能量的转换），能说出 几种属于糖类的常见物质，能用化学方程式表示光合作用和呼吸作用的过程； 2会用碘水（或碘酒）检测淀粉的存在； 3知道油脂的元素组成，能例举几种富含油脂的物质，知道“ 油” 和“ 脂” 的区别，知道 脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。 【课前预习】 1你能写出属于糖类的一些物质吗？你知道哪些物质中富含淀粉吗？ 2你知道光合作用和呼吸作用的原理吗？能用化学方程式表示吗？ 3你知道怎样检验物质中含有淀粉吗？ 4你知道哪些物质中富含油脂？“ 油” 和“ 脂” 有什么样的区别？油脂在生命活
2、动中有什 么作用？ 【学习过程】 一、糖类 1.淀粉和纤维素的来源 （ 1 ） 日 常 食 物 中 ， 能 为 人 类 和 动 物 提 供 能 量 的 三 种 有 机 化 合 物 主 要 是、， 我们把它们叫做糖类。其中，淀粉主要来自 于、等食物。 （2）光合作用的原理是什么？请你写出其反应方程式， 光合作用将能转化为能储存与食物中。 2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 （1）淀粉和纤维素都是由等三种元素组成的有机化合物，其组成可以 用表示； 它们在一定条件下可以跟水发生化学反应，转化为葡萄糖。 人体血液 中需要维持一定浓度的葡萄糖。医学上，把血液中葡萄糖含量太低的病叫做“ 低血糖 ” 。 （2
3、）呼吸作用的原理是什么？请你写出其反应方程式， 呼吸作用将能转化为人体所需的各种能量。 （3）淀粉溶液与碘单质作用呈色。我们在实验室中可以用去检验食 物中是否含有淀粉。 实验内容 实验现象 实验结果 米饭馒头面条土豆 滴少量碘酒于以下几 种物质上，观察现象 变色变色变色变色 物质中含有 （4）在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖再经过发酵转化为乙醇（C2H6O）。 乙醇能溶解多种有机化合物，可以用作；乙醇还可以燃烧，可作，化学 方程式可以表示为。 而工业酒精中含有对人体有害的 甲醇，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。 二、油脂 1.油脂是一类重要的营养物质，与糖类组成相同，都是由三
4、种元素组成。 但是分子结构与糖类不同。 2.室温下呈液态的油脂称为，例如；室温下呈固态的 油脂称为，例如。人体内的脂肪储备着丰富的热能。 【小结归纳】 【课后练习】 1.大米和玉米中富含的营养素是( ) A. 油脂B.蛋白质C.糖类D .纤维素 2.下列物质中，不属于 糖类的是 ( ) A. 葡萄糖B.淀粉C.油脂D .纤维素 3.油脂和淀粉的组成中都只含有( ) A. 碳元素、氢元素B. 碳元素、氧元素 C.氢元素、氧元素D. 碳元素、氢元素、氧元素 4.下列有关淀粉的叙述中，不正确 的是 ( ) A. 淀粉没有甜味，因此不属于糖类B.淀粉、纤维素都属于糖类 C.淀粉可以转化为葡萄糖D.淀粉
5、遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色 5.下列属于植物性油脂的是( ) A. 奶油B. 猪油C.牛油D. 花生油 6.饮食合理、营养均衡是健康的基本保证。下列食物中，富含糖类的是( ) A. 橄榄油B.蔬菜C.米饭D.苹果 7.酒精学名乙醇，化学式为C2H6O，而工业酒精会对人体产生危害。下列关于酒精说法正确 的是( ) A. 酒精中含有9 个原子 B.酒精中碳元素的质量分数最大 C.酒精的相对分子质量46 g D. 白酒可以用工业酒精来勾兑 8.医疗上葡萄糖被大量用于病人输液。下列有关葡萄糖的说法中，错误 的是 ( ) A. 葡萄糖可以为病人提供能量 B.葡萄糖可以为病人提供营养素 C.葡萄糖在人体内
6、能直接进入新陈代谢 D. 葡萄糖被氧化释放的热量比同质量的油脂被氧化释放的热量多 9.某同学发现米饭、馒头等食物在口中越嚼越甜，该同学通过查阅有关资料得知是食物中的 淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化为麦芽糖的缘故。下列说法中，错误 的是 ( ) A. 该变化是化学变化B.这一事实说明唾液能帮助消化 C.该变化是物理变化D.唾液淀粉酶是一种具有生物活性的催化剂 10.在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“ 谈脂色变 ” 别 说摄取了，就连身上的脂肪都“ 恨不得除之而后快” ，这种说法科学吗？请说说你的观点。 【参考答案】 1.C 2.C 3.D 4.A 5.D 6.C 7.B 8.D 9.C 10.这种说法不科学；脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此每天应吃点含脂肪的物 质，否则就会对身体造成的很大伤害。
