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1、专题6 植物有效成分的提取,课题背景天然香料,植物或花卉的天然气味可使人神清气爽。 芳香油广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品等方面。,1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、柠檬油、香茅油、马鞭草油。,2、具有催眠作用的香料：橙花油、黄菊油、檀香油。,3、具有增进食欲的香料：紫苏油、月桂油、柠檬油、洋葱油、大蒜油。,各种芳香油的作用：,6、具有忌烟作用的香料：柑桔油、柠檬油、香柠檬油、丁香油、肉桂油、肉豆蔻油、姜油。,5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、柠檬油、茉莉油、玫瑰油、橙叶油、肉桂油、丁香油。,4、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油、桉树油、迷迭香油、樟脑油。,如某公司在上午8至1
2、0时用柠檬香气“唤醒雇员”，然后用淡花香气“让雇员集中精力”，午饭停放香气，饭后放树木香气使人放松，再放柠檬香气使犯困的雇员精神振作，接下来又放淡花香气，最后在下班前放柠檬香气使疲劳的雇员振作精神，准备回家。,基础知识,动物：,植物：,微生物：,主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等,天然香料的来源,麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级香料。,品 名:灵猫香说明:又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成分是灵猫酮。
3、是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品香精等。,品 名:海狸香 拼音:hailixiang 英文名称：castor (eum)说明:一种动物性香料。海狸生殖器附近一对梨状腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或熏干后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原始气味，在稀释后有愉快的香气。成分比较复杂，含有醇类、酚类、酮类等。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品、香精等。,龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸体腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以上。身价最高的是白色的龙涎香；价值最
4、低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。,基础知识,动物：,植物：,微生物：,主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等,天然香料的来源,根、茎、叶、花、果实、种子,玫瑰花,樟树,孜然,留兰香薄荷,柑橘,基础知识,动物：,植物：,微生物：,主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等,天然香料的来源,根、茎、叶、花、果实、种子,真菌,植物芳香油的物理性质:,植物芳香油的化学本质:,具有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，比重较轻,主要包括萜类化合物及其衍生物,植物芳香油的提取方法：,植物芳香油选择方法的依据：,根据植物原料的特点来决定,蒸馏、 压榨 、 萃取,提取植物芳香油的常用方法：,提取植物芳香油常用方法的原理：
5、,水蒸气蒸馏法 ：,利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层,水中蒸馏：原料放在沸水中 加热蒸馏。 水上蒸馏：原料隔放在沸水上 加热蒸馏。 水气蒸馏：利用外来高温水蒸气 加热蒸馏。,分类(根据蒸馏过程中原料放置的位置),因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题,原因：,提取柑橘芳香油的方法：,通常用压榨法,压榨法是利用机械压力榨出芳香油。橘子油、柠檬油、甜橙油等都是用压榨法制得的。,为何不用水中蒸馏？,萃取法的原理：,将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂（乙醚、苯、石油醚等）中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后
6、，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。,实验设计：,玫瑰精油的性质：,化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。,1、提取方法：,水蒸气蒸馏法,一、玫瑰精油的提取：,实验设计,3、实验设计玫瑰精油的提取装置：,2、蒸馏法原理：,实验流程示意图：,（1:4）,实验设计玫瑰精油的提取装置：,1、装置中各部分的作用 2、安装仪器和拆卸仪器的顺序,蒸馏装置,冷凝装置,收集装置,使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？,1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，拆卸仪器的顺序与安装时相反。保证冷凝管下进上出。 2）蒸馏管、冷凝管、接收瓶三者间的高度和距离。,3）蒸馏开始时
7、：先通冷水后加热；蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。 4）蒸馏时间和温度：15-20分钟；适当延长蒸馏时间效果好；温度不能过高。 5）控制速度：通常2-3滴油水混合物/秒。 6）停止加热时间：出现明显油层或不再出油时。,71.分离玫瑰油和水：向乳化液中加入NaCl，会出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。 0.1g/mL氯化钠溶液的作用： 使油和水的分层明显或加速油水分离。 2.除去油层中的水分：加入无水Na2SO4，放置过夜，再过滤除去固体Na2SO4，即可得到玫瑰精油。,强调：,1：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是 A 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B 提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间 C 降低
8、蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D 严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间,教学反馈,2. 玫瑰精油提取的过程是：( ) A. 鲜玫瑰花水水蒸气蒸馏油水混合物分离油层除水 B. 鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水 C. 鲜玫瑰花水油水混合物除水分离油层 D. 鲜玫瑰花水油水混合物水蒸气蒸馏分离油层除水,A,3. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：（ ） A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C,D,4. 在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中加入 ( ) A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 石
9、灰水 D. 无水硫酸钠,A,5.在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定的水分，需加入( ) A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 无水硫酸钠 D. 氯化锌,C,6. 使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为 A. 其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 B. 其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏 C. 其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏 D. 其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏馏,AA,7.通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，回答：,（1）第一步，采摘
10、原料。提炼茉莉油的原料为_,要在_期采收，原因是_。 （2）茉莉油的化学性质_、_溶于水，易溶于_，能随水蒸气一同蒸馏。故提取时可采用_和_法，但常采用_，原因是此法_。,茉莉花,盛花,茉莉花油的含量较高,稳定,难,有机溶剂,萃取法,水蒸气蒸馏,水蒸气蒸馏,设备简单，成本低，易操作,（3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：,向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_。 A表示_过程，B表示_过程，C表示_，通过C提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入D_吸水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。,1：4,水蒸气蒸馏,冷凝,油水分层,无水Na2SO4,压榨装置,通过
11、机械加压，压榨出果皮中的芳香油,实验原理：,实验装置：,二、橘皮精油的提取：,提取方法：,压榨法,提取橘皮精油的实验流程示意图：,实验步骤：,橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮用清水清洗沥干。 石灰水浸泡：用pH大于12、质量分数为78石灰水浸泡橘皮1624h。 石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率， 降 低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。 清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。,粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量0.25的NaHCO3和5的Na2S04，并调节pH为78。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。 小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离 过滤压榨液：将压榨液先用普通布袋过
12、滤除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。,静置处理：将橘皮油在510冰箱中静置2、57d，使杂质沉淀，分离出上层澄清橘皮油。,分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。,再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。,结果分析与评价：,你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特点吗？,从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油为无色透明的液体，具有诱人的橘香味。,知识结构,性质:,提取方法,实例,具有很强的挥发性 由萜类化合物及其衍生物组成,蒸馏,压榨,萃取,提取玫瑰精油,
13、方法：,水蒸气蒸馏法,实验流程：,提取橘皮精油,方法：,压榨法,实验流程：,植物芳香油的提取,在橘皮精油提取过程中石灰水的作用： ( ) A. 使溶液呈碱性 B. 为彻底清洗脏物 C. 防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率 D. 漂去橘皮颜色,C,答案：1.(1)蒸馏法萃取法(2)水有机溶剂有机溶剂(3)橘子皮芳香油含量较高(4)过滤(5)上油层的密度比水层小增加水层密度，使油和水分层(6)吸收芳香油中残留的水分,3.(1)强 有机溶剂 轻 (2)萃取 压榨 机械压力 石灰水破坏细胞结构，分解果胶 防止压榨时果皮滑脱，提高出油率 相当于柠檬皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 使精油易与水分离过滤除去固体物和残渣 除去石灰水,2.(1)蒸馏装置 冷凝装置 收集装置 (2)温度 加热蒸馏时间 减压蒸馏法 (3)在花开的盛期采收玫瑰花瓣，与清水以质量比为1:4 水蒸气蒸馏 乳白色 NaCl 静置 出现油水分层 分液漏斗 油层 无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤所得液体即为玫瑰油,4.(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物 (2)蒸馏温度在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增 加，一定时间后提取量不再增加(3)下降部分精油会随水蒸气挥发而流失 (4)较低减少挥发(5)a(6)能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似,
