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1、.,1,剪刀面的故事,.,2,剪刀面 剪刀面,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,也叫剪鱼子,是山西赫赫有名的面条之一。其制法起源于隋末。民间相传,太原公子李世民读书练武、聚才谋义,武士彟慕名拜访,时值晌午,李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭,急和面团用剪刀细细剪下,煮后呈食。武士彟叹曰:纷乱当世,公子大略;面如天下,亦当速剪。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳,以“剪面”之势攻取长安,统一了山河。剪刀面由此也有了夫妻相助之情、知己谋业之谊,加之太原人嗜面,又有剪刀之利,为剪刀面的世代承袭提供了物质文化基础,故太原传承能千年不衰。,.,3,剪刀面,剪刀面所蕴含的的夫妻之情, 从
2、一个关于大家熟悉的乔家大院的说法也能窥见一二,据说,因为乔贵发经商走西口,常年不在家,日日等待的妻子为了表达对丈夫的情谊,每天中午都用剪刀剪一碗面,其意义就是不管隔着多远,多久没见面,时空距离永远剪不断自己对丈夫的感情。因此,剪刀面虽然听起来有点渗人的,但其中所赋予的感情深意仍然值得我们在吃面的同时细细品味。,.,4,剪刀面的做法,1、将250克面粉放入和面盆中,加适量水和成偏硬的面团,用干净湿布盖好,放在一边饧30分钟后即成光滑的面团。 2、将其他食材切成条状,香菜切成段。 3、热锅中加入适量植物油,倒入其他食材翻炒至熟,先将做好的菜放在铁锅里。 4、将饧好的面团揉成条状,用手揪成拳头大小的
3、小面团,再搓成圆锥形。 5、另一锅中加水煮开,左手握住面团,右手拿干净的剪刀,从头边转圈,边用剪刀把面剪下,剪成两头尖,中间有凹槽的形状。 6、面条浮起后捞出,过凉水,然后倒入做好的菜里。 7、加入适量水再烩一下,盛出锅。,.,5,面条机一、穗 华 全自动面条机(全自动挂面机),是一种新型面条流水线设备,该机从进料到出面连续作业,具有高产高效、省时省力、操作简便等优点,生产的面条韧性好、口感好。穗 华 机械是中国面条机设备的主要生产厂家,穗 华 面条机价格合理,购买面条机器设备,免费现场培训面条的做法、面条制作、面条加工等面条、挂面生产工艺与技术等等。二、性能特点1、采用齿轮传动,运转平稳、安全可靠。2、采用自动挑条系统,效率高、质量好。3、自动输送、自动断面、自动上杆,一次成型。,.,6,面条,面条是一种方便快捷的食品。在中国,面条有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食,还是登大雅之堂的上佳美食。据史录,很多达官贵人均喜吃面,并以面食招待贵宾。,感谢亲观看此幻灯片,此课件部分内容来源于网络, 如有侵权请及时联系我们删除,谢谢配合!,