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1、关于美心餐厅消费状况调查报告,目录,目录 一、调查目的二、调查方式三、调查时间四、调查对象五、调查内容 六、调查结果及方案 七、美心餐厅整体营销方案,调查目的,一、调查目的 为了餐厅的更加规范化管理，优化服务，了解受众的消费需 求，利用多样化的营销手段，从而做出让受众满意的营销活动，以便更好的服务于消费者，留住顾客；以增大优势，树立品牌，提升服务，扩大盈利。为此，我们做了此次调查活动。,二、调查方式 电话调查法,三、调查时间 2011年7月6日,四、调查对象 各店店长、负责人,调查内容,五、调查内容 本次调查主要是关于美心餐厅用餐人数、年龄、男女比例 、用餐频次、用餐时间、餐费标准、消费能力、
2、喜好等各方面 的一项调查。,调查结果及方案 六、调查结果及方案 安徽地区餐厅共70家，业态比例见图例。,美心餐厅工厂调查结果及方案 安徽地区美心餐厅工厂服务方共19家，分别为海尔、海尔冰箱、佳通、国通管业、武汉海尔、淮顾矿中区、武汉华为、平度海尔、伊利、红星、绿宝电缆、合钢、美的、安利（老）、淮南顾矿（南区）、京东方、格力、安利（新）；总人数约为38800人。, 由图例可见，工厂用餐人数规模在1000人以下的 占总体比例的58%，共11家。,工厂用餐总人数大约为38800人，其中年轻人居多，有大概26100人，主要分布在海尔、京东方、格力这几个工厂。,由上图可知，用餐频次达到四次的占一半工厂左
3、右，主要是海尔、格力、京东方、佳通这些人数较多，用餐人员比较年轻化的工厂。,由图可见，工厂餐费标准在6-8元的占68%，其中人数较多的海尔、格力、佳通、赛维均在这个范围内，因此6-8元为大众消费水平。,总结 安徽地区工厂服务方共19家，总计约为38800人。工厂区用餐人员喜好，比较重口味、小吃 、水果，品种多样化；其中，淮顾矿中区、南区用餐人员喜爱酒和饮料。根据各工厂特点，可 分为三类： 一、海尔、海尔冰箱、平度海尔、京东方、格力、赛维 特点：员工年轻化，平均年龄均在20-25岁左右，工厂人数较多，占总人数的67%,消费能力均在6 -8元，相比较消费能力较高，用餐频次均在四次以上，追求时尚品味
4、生活。 二、佳通、国通管业、武汉海尔、淮顾矿中区、武汉华为、伊利、美的、安利（老）、淮南顾矿南 区、安利（新） 特点：用餐人员年龄均在30-40岁左右，消费能力在4-8元不等，差异性较大；这部分人群消费能力受自身条件与家庭因素影响较大；用餐频次在两到四次不等，此类人群需要的是实在、小资。 三、红星、绿宝电缆、合钢 特点：用餐人员年龄均在40-50岁左右，年龄相对较大；用餐频次均为两次；个人收入水平一般 ，在1000-2000元；消费能力4-6元，此类消费人群需要的是实实在在、踏踏实实的实惠。,方案：目标人群：工厂工作人员，其中20-25岁年轻消费者居多 消费能力：4-10元不等用餐频次：四次以
5、上 他们的消费期望是：餐点好不好吃？好不好玩？有无优惠？给他们带来了哪些精神利益？ （一）“魔幻漂流瓶” 美心餐厅“魔幻漂流瓶”活动开始啦，我们将依次推出心愿瓶、发泄瓶、心情瓶 准备材料：漂流瓶、便签纸、笔、海报 宣传：海报 广播 细则：1、凡在本餐厅就餐即可参与魔幻漂流瓶活动 2、在便签纸上留下您的心愿、称呼（昵称、网名均可）、联系方式，投入漂流瓶内，参与抽 奖活动。 3、所填心愿需在本餐厅心愿列表范围内 4、我们将在所有心愿中每天抽取10名幸运获奖者，帮其完成心愿。 5、获奖名单将在次日公布，我们将以海报、手机短信的形式公布，领取奖品凭借手机号码。 注：活动前两天安排工作人员在餐厅门口发放
6、心愿便签纸，后期自动拿取。,心愿列表：我想要吃鸡腿/肉丸/烤鸭/香肠/鱼任选其一,我想要喝啤酒/汽水/果汁/酸奶/奶茶 任选其一,我想要吃冰淇淋 /雪糕任选一份,我想要吃凉菜任选一份,注：以上心愿列表中任选两样，当您幸运获奖时，我们将免费为您提供！,（二）“幸运免费午餐“幸运抽奖天天有，免费午餐乐不停规则：1、凡在本餐厅就餐，即有机会赢得免费午餐 2、每张桌子均有编号，每天抽取5个编号，在这五个编号所对应的桌子就餐人员 ，全桌免费 3、当场抽取，当场兑奖 （三）积分大兑换 规则：1、每个餐厅每天推出几道积分菜 2、每次消费积分菜加盖印章，满十次即可获得奖品一份。 3、奖品分为三个等次，分积分十
7、次、二十次、三十次三等奖品 4、奖品均有展示 定制 1、大型显示屏 放在食堂 享受电影院的感觉 2、体重测量仪 3、送餐上门服务,美心餐厅企事业单位调查结果及方案 安徽地区美心餐厅企事业单位服务方共16家，分别为：社保厅、地税局、市招管办、市城管局、科大讯飞、中法院、检察院、出版集团、财政局、经管委、高管委、安徽移动、中移公司、1860客服中心、科农行、政务中心；总计7890余人。,安徽地区企事业单位共16家，其中500人以下的有11家，占总体的大半。,安徽地区企事业单位用餐人员共计7890人，其中20-25岁左右有2700人，30-45岁左右有4010人，40岁以上有1180人，由图可知，3
8、0-45岁左右的人群占总数的一半。,由图可知，企事业单位用餐人员用餐时间大都在1 个小时左右。,5家,11家 由图可知，用餐频次在1-2次的有11家，占总体的69% ，3-4次的有5家，整体用餐频次偏少。,总结 安徽地区企事业单位服务方共16家，用餐人员7890余人；其中大多数为30-40岁之间，用餐时间大多均在1个小时左右，个人收入水平较高，有一定的消费能力；对肉类的需求较大，要求品种的多样化、色泽搭配，午休时间较长；总体概况可分为两类： 一、科大讯飞、1860客服中心 特点：人数较多，用餐人员年龄均在20-25岁左右，较年轻化，用餐频次在2-4次，消费能 力在7-10元。 二、社保厅、地税
9、局、市招管办、市城管局、中法院、检察院、出版集团、财政局、经管委、高管委、安徽移动、中移公司、科农行、政务中心 特点：年龄均在30-50岁之间，个人消费水平高，有一定的消费能力，均在5-15不等，喜 好肉 类食品，午休时间较长。,方案 目标人群：20-50岁之间企事业单位白领群体 消费能力：6-15元不等 他们的消费期望是：有没有新鲜感?有没有品位感？好不好玩？有没有优 惠？ （一）“品味生活，创意DIY” “品味生活，创意DIY”学堂开课啦我们将从徽菜开始到粤菜、川菜再到 我们的饮品、小甜点 规则：1、凡到本餐厅就餐人员即可参与学习 2、每周课程安排将以海报的形式告知学员 3、以每周为一个阶
10、段，学成之后将安排创意DIY比赛，获奖者将有丰厚礼品 。 定制 每个餐厅设定一个温馨服务区域，放置体重测量仪、血压测量仪、擦皮鞋机。,美心餐厅医院调查报告及方案 安徽地区美心餐厅医院服务方共7家，分别为省立医院、省立南区、中医附院、省立分院、市医院、针灸医院、滨湖医院；用餐人员分为两类：一是员工，大概308人，二是病床，大概4700床位。,由图可知，医院员工用餐人员50人以下占71%，医院员工总体人数偏少。,由图可知，医院员工用餐频次大都为3次，比较规律、稳定。,从上图可知，医院员工消费能力整体水平较高，均在8-12元之间,。,由图可知，病人及家属消费能力均在7-12元且比较稳定。,总结 安徽
11、地区医院服务方共7家，医院分为两类消费人群，一是员工，二是病人及病人家属；员工收入水平高，消费能力相对也较强，用餐频次稳定，均为三次每天，对菜品要求干净、健康、营养，医院午休时间较长，均为2-3小时。病人及家属用餐频次比较稳定，为三次，由于病人身体的特殊原因，对菜品要求清淡、营养。,方案 目标人群：医院员工、病人及家属 消费能力：7-12元 他们的消费期望是：新鲜 健康 卫生 清淡 有营养 实惠 （一）积分大兑换 规则：1、每个餐厅每天推出几道积分菜 2、每次消费积分菜加盖印章，满十次即可获得奖品一份。 3、奖品分为三个等次，分积分十次、二十次、三十次三等奖品 4、奖品均有展示,美心餐厅大学调
12、查报告及方案 安徽地区美心餐厅大学服务方共14家，分别为淮南东区、淮南中区、汽校、工商学院（新）、工商学院（老）、安庆医专、财经学校、中科大、经管学校、万博学院、铜陵学院、安财大、六安国防、滨湖学校、；共28900人。,由图表可知，各大学用餐人数主要集中在1000-2000人之间，可见 ，消费市场较为广阔，市场潜力大。,由图可知，20岁左右占总体的81%，共23300人。,由图可知，大学用餐人员女生多比例占71%，共有10家大学餐厅，而男生多的仅有4家。,大学用餐人员消费能力1-10元不等，属消费不确定因素多。,总结 安徽地区美心餐厅服务方共14家，总人数约为28900人；女生居多，年龄均在2
13、0岁左右，用餐频次较稳定，均为3次，消费能力1-10元不等，不确定因素多，就看餐厅有没有特色，能不能吸引消费、拉动消费，大学生喜好的是多样化、新奇又方便实惠，大学生闲暇时间较多。大学可分为两类：一是女生多，二是男生多。,方案 目标人群：20岁左右年轻活力消费者 消费能力：1-10元不等 他们的消费期望是：新奇 好玩 活力 便利又实惠 （一）“魔幻漂流瓶” 美心餐厅“魔幻漂流瓶”活动开始啦，我们将依次推出心愿瓶、发泄瓶、心 情瓶 准备材料：漂流瓶、便签纸、笔、海报 宣传：海报 广播 细则：1、凡在本餐厅就餐即可参与魔幻漂流瓶活动 2、在便签纸上留下您的心愿、称呼（昵称、网名均可）、联系方式，投入
14、 漂流瓶内，参与抽奖活动。 3、所填心愿需在本餐厅心愿列表范围内 4、我们将在所有心愿中每天抽取10名幸运获奖者，帮其完成心愿。 5、获奖名单将在次日公布，我们将以海报、手机短信的形式公布，领取奖 品凭借手机号码。 注：活动前两天安排工作人员在餐厅门口发放心愿便签纸，后期自动拿取。,心愿列表：我想要吃鸡腿/肉丸/烤鸭/香肠/鱼任选其一,我想要喝啤酒/汽水/果汁/酸奶/奶茶 任选其一,我想要吃冰淇淋 /雪糕任选一份,我想要吃凉菜任选一份,注：以上心愿列表中任选两样，当您幸运获奖时，我们将免费为您提供！,（二）“幸运免费午餐“幸运抽奖天天有，免费午餐乐不停规则：1、凡在本餐厅就餐，即有机会赢得免费
15、午餐 2、每张桌子均有编号，每天抽取5个编号，在这五个编号所对应的桌子就餐人员，全桌免费 3、当场抽取，当场兑奖 （三）积分大兑换 规则：1、每个餐厅每天推出几道积分菜 2、每次消费积分菜加盖印章，满十次即可获得奖品一份 3、奖品分为三个等次，分积分十次、二十次、三十次三等奖品 4、奖品均有展示 （四）”校园宅急送“ 举办校内送餐人员招聘活动，全校范围招5名学生，经营效果良好在扩展，免费服务上门 （五）”校园菜谱征文大赛“加大新菜式开发规则：1、美心餐厅设投稿箱 2、投稿菜谱一经使用，均有奖品 （六）温馨服务区 免费测体重,美心餐厅中学调查结果及方案 安徽地区美心餐厅中学服务方共12家，分别为
16、168中学、八中、六中、35中、庐江中学、庐江二中、桐城中学、淮南四中、池州八中、滨湖一中、46中学、光华学校；共计18200人。,由图可知，有一半中学就餐人数为1000人以下，其余的各位3家。,学生用餐频次均较稳定，在三次左右。,由图表可见，中学生一半用餐人员消费能力为3-5元，一半为6-10元。,总结 安徽地区美心餐厅中学服务方共12家，总计18200人。中学用餐人员，均在18岁以下的青少年消费者，用餐频次较稳定，三次左右，消费能力一半为3-5元，一般为6-10元，喜欢可口、干净的菜品，尤其喜爱蔬菜。,方案,目标消费群体：18岁以下的青少年消费者 消费能力：3-10元不等 他们的消费期望是：多样化 可口 新奇 好玩,（一）“能者多得” 规则：1、凡在本餐厅就餐满5元即可得到一张问答卡 2、卡片上设有益智小问答 3、答对即可获得小礼品，卡越多礼品越丰厚 （二）积分大兑换 规则：1、每个餐厅每天推出几道积分菜 2、每次消费积分菜加盖印章，满十次即可获得奖品一份。 3、奖品分为三个等次，分积分十次、二十次、三十次三等奖品 4、奖品均有展示,美心
