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1、任务3 物品的保管 n 通常认为，物品在入库之后、出库之前处于保管阶段。而现代物品保管工作是伴随着物品储运全过程的技术性措施，是保证储运物品安全的重要环节。它的一个活动过程，贯穿于整个物流的各个环节。,贵重物品保管,任务3 物品的保管,物品保管的任务主要是根据物品的性能和特点，提供适宜的保管环境和保管条件，保证库存物品数量正确，质量完好，并充分利用现有仓储设施，为经济合理地组织物品供应打下良好的基础。,档案保管,任务3 物品的保管 n 货物保管不仅是个技术问题，而且是个综合管理的问题。对于普通货物的保管主要是维持其质量、数量、包装的完好，重要的不是技术实施的保证，而是管理水平的高低。,6S管理
2、在车间,任务3 物品的保管,“以防为主，以治为辅，防治结合”是货物保管工作的方针。搞好货物保管，具体要做好以下几个方面的工作： 1.严格验收货物入库 2.适当安排储存场所 3.物品分类保管,钢结构螺栓仓库,任务3 物品的保管,n 危险品保管 n 危险品应存放于专用储存区并有明显标示，配备相应的设施和应急器材。 n 仓管人员应经过专门训练，了解和掌握各种危险品保管知识，并经考试合格后方可上岗。 n 危险品进入仓库时，仓库管理人员应严格把关，性质不明或包装不符合规定的，仓库管,危险品存储柜,化工仓库,任务3 物品的保管 n危险品应堆放牢固，标记朝外或朝上，一目了然。 n照明用灯应选择专用防爆灯，避
3、免生成电火花。 n应建立健全防火责任制，确保各项安全措施的落实。,任务3 物品的保管,n 金属物品的保管 n 保管场所均应清洁干燥，避免与酸、碱、盐等化学品接触； n 堆码时要防止金属物品受潮；金属材料的防护层和包装，防止因防护层受损而生锈。,钢材仓库,任务3 物品的保管,n其他物品的保管 n其他物品的保管应根据货品的特性和形状，按有效的保管方法进行保管。例如，毛皮应存放在干净、干燥的库房内，注意通风、隔热、防潮、又要防虫蛀、鼠咬、灰尘污染。,皮毛仓库,任务3 物品的保管 n 食品须离墙离地，按入库的先后顺序、生产日期、分类分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。,食品仓库,任务3 物品的保管 n
4、 粮库和干杂食品要通风良好，温度湿度低，门窗、地面、货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫，存放酱油、粮、碱等副食调料，要做到容器内无变色、无油垢、无虫蝇。,粮库,任务四物品的养护作业,n 货物养护是指针对入库货物的特性，结合仓库的具体条件，采取各种科学手段对货物进行养护，防止和延缓货物质量变化的行为。,粮库,任务四物品的养护作业 n 仓库保管遵循“以防为主、防治结合”的保管原则。 n 常见养护方法： n 1.温湿度调节与控制,温度湿度控制器,任务四物品的养护作业 n 空气湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度。一般以绝对湿度、相对湿度和饱和湿度来表示。 n 相对湿度=绝对湿度/饱和湿度100
5、% n 饱和湿度=绝对湿度/相对湿度100% n 绝对湿度=相对湿度饱和湿度100%,任务四物品的养护作业,n 引起金属生锈的相对湿度的范围，称为金属生锈的临界湿度，铁的临界湿度为65%70%，钢的临界湿度为70%80%。,工业铝仓库,任务四物品的养护作业 n 仓库温度、湿度的控制和调节方法。 n 通风。密封。吸潮。,仓库外的通风设备,任务四物品的养护作业 n为达到通风的目的和避免不合理的通风给储存物品带来不利影响，通风除湿应注意以下几点： nA 应尽量在晴天进行，风力不要超过5级，库外温度高于库内温度一般不能超过3。 nB 必须注意储存物品本身的温湿度和空气温湿度变化的关系，避免造成通风中物
6、品表面结露。 nC 通风时要不断观察通风效果和天气的变化。另外，在大风、雾天、雨雪天应尽量不要通风。,任务四物品的养护作业,除湿机,任务四物品的养护作业,n 仓库常用的密封方法有以下几种： n A 货架密封：将货架用塑料薄膜等密封起来，防止外界空气的影响和结尘。适于出入频繁，怕潮易锈、易霉的小件物品。 n B 货垛密封：用油毡等密封材料，将货垛上下和四周封闭起来。适于露天货场和仓库内一些要求保管条件高的物品。,任务四物品的养护作业,货品密封,任务四物品的养护作业 n C 库内小室密封：在仓库内选择适当的地方，用密闭的材料围成临时的密封小屋以保管一些贵重、怕潮的物品。 n D 整库密封：将库房全
7、部密封起来。对储量大、整进整出的物品可采用此方法。 n 上述方法可以单独使用，也可以结合使用。要注意物品密封后要加强管理，定期检查，观察和记录密封内的温湿度情况。,任务四物品的养护作业,吸潮。用吸湿剂或除湿机去湿是降低仓库内空气湿度的有效方法。吸湿剂去潮是仓库常用的方法，一般有生石灰、氯化钙、硅胶、木炭、炉灰等。,各种吸湿剂的吸湿性能,任务四物品的养护作业 n 金属的防锈与除锈 n 金属防锈的主要方法是涂防锈油，使水汽不能达到金属表面。这种方法也叫“油封”。,防锈油,任务四物品的养护作业,n 气相防锈。气相防锈法是利用气相缓蚀剂，在密封的包装和容器内对金属零配件进行防锈的方法。,气相防锈纸,任
8、务四物品的养护作业,n 金属的清洗。碱的水溶液可以洗去金属表面上的油污，因此是清洗金属常用的方法。,除锈剂,工人正在除锈,任务四物品的养护作业 n浸洗法。在加热的碱液中清洗油脂的方法。用具有加热装置的铁器，将洗液加热，一般为60100之间，将制品浸入，并加以震荡，按照脏污的程度，时间一般在5分钟 30分钟之间。浸洗后要进行彻底的水洗，然后迅速烘干。,任务四物品的养护作业 n电解法。是将被洗制品浸在热碱液中，通过电流电解产生大量气体，从而破坏油膜而清洗的办法。 电解法除锈过程,任务四物品的养护作业 n 金属的除锈。金属的除锈可以分成物理除锈和化学除锈两种。物理除锈方法又可以分为人工和机械除锈两种
9、。 n 人工除锈。只用简单的除锈工具，主要通过手工来去除金属的锈蚀。可以采用的物品主要有刮刀、砂纸、钢丝刷、木屑等。,任务四物品的养护作业,工人正在喷砂除锈通用除锈剂,任务四物品的养护作业 n 机械除锈。抛光法，用软质的棉布、帆布等制成抛光轮，利用电机带动，在高速旋转下把锈蚀除去，如果在抛光轮上涂抹抛光膏，效果更好；钢丝轮除锈，用金属制成轮刷，在机械的带动下，高速旋转去锈；喷射法，将沙粒等强力喷射到金属表面，利用其强大的冲击与摩擦力的作用除锈。,任务四物品的养护作业 人工打磨,振动研磨抛光机,任务四物品的养护作业,n霉变与虫害的防治 n库存物资并不是在什么条件下都会发生霉变，水分是微生物繁殖的
10、必要条件。工作中，经常把相对湿度75%称为物质霉变的临界湿度，低于75% 时，多数物资不会霉变。温度是微生物生长的另一个重要条件。它在10以下不易生存，40以上停止活动，80时多数微生物死亡，在2535时生长最好。日光对多数微生物影响也很大，日光直射1小时4小时，大部分会死亡。,任务四物品的养护作业 n 防止物品霉变，主要是采取预防措施。具体方法有以下几种： n 仓库管理。物资入库要严格检查有无霉变现象，入库后容易霉变的物资分库存放，注意通风，降温防湿，把相对湿度控制在75%以下。,任务四物品的养护作业,n 用药剂防范霉变。把抑制和杀灭微生物的化学药剂放洒在容易霉变的物资上，主要药剂有五氯酚钠
11、、水杨酰苯胺、多聚甲醛等。,防腐剂,任务四物品的养护作业,n 气体防霉。改变空气成分，用二氧化碳或氮气密封包装和密封库房，物品上的霉菌就失去了生存的条件。,食品安全引人关注,任务四物品的养护作业 n 低温防霉。低温防霉一般具有良好的效果，主要因为低温能够减低 生物体内酶的活性。但是不同的物品对温度的要求不同，如鲜鸡蛋最,好在 1条件下保管；果蔬的温度要求在010之间，鱼、肉,物品采用速冻方法，在 16 28之间时可以保存较长时间。,任务四物品的养护作业,n 物品霉变的救治。霉变后如果早期发现是可以救治的，主要采用的方法有晾晒、高温烘烤、药剂熏蒸、紫外线杀菌等。,隧道式高温烘烤机,任务四物品的养
12、护作业,n虫害的防治 n清洁卫生防治法。库内保持清洁，孔洞缝隙密封，库外不留杂草、污水、垃圾，适时喷洒防虫药剂。,任务四物品的养护作业 n 物理机械防治法。这是以自然或人为的高、低温作用于害虫的方法。温度必须超过害虫生命界限；对鼠的防治可采用捕鼠机械。 n 化学药剂防治法。是利用化学药剂预防和杀灭仓库害虫。目前经常用于仓库防治 n 虫害的药剂主要有：林丹、敌百虫、磷化铝、磷化锌、马拉硫磷、溴甲烷等。,任务四物品的养护作业,n 冷藏和冷冻技术 n (1)冷藏冷冻仓库。仓库建筑本身为隔热构造，用冷却装置使库内的温 度达到低温状态以保管物品的仓库一般叫冷藏仓库。在营业仓库中F,级冷藏库：温度在 20
13、以下。C级冷藏库温度在 2010之,间。C级冷藏库又可分为3个等级。,任务四物品的养护作业 冷冻仓库,任务四物品的养护作业 n 冷冻食品的冷冻技术。冷冻食品的冷冻技术是指以低温状态从生产者运往消费者的过程中，以保持食品质量为目的的技术。处理时要区分蔬菜和鱼肉类进行。蔬菜与空气温度及湿度有关，温度过低会造成蔬菜冻坏；而对于鱼肉类，温度越低保存时间越长，但由此也大大增加了成本。,任务四物品的养护作业,n 在冷冻食品仓库要首先进行食品预冷，然后再进行低温配送和低温保管。可以分为冷藏配送和冷冻配送两种。,蔬菜冷藏,任务四物品的养护作业 n 食品在仓库的预冷一般有以下3种： n 强制通风方式。 n 直接
14、冷却方式。 n 冷水冷却方式。,肉制品预冷,任务5 盘点作业 学习目标 1.理解盘点作业的基本概念； 2.理解物品的保管与养护的内容； 3.掌握盘点作业的目的、内容、方法 4.掌握盘点作业的基本操作流程。,任务5 盘点作业概述 n 所谓盘点，是指定期或临时对库存商品的实际数量进行清查、清点的作业，即为了掌握货物的流动情况（入库、在库、出库的流动状况），对仓库现有物品的实际数量与保管账上记录的数量相核对，以便准确地掌握库存数量。,任务5 盘点作业的实施,n为了有效地掌握商品在库数量，需要对在库商品的数量进行清点，即盘点工作。 n盘点是保证储存货物达到账、货、卡完全相符的重要措施之一。,清点货品,
15、任务5 盘点作业的实施 n 仓库的盘点能够确保商品在库数量的真实性及各种商品的完整性。 n 商品盘点的目的： n 确定现存量 n 确认企业损益 n 核实商品管理成效,任务5 盘点作业的实施,n 盘点作业的程序,任务5 盘点作业的实施, 盘点前的准备工作 确定盘点的程序 和具体方法； 配合会计人员做 好盘点准备； 设计、印制盘点 用的各种表格； 准备盘点使用的 基本器具。,任务5 盘点作业的实施 n 一般情况下，盘点的时间选择在月末或财务决算前。 n 盘点时间可以是每天、每周、每月、每季、每年盘点一次不等。,开会确定盘点时间,任务5 盘点作业的实施 n 确定盘点方法 n 不同的储存场所对盘点的要
16、求不尽相同，盘点方法也会有所差异，为尽可能快速、准确地完成盘点作业，必须根据实际需要确定盘点的方法。,盘点作业,任务5 盘点作业的实施,n 培训盘点人员 n 保证盘点作业顺利进行，必须对参与盘点的所有人员进行集中培训。 n 培训的主要内容是盘点的方法及盘点作业的基本流程和要求。通过培训使盘点工作人员对盘点的基本要领、表格及单据的填写十分清楚。,盘点作业的实施,清理仓库,任务5 盘点作业的实施 n盘点工作开始时，首先要对储存场所及库存商品进行一次清理。清理工作主要包括： n对尚未办理入库手续的商品，应予以表明，不在盘点之列； n对已办理出库手续的商品，要提前通知有关部门，运到相应的配送区域；,项目3 盘点作业的实施,n账卡、单据、资料均应整理后统一结清； n整理商品堆垛、货架等，使其整齐有序，以便于清点计数； n检查计量器具，使其误差符合规定要求； n确定在途运输商品是否属于盘点范围。,任务5 盘点作业的实施,n盘点人员按照盘点单到指定库位清点商品，并且将数量填入盘点单中实盘数量处。使用盘点机进行盘点，可以采用以下两种方
