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1、食堂火灾应急预案 餐厅火灾应急预案 一、目的和依据 为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失减少到最小，根据中华人民共 和国突发事件应对法和公司要求，结合餐厅实际情况，拟定本预案。 二、适用范围 本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。 三、基本情况 职工餐厅分为餐厅、厨房、小卖部和包间及里面所有房间。 四、火灾的发现 火灾的发生一般会出现 ： 烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，都应迅速做到以 下事项： （1）迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况，报告餐厅管理员； （2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延； （3）当部分起火发展到整体着火后，根
2、据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用电话 119 通 知消防队支援灭火； （4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。 五、消防灭火方法和注意事项： （1）、先救人，后灭火的原则。 （2）“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防 器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃； （3）指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火灾，将火灾控 制在起火阶段； （4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，根据火势情况切断 电源，关闭防火门，防止火势蔓延； （5）正确使用消防器材，迅
3、速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭火，较大火灾应用 高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火 苗扩大火灾面积或损坏电器； （6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾 预防措施、 懂得扑救初起之火的方法）。 三会 （会报警， 会使用各种消防器材、 会扑救初起之火）。 六、疏散方法和注意事项 （1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。 （2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。 （3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场最高
4、领导者根据火情发展情况决定发 出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。 （4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤 离餐厅。 （5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散； （6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。 （7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造成损失； （8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的发出必须由总指挥 或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅 速组织不得迟疑，以免造成
5、损失； （9）疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏散的人员，以免造成 影响，并且要先保证职工、后餐厅工作人员； （10）疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全； （11）疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电器设备，熄灭所有的炉火和 烟头。 （8）事件发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂停正常的大量供餐，但不许停业，应 做好员工的思想工作，并加强与学校各食堂的联系，团结协作，随时准备恢复正常供餐。 七、核实上报 根据事故发展情况核实清楚由行政部餐厅主管向行政部分管领导汇报。行政部分管领导接报后， 根据情况决策，布置各有
6、关部门，有关单位进行抢救，根据广东省安全生产监督管理规定和 抢救需要向公司领导汇报，必要时赶往现场或以其它适当方式领导抢救工作。 八、抢救结束后的处置 1、事发 12 小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理结果及整改措施形成正 式报告，报上级主管部门。 2、保护好现场以便调查火灾原因。 3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。 4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时提出改进意见， 完善预案。 九、附件 应急预案联系电话 佛山中德不锈钢有限公司职工餐厅管理人员电话 联系电话 部 门职 务姓 名 固定电话手 机 备 注 行政部部 长 徐松 88
7、879809 13068682323 行政部餐厅管理员 杨波 88879809 13068682390 保 安队 长 林剑坤 88879820 15818045125 火 警：119 医疗急救：120 食堂食物中毒应急预案食堂食物中毒应急预案 一、指导思想 坚持贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生 产方针，保障广大教职员工和学生的身体健康和生命安全， 维护学校正常训练、教学秩序，做好学生食物中毒事故的应 急救援、处理和善后工作，特制定本应急预案。 二、领导小组 组 长：尤建忠 张 宏 副组长：宋志洪 杨 琦 王远明 迮伟锋 成 员：陈 立 吴 军 张卫伟 毛仁俊 陈 玮 华建昇 唐敏东
8、 张国珍 王陆军 陆 静 三、报告程序 1.教室内：班主任发现学生腹痛腹泻、呕吐等可疑症状 后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症 状），及时报告分管校长。 2.宿舍：宿舍管理员发现学生腹痛腹泻、呕吐等可疑症 状，及时报告后勤分管校长。 3.教练员和晚间值班教练发现学生腹痛腹泻、呕吐等可 疑症状，及时报告训练分管校长。 4.出现特殊情况应同时报分管校长和学校主要领导。 四、事故处理 1.事故发生，领导小组成员第一时间到达现场，领导小 组组长统一指挥事故处理工作。 2.教练员,班主任负责协助校医护理患病学生，中毒师 生病情较重、 人数较多时， 应立即就近分送医院抢救或拨打 “12 0
9、”急救电话请求急救中心支援。 3.立即停止食品加工、供应活动。 4.保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、 设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，收 集相关病情信息，协助上级有关部门做好善后处理工作。 5.做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导 工作。 6.做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用 品到位，保障抢救中心必需品的供应。 7.维持学校教育、训练的正常秩序，及时做好供餐，保 证食品安全。 8.协助卫生部门进行事件调查、处理，按照卫生部门的 要求如实提供有关材料和样品。 五、善后处理 1.学校校长为指定对外新闻发言人，对外公布事故的处 置经过、结论等相关事宜。 2.在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。卫生部 门已查明情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸 15 分钟掩 埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器 可用 1%-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。 3.事故调查清楚，立即向上级主管部门和相关部门递交 书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所 有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，严肃处理事故责 任人、当事人，追究其责任。
