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1、【三维设计】2013高中生物 阶段质量检测（七）新人教版选修1 模块综合检测 (满分：100分时间：60分钟)一、选择题(每小题2.5分，共50分)1市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，产生此现象的原因不包括()A豆腐块的含水量太低B发酵时间太长C调味品加入量不足等D菌种不纯、菌种变异、菌种老化等解析：发酵时间长，蛋白质水解彻底，腐乳较软。答案：B2(2012北京高考)高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是()A将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上C将转基因植物叶片接种到无菌培养基上D将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上解析：在植物组
2、织培养过程中，如果灭菌不彻底，杂菌会迅速繁殖，与外植体争夺养料，并产生对外植体有毒害的物质，导致实验失败，对实验结果影响最大。不进行严格灭菌对A、B、D项实验结果也有影响，但影响不大。答案：C3下列不属于微生物常用的分离、纯化方法的是()A单细胞挑取法B平板划线法或稀释涂布平板法C接斜面法D选择培养基分离法解析：从混杂的微生物群体中获得只含有某一种微生物的过程称为微生物的分离与纯化，常用的分离、纯化方法有：单细胞挑取法、平板划线法等。接斜面法一般是将得到的单菌落接种到试管的固体斜面培养基上，以便做鉴定或扩大培养或保存之用。答案：C4下列关于培养基的叙述，错误的是()A氮源、无机盐、水等是微生物
3、生长不可缺少的营养要素B根据微生物对碳源需要的差别，使用不同碳源的培养基C可在培养基中加入磷酸氢二钾或磷酸二氢钾，用于维持pH的相对稳定D制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌解析：制备牛肉膏蛋白胨固体培养基正确的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。答案：D5分离纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是()A经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B选择培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少C加刚果红染色后，可在实验组菌落周围出现明显的透明圈D对照组可用同样的培养液涂布到不含纤维素的培养基上解析：选择培养能够增加纤维素分解菌的浓度，经选择培养后的样品
4、浓度较高，需稀释后，才可涂布到鉴别培养基上，以便分离。答案：A6关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()A配制不同浓度的果胶酶溶液，并等量加入到各组中B调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C用玻璃棒搅拌加酶的果泥，各组的搅拌时间可以不同D在相同的适宜温度条件下进行实验解析：此实验的自变量为果胶酶量的多少，其余均为无关变量，C项中搅拌时间也应相同。答案：C7下列植物芳香油的提取所选取的原料、相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是()A玫瑰花、玫瑰精油、压榨法B橘皮、橘皮精油、压榨法C茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法解析：蒸馏法一般适用于提取玫瑰油、薄荷油、薰
5、衣草油等挥发性强的芳香油；压榨法一般适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法适用范围较广。答案：A8果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是()A葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C果酒发酵过程中温度控制在30 ，果醋发酵过程中温度控制在20 D在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢解析：葡萄汁不应装满发酵瓶，留部分空气让酵母菌进行有氧呼吸以大量增殖；放出CO2时，只需拧松瓶盖，不能完全打开，以免杂菌污染；果酒的最适发酵温度为18 25 ，而制作果醋的最适温度为30 35 ；醋酸
6、菌为好氧型细菌，故需通入空气。答案：D9下列关于泡菜制作的叙述错误的是()A制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，主要是因为它们的亚硝酸盐的含量低B制作泡菜的盐水中清水与盐的质量比约41C引起杂菌滋生的原因往往是泡菜坛子密封不严或盐的比例过大D制作泡菜液的关键是配制调料，调料是泡菜风味形成的关键，包括佐料和香料解析：泡菜制作过程依靠的是乳酸菌的无氧呼吸，在制作时一定要将泡菜坛子密封，防止杂菌污染；盐的比例过大不会引起杂菌大量繁殖。答案：C10下面两图是某研究人员研究甘蓝自然乳酸发酵过程中硝酸盐、亚硝酸盐、pH的变化曲线。图中各曲线代表的物质是()A硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐pHB亚硝酸盐硝酸盐亚硝酸盐pHC硝
7、酸盐亚硝酸盐pH亚硝酸盐D亚硝酸盐硝酸盐pH亚硝酸盐解析：植物体内含有的硝酸盐，在发酵初期，具有还原能力的大肠杆菌等杂菌，能将硝酸盐转化成亚硝酸盐；随着乳酸菌产生乳酸量的不断增加，环境pH不断下降，杂菌生长受到抑制，亚硝酸盐的生成量减少，约在pH为4.0左右时，亚硝酸盐已达到最大积累量，尔后，随着pH降低，亚硝酸盐迅速分解。答案：C11下列关于菊花组织培养技术与月季花药培养技术的叙述错误的是()A两者的培养基配制方法、无菌技术及接种操作等基本相同B花药培养的选材很重要，需选择适宜时期的花蕾C若某二倍体植物同时进行这两项技术，结果都能得到纯种D前者是后者操作的基础解析：植物组织培养得到的植株基因
8、型与母本一致，不一定是纯合的。答案：C12月季的花药培养过程中的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述，正确的是()A从花药来看，应当选择盛花期的花药B从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉C从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾D从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片解析：从花药来看，应当选择初花期的花药；从花粉来看，应当选择单核期的花粉；从花蕾来看，应当选择完全未开放的花蕾。用已染色的花粉样品作临时装片，才能观察到细胞核的位置，以确定花粉发育的时期。答案：D13污染是植物组织培养过程中技术难题，可发生于不同的对象和不同阶段，某同学按照教材中的实验操作，结果发现
9、在培养基中出现白色晕圈或有色菌落，下列关于此项分析错误的是()A可能是锥形瓶口密封不严B组织培养的每一个环节都有可能出现污染C可在培养基中添加生长素等物质来避免污染D先初培养，挑出无污染的物质再进行培养，可减少污染解析：可在培养基中添加抗生素或杀菌物质来避免污染。答案：C14下列关于电泳技术分离蛋白质原理的叙述，正确的是()A蛋白质中含有游离的氨基，是碱性电解质B蛋白质中含有游离的羧基，是酸性电解质C蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相同的电极方向移动D蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相反的电极方向移动解析：蛋白质中既含有游离的氨基，又含有游离的羧基，属于两性电解质；蛋白质在电场中可以向
10、与其自身所带电荷相反的电极方向移动。答案：D15对“DNA的粗提取和鉴定”实验的叙述，不正确的是()A将滤液放在60 75 的恒温水浴箱中保温1015 min能去除滤液中的杂质，其原理是利用了DNA和蛋白质对高温耐受性的不同B在盛有血细胞的塑料烧杯中加蒸馏水，快速搅拌后过滤是为了获得滤液C取材时，一般不用鸡全血，而是用血细胞液D利用DNA在0.14 mol/L NaCl溶液中溶解度最大的特点，可将DNA与杂质分离解析：大多数蛋白质不能忍受60 80 的高温，而DNA在80 以上才会变性；DNA在0.14 mol/L NaCl溶液中溶解度最小。答案：D16下列操作过程中需要利用水浴加热的一组是(
11、)胡萝卜素的萃取橘皮精油的提取亚硝酸盐含量的测定DNA的鉴定ABC D解析：提取胡萝卜素时，用水浴加热可以避免发生燃烧或爆炸等事故；含DNA的丝状物与二苯胺混合后，为了使两者充分反应，需要用沸水浴加热；橘皮精油用压榨法提取，亚硝酸盐含量用比色法测定，这两个实验都不用水浴加热。答案：D17某实验小组从超市购得两种含不同酶的洗衣粉，进行了如下实验，通过观察布料污染物消失的时间来判断酶的催化效率。洗衣粉品牌布料污染物布料规格大小水温A品牌血渍布料相同40 B品牌奶渍布料相同40 下列分析正确的是()A该小组能得出正确的结论，自变量唯一B该小组不能得出正确的结论，自变量不唯一C该小组能得出正确的结论，
12、因变量相同D该小组不能得出正确的结论，因变量不相同解析：该实验有两个自变量，即酶的种类和污染物的种类，所以不能得出正确的结论。该实验的因变量是相同的，即都是布料上污染物消失的时间。答案：B18.关于酶的应用的叙述，正确的是()A果胶酶的主要作用是分解细胞壁中的果胶和纤维素，促使细胞中物质的释放B固定化酶的优势在于能催化一系列的反应C固定化细胞技术与固定化酶技术相比，成本更高，操作更难，但能连续性生产D右图中AB段、BC段酶反应速度的主要限制因素分别是底物浓度、酶浓度(量)解析：果胶酶使细胞壁分离后，细胞中的物质并没有释放出来；固定化细胞的优点是成本低，操作更容易，能催化一系列的反应。答案：D1
13、9某研究人员研究温度与时间对香薷芳香油出油率的影响，按100 、120 、140 三种不同温度和1 h、2 h、3 h三种不同时间进行组合，共9种处理，每个处理有3个重复，测定出油率如表(单位：%)。温度100 120 140 时间1h0.780.910.820.671.511.710.971.421.122h1.231.921.682.542.121.932.672.772.153h2.172.872.413.253.853.442.513.433.04从以上结果看，当温度达到120 ，时间在3 h时，平均出油率为()A2.34% B3.51%C3.85% D21.02%解析：从表中结果可推
14、知，温度为120 、时间为3 h时的平均出油率为(3.25%3.85%3.44%)/33.51%。答案：B20下图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为16)按相同的提取步骤进行提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是()A使用有机溶剂为提取剂， 是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂B相同的提取步骤是为了确保单一变量C实验课题为探究六种溶剂系统对枸杞中类胡萝卜素提取的影响D实验结论为不同溶剂对不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不同解析：从图中看，自变量为六种溶剂，因变量为类胡萝卜素的提取量，结论应为不同溶剂对同一品种(枸杞)的类胡萝卜素的提取量影响不同。答案：D二、非选择题(共50分)21. (10分)某同学在学习了传统发酵技术的应用后，进行了酸奶制作的实践。制作步骤如下：准备原料：市场上购得纯牛奶、原味酸奶。工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。制作方法：将瓶子(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮沸10 min。瓶子稍冷却后，向
