大学生厨房项目（课堂PPT）

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1、1,大学生厨房项目可行性研究报告,xx项目组,2,3,4,5,记得申请宿舍的时候我就注意到我的房间和卫生间都是single and provite, 但是厨房是和同层的其他学生一起共用的。但是还是很难想象大家一起用一个厨房做饭是什么情景，_。其实来了这边才知道，不是所有的人都自己做饭的。而且由于大家上课的时间不一样，其实在厨房遇到很多人的情况很少。一般同时做饭的也就1，2个人。 我放了一些厨房的照片在space上面，大家可以看图解说，_。我去拍照的时候正好赶上几个泰国女孩在我们楼层的厨房聚餐，就远远地给他们拍了一张照片，大家也可以看看厨房的全景。这里可以说明一下，由于宿舍很注意每个楼层的国际学

2、生人数，所以每层最多只有住2个来自同一国家的学生，所以同一国家的学生经常选择其中一个人所在楼层的厨房来聚餐。我们也经常这样的，_。其实每个楼层的厨房格局是差不多的，都有操作台，灶台，烤箱，冰箱，储物柜，一个吃饭区：有电视，沙发和桌子。冰箱，储物柜这些是每人一个格子或者一个抽屉，大家可以用来放自己买的食品和调料等，可以在显眼的位置贴上自己的名字。厨具，餐具，调料等也是大家公用的，不过基本上每个人都自己购买了一些，这样比较方便。每个人在做完饭后，自觉整理灶台和清洗厨具，餐具等。每周都有固定的2个人负责在周末整理打扫厨房，不过我们层的人比较自觉，打扫起来也比较轻松。 介绍完我的厨房后说句题外话，今天

3、在学校听了一个来自Manchester Business School的教授做的Marketing方面的讲座。教授的名字记不太清楚了，据说在该领域内还是比较有名气的。加之Manchester Business School在欧洲属于知名商业学院，所以讲座还是吸引了很多学生参加。真正让我对这场讲座印象深刻的地方不是老师准备的丰富的案例分析和他幽默风趣的语言，而是他在讲座中几次谈到中国的时候，都着重于中国的人工和原材料便宜，以及10亿的人口，吸引了世界上很众多跨国公司争相进入中国市场。听到这里的时候觉得心里很不舒服。我为自己的祖国可以赢得众多跨国公司的青睐而感到骄傲和自豪，但是我也同样希望自己的祖

4、国不单单是因为上面的这些因素而吸引到众多的跨国公司。我真心希望自己的祖国可以真正位于世界强国之列，可以真正获得所有人的重视和敬仰。所以很多人都会说出国以后才能更深刻的体会爱国的感觉，才能感受到祖国的强大和自己息息相关。 瑞典时间2007年4月7日晚上9点多，我第一次做了蛋挞。第一盘烤好的蛋挞于9点45分按时出炉，香香的味道整个厨房都可以闻到，成功！看来我们还是有点做蛋挞的天分啊，干脆回国卖蛋挞算了。,6,二、项目背景,2.1 项目提出 2.2 项目建设的重要性 2.3 项目建设单位概况 2.4 项目合作单位概况 2.5 项目技术依托单位概况,7,2.1 项目提出,改革开放以来，中国经济得到长足

5、发展，居民收入水平和生活水平有了很大提高，对知识追求和对智力投资也不断增加，这对我国高等教育的发展和高校的管理与服务提出了新的要求。 现代大学生渴望在设备完整、条件优越、服务优质、安全舒适的环境中学习和生活，旧的高校学生宿舍条件已经不适应高校社会化改革的要求和人们不断提高的物质生活水平的需求。因而，如何进一步改善学生住宿条件，加快学生公寓建设，为学生提供设备完善的住宿条件，努力营造一个舒适、安全、整洁、高雅的学习和生活氛围，努力达到服务育人和管理育人的目的，已经成为各高校迫在眉睫的研究课题。 与此同时，对于大学生宿舍条件的改善不免引起争议。一方面，是对于质量生活的追求；另一方面，是对于大学生生

6、活能力的质疑。但是，这两方面不是矛盾的。通过大学生厨房项目的实施和建设以达到双赢的目的，不仅提供了更完整的宿舍条件，而且培养了大学生的生活能力，为将来的独立生活做准备。China项目组基于这样的背景，提出建设大学生厨房。,8,2.2 项目建设的重要性,2.2.1 项目建设是我国高校学生公寓改革的必要举措 2.2.2 项目建设是加强大学生生活能力培养的需要 2.2.3 项目实施有利于我国大学生加深对祖国饮食文化的了解，促进国际交流中的文化传承 2.2.4 在高校教育改革的背景中，该项目将成为促进大学生健康发展的新亮点,9,2.3 项目建设单位概况,该项目建设单位是上海高校工程建设咨询监理有限公司

7、，该公司注册成立于1994年6月，系上海市教育委员会直属单位。2000年完成企业改制，现是独立核算的公司法人。具有全国建设工程监理甲级、上海市工程设备监理乙级和上海市科技咨询等资质。,10,2.4 项目合作单位概况,该项目的合作单位乐购复合式商业经营集团Tesco，是英国领先的零售商，也是全球三大零售企业之一。Tesco在全世界拥有门店总数超过3,700家，员工总数达440,000多人。除英国外，Tesco还在其它13个国家开展业务，包括欧洲的爱尔兰共和国、匈牙利、捷克共和国、斯洛伐克、波兰和土耳其，亚洲的中国、日本、马来西亚、泰国和印度，以及美国。,11,2.5 项目技术依托单位概况,本项目

8、在技术方面主要依托于上海海洋大学食品学院。 上海海洋大学食品学院，其前身为吴淞水产学校水产制造科，创建于1912年，1986年更名为食品科学技术系，1993年成立食品学院。96年来，学院得到各级领导的亲切关怀和大力支持，在全体教职员工的奋力拼搏下，在师资力量、办学水平、学科建设、教书育人、人才培养和科学研究等方面取得了丰硕的成果，同时，学院还拥有一大批世界先进的仪器设备，综合实力在国内同类高校中已跃居一流水平。,12,三、市场分析,3.1 市场需求预测 3.2 市场供给分析 3.3 产品销售预测,13,3.1 市场需求预测,2009年2月23日中午12：00截取 数据仍在不断更新，详情见以下地

9、址,14,调查显示，对于此项目完全没有兴趣的人为3%，而愿意参与项目的人为97%。调查显示，不愿意自己动手的人为31%，愿意动手的人为65%，即愿意自己烹饪的学生占了三分之二左右，以上海海洋大学为例，全校共有在校生普通本专科生12000余人，研究生1140余人，共13140人计算，愿意自己动手的人数为8541人，该项目的市场需求巨大。 93位调查对象中，92人为在校大学生，89人在上海就读，52人在上海海洋大学就读，调查结果具参考价值。,15,3.2 市场供给分析,有哪些高校提供学生厨房业务？ 几乎没有 有哪些替代产品？ 食堂 寝室自起炉灶 校外租房,16,寝室自起炉灶,近日，记者在武汉的几所

10、高校发现，不少学生在宿舍内支起了酒精火锅，做起饭、炒起菜来，寝室俨然厨房。 在湖北大学一个学生宿舍内，几个正忙着做火锅的同学告诉记者：“天冷了，围在一起吃个火锅，让我们找到了家的感觉。”而另些学生告诉记者，家里经济比较困难，在寝室里用火锅做两顿正餐，比吃食堂节约。 但在武汉科技大学和中南民族学院，记者采访的十余名大学生则认为：在寝室里做饭，弄得寝室里油烟四溢；再说，成天忙于买菜、做饭，既耗时，也弄得学生无心学习。 对于学生在宿舍内使用酒精炉，电饭煲之类电器的做法，各高校保卫处均严厉禁止，一些高校还不定期进行抽查打击。记者在此也提醒：在寝室做饭，不仅影响寝室整洁，还极易酿成火灾事故，万万使不得。

11、,17,大学生在租来的厨房里做饭,杭州的东坡肉、湖南的剁椒鱼头昨日傍晚，大二学生张琳和4名同学在厨房里忙着，准备各自家乡的特色菜，而厨房则是花20元租来的。这股“煮饭热”最近在南岸的一些高校里很流行。 现在读大二的张琳是杭州人，日前，她在学校的BBS上看到了一则出租厨房的广告，只需二三十元，就可以从中午一直用到晚上10点前。昨日中午，张琳和4名同学租下厨房，准备了拿手的家乡菜。昨日下午，记者联系到出租厨房的老板小江，他是来自江西的大四学生，以1200元/月租下了一套三室一厅的房子。小江说，厨房以2030元一天出租，周末经常都会有大学生来租厨房。（文中人物均为化名）,缺点： 联系麻烦，应变力差、

12、不方便,18,3.3 产品销售预测,3.3.1 产品销售对象 3.3.2 产品销售价格,19,3.3.1 产品销售对象,在校大学生 渴望下厨 喜爱健康食物 对食物有较高要求 在本地无法找到的家常菜 为聚会、联谊等活动提供场所,20,3.3.2 产品销售价格,售价以现行国内市场保守售价为产品的预测价格。 （1）场地租用费：10元/小时。 （2）材料费：据市场价格而定。 （3）清理费：10元/次（由顾客任意选择是否自己清理）。 （4）专题厨艺培训班报名费：60元/桌/节；800元/桌/学期（每周一节课，16周）；1500元/桌/学期（每周两节课，16周） 注意： 1.由于条件有限，每桌仅限两人，报

13、名时按桌算。 2.每周开设一个专题，如蛋挞、芝士蛋糕、曲奇等的制作。 3.每周两节课，为同种主题的不同食物的制作，如周一是白霉乳酪，周二是蓝纹乳酪。800元卡的同学可任选一节。 4.蔬菜均采用有机蔬菜，保证健康卫生。,21,四、项目建设内容及技术方案,4.1 项目组成 4.2 生产技术方案 4.3 土建工程,22,4.1 项目组成,本项目主要由上海xx大学学生寝室区内裙房部分组成。,23,4.2 生产技术方案,4.2.1.1 产品方案 本项目建成后，可提供以下服务： （1）场地出租 （2）烹饪培训 4.2.1.2 产品质量标准 蔬菜均为有机蔬菜 4.2.1. 4主要设备选择 厨房全套用具及设备

14、，包括吸油烟机、冰箱、烤箱等,24,4.3 土建工程,25,五、项目实施进度安排,根据建设项目的性质，结合项目所在地的自然、地理、资源情况，经与建设单位协商后，安排项目实施进度计划如下： （1）可行性研究及论证： 2009年1月2009年2月完成可行性研究报告的编制及论证工作。 （2）初步设计及审批： 2009年2月2009年3月完成初步设计文件的编制及审批工作。 （3）施工准备： 2009年3月为施工准备阶段。 （4）施工图设计： 2009年3月为施工图设计阶段。 （5）建（构）筑物施工： 2009年4月为建（构）筑物施工阶段。 （6）设备定货及运输：2009年4月月为项目的设备定货及运输阶

15、段。主要从市场上选购项目所需的设备，签定合同，并考虑在一定时期内运回。 （7）人员培训：项目人员培训安排在2009年3月2009年4月。公司通过聘请上海海洋大学后勤部成员，对厨房进行定期检查和保洁。 （8）设备到货检验及安装：2009年4月为设备到货检验及设备安装阶段。 （9）单机调试及整体调试：2009年4月为单机调试及整体试车阶段。 （10）投产：项目2009年5月正式投入使用。,26,5.2 工程实施进度表,27,六、投资估算与资金筹措,6.1 项目总投资估算 6.2 资金凑措,28,6.1 项目总投资估算,项目总投资主要包括固定资产投资和流动资金两部分。经分析，该项目总投资为34万元，

16、其中固定资产24万元，占总投资的70.59。流动资金10万元，占总投资的29.41。,29,6.2 资金凑措,该项目总投资为34万元，由以下渠道筹措解决： （1）企业自筹资金10万元，占总投资的29.41% （2）申请国内银行贷款20万元，占总投资的70.59%。,30,七、财务分析和社会经济效益,7.1 项目财务评价结论 7.2 社会经济效益,31,7.1 项目财务评价结论,通过该项目财务评价指标的计算可知，从静态指标上看，投资利润率26.67，投资利税率7.18，静态投资回收期分别为4.7年（所得税前）和5.2年（所得税后），均优于相对应的基准财务指标。从动态指标看,在所得税前，财务内部收益率为28.3%，财务净现值为19770元，财务净现值率为7.5%,动态投资回收期为6.3年；在所得税后，以上指标分别为25.6，10840元，4.1和6.4年。另外，项目贷款偿还期为4.9年，说明项目偿还贷款的能力较强。因此，该项目在经济上可行。,32,7.2 社会经济效益,（1）可在全国高校推广 （2）正外部性 （3）树立健康向上的大学生形象,33,八、可行性研究结论,8.