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1、夜店酒水知识培训,酒水分类,干邑白兰地 威士忌 伏特加 葡萄酒 起泡酒 啤酒 预调酒 配制酒,干邑白兰地,起源于法国干邑镇（Cognac）。干邑地区位于法国西南部，那里生产葡萄和葡萄酒。早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。约在16世纪中叶，为便于葡萄酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因长途运输发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。这种把葡萄酒加以蒸馏后制成的酒即为早期的法国白兰地。当时，荷兰人称这种酒为“Brandewijn”，意思是“
2、燃烧的葡萄酒”（Burnt Wine）。,干邑白兰地品牌介绍,马爹利 尚.至尊/凯旋/金王/XO/蓝带/名士/金牌（VSOP） 轩尼诗 李察/百乐庭/XO/VSOP/新点 人头马 路易十三/XO/VSOP,喝法： 净饮、冰块、水、汤力水、脉动,威士忌,威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。 威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。 按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。 苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可
3、以分为四类：单麦芽威士忌（SingleMalt）、纯麦芽威士忌（Pure Malt）、调和性威士忌（Blend）、谷物威士忌（GrainWhisky）。 威士忌必须在橡木桶贮存3年以上，15年20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。 喝法：净饮、冰块、水、脉动、红（绿）茶、苏打水、干姜水等,威士忌品牌介绍,保乐力加 皇家礼炮、芝华士、百龄坛 HMD&帝亚吉欧 尊尼获加、温莎 百富门 杰克丹尼 百加得 帝王,伏特加,伏特加酒（）是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到
4、60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。,葡萄酒,葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。,按含糖量 1干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 2半干葡萄酒：含糖量在412g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。 3半甜葡萄酒：含糖量在124
5、5g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 4甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。,葡萄品种 赤霞珠、梅洛（梅鹿辄）、黑品诺（梅鹿辄）、西拉、桑娇维塞,起泡酒,起泡酒，专业解释是在20时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。饮用前需冰镇至812度为佳。饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯（郁金香杯），这样可以细致地观赏到汽泡的层次。 香槟产区是法国的十大法定产区之一，是法国最北边的产区，以出产香槟酒（起泡葡萄酒）闻名于世。 根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。,啤酒,啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。,预调酒,锐澳,百加得冰锐,锐舞,马力宝椰子 朗姆鸡尾酒,配制酒,哥顿金,白金武士,百利甜,马力宝,君度,马天尼,甘露咖啡,百利甜,孟买蓝宝石,波士,百加得白,奥美加,Thanks!,知识回顾Knowledge Review,祝您成功！,
