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1、试卷编码： 11GL19160000-40303020030002 第 1 页 共 6 页 茶艺师高级理论复习题茶艺师高级理论复习题 一、单项选择题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 1准备配料茶时，应在泡茶台的(C)放置茶盘，内放盖杯和配料缸。 A、左上方 B、右上方 C、中间 D、左下方 2下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 3(C)是侗族的饮茶习俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶
2、 4明代饮用茶叶主要是(D)。 A、团茶 B、饼茶 C、粒茶 D、散茶 5特一级黄山毛峰的色泽是(D)。 A、碧绿色 B、灰绿色 C、青绿色 D、象牙色 6世界上第一部(D)的作者是陆羽。 A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书 7煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(D)。 A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 8潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用(A)。 A、茶水洗茶壶 B、火加热茶壶 C、开水烫热茶壶和茶盅 D、冷水洗茶壶 9茶艺表演中挂画、(B)、焚香、点茶统称为四艺。 A、服装 B、插花 C、茶具 D、古玩 10制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为
3、对口叶，( D)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 11在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶 文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。 A、推销茶叶 B、茶具销售 C、茶道表演 D、茶点推介 12在茶叶不同类型的滋味中，(B)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 13红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。 A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香 14何饮 的意思是(C)。 A、请问几位 B、请问您还有几位客人 C、请问你要喝点什么 D、请问可以
4、开始泡茶吗 15在接待新加坡客人时，(D)不是禁忌色。 A、紫色 B、黑色 C、白色 D、蓝色 16泡饮红茶一般用(C)的水冲泡。 A、75 B、80 C、90 D、100 17台湾“吃茶流” 一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。 A、小壶 B、大桶 C、瓷杯 D、盖杯 试卷编码： 11GL19160000-40303020030002 第 2 页 共 6 页 18在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是 ： 备器、煮水、备茶、( B)、置茶、冲泡、奉茶、 收具。 A、清洗茶壶（杯） B、温壶（杯） C、候水 D、赏茶 19在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(B)。 A、主要是
5、清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用 20卷曲形名优绿茶的代表是(C)。 A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春 D、龙井茶 21在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基 本要素。 A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量 22 “请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是(D)。 A、Do you need anything more? B、Do you need something else? C、Would you like something more? D、Would
6、you like anything more? 23茶叶中的维生素(C)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素 A B、维生素 C C、维生素 E D、维生素 D 24 “谢谢您的夸奖.”的英语表述(D)是错误的。 A、Its very kind of you to say so. B、Thank you for saying so. C、Thank you. Im flattered. D、Its very king of you to remember me. 25劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。 A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院 C、民事纠纷委员会 D、本单位
7、劳动争议调解委员会 26 “(B)”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。 A、孟臣壶 B、曼生壶 C、鸣远壶 D、大亨壶 27当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用(D)图案茶具。 A、龙凤 B、鱼龙 C、樱花 D、荷花 28在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(C)作为茶点。 A、瓜子 B、开心果 C、核桃 D、果脯 29 “( A)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。 A、龙虎斗 B、咸奶茶 C、三道茶 D、打油茶 30茶艺师在接待外宾时，要以(C)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。 A、 “民间外交官” B、 “中国传统礼仪官”
8、C、 “中国茶文化传播大使” D、 “主人翁” 31(C)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵” ，汤色橙黄清澈。 A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、闽北水仙 32在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是(D)。 A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他 试卷编码： 11GL19160000-40303020030002 第 3 页 共 6 页 B、与宾客认真理论，穷追不放 C、坚持要宾客对无理的要求道歉 D、耐心加以解释，婉转地转移话题 33古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩” ，茶汤品质(A)。 A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高
9、C、茶叶下沉，香味低淡 D、茶叶下沉，香味馥郁 34中国(A)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。 A、工夫茶艺 B、花茶茶艺 C、龙井茶艺 D、红茶茶艺 35对不起,您打错电话了.用英语表述是(C)。 A、Sorry, wrong number. B、Im afraid of you have a problem. C、Im afraid of you have the wrong number. D、Its wrong number. 3695以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。 A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶 37茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能
10、说( D )。 A、 “万事如意” B、 “恭喜发财” C、 “祝贺新年” D、 “新年快乐” 38冲泡绿茶时，通常一只容量为 100150mL 的玻璃杯，投茶量为(C)。 A、12g B、11.5g C、23g D、34g 39香江茶艺中“温润泡”的目的是(B)。 A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥 C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽 40雨花茶是(C)名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 41法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A)的人最多，饮法与英国人类 似。 A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、白茶 42江苏吴县的洞庭山是(C)的产
11、地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹 43红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。 A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度 44具有代表性的闽南乌龙茶有(C)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、小红袍 B、大红袍 C、铁观音 D、白鸡冠 45 的意思是(D)。 A、晚安 B、请等一下 C、您好 D、欢迎光临 46我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是(B)。 A、Can I have any assistance? B、Can I be of any assistance? C、Can I be any assistance? D、C
12、an I be of some assistance? 47在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。 A、民族特色 B、规范仪表 C、民族礼仪 D、礼宾规程 48冲泡调饮红茶的水温以(D)为宜。 A、25 B、60 C、70 D、90 试卷编码： 11GL19160000-40303020030002 第 4 页 共 6 页 49南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。 A、铜制 B、银制 C、石制 D、锡制 50清代茶叶已齐全( D) A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 51潮洲人称斟茶为“(C)” 。 A、冲茶 B、分茶 C、洒茶
13、D、匀茶 52人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 53台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是(D)。 A、给茶壶降温 B、添水 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度 54冲泡调饮红茶的时间一般以(C)分钟为宜。 A、0.51 B、12 C、35 D、78 55根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。 A、安化擂茶 B、凤凰擂茶 C、台湾擂茶 D、苏州擂茶 56罐罐茶可分为面罐茶和(D)两种。 A、八宝茶 B、酥油茶 C、五福茶 D、油炒茶 57云南白族的“三道茶”分别是(A)。 A、苦茶、甜茶和回味茶 B、甜茶、苦茶和回味茶 C、苦茶、甜茶和五味茶 D、甜茶、苦茶和五味茶 58在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( C)。 A、询问之声 B、问侯之声 C、接待三声 D、服务之声 59绿茶的发酵
