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1、化学与生活的小论文 化学与生活之食品添加剂 摘 要：自从一次上课化学老师李老师给我们播放了食品添加剂和人们日常生活的关系，我深深地被那些添加剂的神奇所吸引。我们在享受食品的味美气香时，有没有去想过这些颜色味道是什么产生的?是什么让食品保存这么长的时间?它们与化学有什么关系喃!这就需要我们要了解的食品添加剂的作用，是不是有危害等知识。在我们日常的生活中，食品添加剂无处不在，并在我们生活中发挥着巨大的作用! 关键字：生活中化学 生活中的食品添加剂 引言：著名化学家西博格有一句名言“化学人类进步的关键”，这是写在我们高中课本第一句话。这句话深深的震撼了我!如今看来，这句话真的符合时代意义。人们生活坏
2、境中的物质，天然存在的食物很多，比如我们的水稻，蔬菜等;但这些东西经过我们的化学加工就会变成我们吃的酱油、喝的酒，是由粮食加工和经过化学处理得到的。正是有这些化学加工，才使我们的食物有各种各样的颜色，有各种各样美味，才使人类社会的物质生活更加丰富多彩。放眼四顾，我们都会看到各种各样的经过化学加工的食物，你说我们能脱离这些美味的食物吗?肯定不能呀!所以，食品添加剂与生活息息相关!瘦肉精，地沟油，“染色馒头”余温仍在，“毒豆芽”又粉墨登场?细数近年发生的恶性食品安全事件，大多与添加剂有关。添加剂的滥用已成当下食品安全的“原罪”，演变为食品领域的一场“人造灾难”，也就导致近几年屡屡发生的食品安全。我
3、们不仅仅要关注食品添加剂的作用，同时也要关注过量的食品添加的危害。 一、 食品添加剂的定义 世界各国对食品添加剂的定义不尽相同， * 粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。 按照 * 食品安全法第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 三、常见的食品添加剂包括： 1、谷氨酸钠
4、(味精)2、人工甜味剂，如阿斯巴甜，糖精和甜蜜素3、抗氧化剂对油性或脂肪的食物4、果汁中苯甲酸5、啤酒，葡萄酒中含有亚硫酸盐和包装蔬菜6、硝酸盐和亚硝酸盐的热狗和其他肉类产品7、抗生素给食品生产的动物8、卵磷脂，明胶，玉米淀粉，蜡，胶，丙烯乙二醇食品稳定剂和乳化剂等。 如何解决添加剂和健康的取舍? 少量食用食品添加剂对人类是有益的，“无不毒之物，量微则无毒”，山东营养学会副理事长、山东省千佛山医院营养科主任营养师杜慧真说，食品添加剂的安全使用是非常重要的。首先要做到依法按规定范围、规定剂量使用食品添加剂，严禁超范围、超剂量使用，尤其要严令禁止将各种非食用添加物加到食品中。 专家表示，添加剂有时
5、候不得不用，但是，即便企业都按照国家标准添加添加剂，也容易导致每天摄入多种添加剂，使得添加剂摄入量叠加，进而导致影响身体健康的问题，“因此，市民一定不要偏食、暴食，少吃零食，少下馆子，特别是孩子。” 根据百度搜索，记者找到了好几家添加剂经销企业。“我们这里有2000多种添加剂，都是国家允许销售的。”岛城某添加剂销售企业相关负责人说 ，“我们是很多知名厂家的青岛总代理，在我们这里买，肯定最便宜，你要是要，我们可以送货。” 当记者表示，希望进他们的工厂参观时，这位负责人说 ，岛城并没有食品添加剂的生产企业，“青岛的添加剂都是从外地进来的，有的是直接进口的，没有本地生产的。”据了解，我国的大部分食品
6、添加剂是江苏和广东等省生产的。 当记者向他们询问，添加剂会不会影响人体健康时，添加剂的销售商均表示，“不管是社会上传言的胭脂红、日落黄，还是柠檬黄，我这里都有，也都是国家允许销售的，你放心，绝对不会影响人体的健康 ，当然，你要是成瓶喝下去就很难说了 。” 因此，减少摄入添加剂的量可以有效的减少添加剂对健康 * 。 有人说过，没有食品添加剂就没有现代食品工业，的确是这样，如果没有食品添加剂 ，很多事物就都无法存在了。平常吃的花生油、大豆油也是一样，如果没有添加剂，放的时间长了就会氧化，氧化的结果就是产生致癌物质，为了让花生油、大豆油延长保质期，就只能在油里加一些抗氧化剂，这都无法避免。 食品添加
7、剂的滥用，让不少人产生了恐惧，现在只要提起添加剂 ，好多人都唯恐避之不及。所有作为成品的食品都有添加剂 ，不同的是有的添加剂使用得多，而有的食品使用得少，对于添加剂的好与坏，我们不好衡量，毕竟，有的对身体是有益的，也有些过量使用是有害的，不管怎么样，只要不过量使用，就不会对身体产生影响。 过量吃用食品添加剂的危害： 一些不法分子为谋取暴利而滥用食品添加剂，或在食品中添加禁止加入的有毒有害物质。如使用矿物油加工大米、饼干，掺入豆油、芥末油、玉米色拉油、西瓜子;在面粉中加入过氧化苯甲酰超标导致产品不合格的占44%;用工业用甲醛、烧碱处理水发产品;吊白块加入米粉、米线、粉丝中;胭脂红等色素加入卤制的
8、鸡、鸭、鹅、猪肉等。 食品添加剂危害健康：滥用食品添加剂可以引起人体慢性中毒或者急性、亚急性中毒，不同的添加剂对人体器官产生不同损害，如过氧化苯甲酰可引起人体的肝脏、肾脏的损害;据日本学者研究，天然的色素也能致癌;甲醛是世界学者公认的致癌物质;矿物油加工的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。 个人理解： 在现今社会中，食品添加剂即使具有一定的性和危害性，但是，它依然有存在的价值。在现今科学无法更好解决的防腐问题、保鲜问题等等，食品添加剂依旧占据龙头的位。它的高效，它的廉价，以及它的功能注定了食品添加剂在食品问题上的统治。在食品添加剂被质疑它的安全性的时候，即使人们明明知道它是带有一定的危害，依
9、然选择，并且不得不选择使用食品添加剂，已经说明了食品添加剂在人们的生活内已经是无法或缺。 当三聚氰胺先后从牛奶和鸡蛋中检测出来以后，再一次拉长了由苏丹红、吊白块、福尔马林等组成的“恐怖名单”，为数不少的消费者因噎废食，对食品添加剂谈虎色变，以至一些严格按照标准规定合理添加了相关食品添加剂的产品，也受到了很大 * 。有很多人认为，自己煮饭就没有食品添加剂的烦恼，可惜的是，你买的菜依然含有，主要作用在防腐和保鲜，甚至有保水的、去皱的。 食品添加剂已经融入了生活，在食品界中举足轻重。真正的健康是减少食品添加剂的滥用和摄入，而不是减少它的种类。适度的食用食品添加剂是对人体有益的，就像非洲人都会少量摄入微毒物来提高免疫力，就像使用辣椒来提高兴奋性。 对于现代人，食品添加剂就是这个筛子，它能提高人类的免疫力，提高消化力，我们要从好的方面去看待食品添加剂，在适度食用食品添加剂的前提下，保持健康。 内容仅供参考
