【经典】资料大全：糖尿病人食谱

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1、知识改变命运 勤奋塑造成功整理人 落叶时间 2011-4-15天才是百分之九十九的勤奋加百分之一的灵感【一般糖尿病食谱】 一、早餐 1、主食：高纤维馒头或饼等高 纤维主食 2、副食： 煮鸡 蛋或荷包蛋一个。 淡豆 浆、牛奶或小米粥可任选一种。 酃拌蔬菜? 二、午餐 1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食： 瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。 三、晚餐 1、主食： 高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 喜欢 喝粥者可根据个人 习惯选择小米粥、 绿豆粥、 红小豆粥等。 2、副食： 蔬菜、豆制品等。 鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况

2、选择。 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约 300 毫升。 五、说明 1、每日主食必须吃够，不得少于 300 克（干品）。 2、每日所食蔬菜必须依照“ 糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够 500 克以上。 3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要 单调。 4、食盐不超过 6 克，食用油用植物油，不超过 18 克为宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。 6、中医养生学认为“ 汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝 够，不要等渴了才暴 饮。 高血压饮食治疗原则

3、 血压病人的饮食治疗，是以减少 钠盐、减少膳食脂肪并 补充适量 优质蛋白，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果、戒烟戒酒、科学饮水为原则。 饮食宜清淡：提倡素食为主，素食方式可使高血压患者血 压降低。因此高血 压患者饮食宜清淡，宜高维生素、高纤维素、高钙、低脂肪、低胆固醇 饮食。总脂肪小于总热量的 30，蛋白质占总热量 15左右。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、 鸡等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及白糖、辛辣、浓茶、咖啡等。 降低食 盐量：吃 钠盐过多是高血压的致病因素，而控制 钠盐摄 入量有利于降低和稳定血压。临床试验表明，对高血压病人每日食 盐量由原来的 105 克降

4、低到 4758 克，可使收缩压平均降低 46 毫米汞柱。 戒烟、戒酒：烟、酒是高血压病的危险因素，嗜烟、酒有增加高血压并发心、脑血管病的可能，酒还能降低病人对抗高血 压药物的反应性。因此 对高血 压病人要求戒烟戒酒，戒酒有困难的人也应限制饮酒。 饮食有 节：做到一日三餐 饮食定时定量，不可 过饥过饱，不暴饮暴食。每天食谱可做以下安排：碳水化合物 250350 克(相当主食 68 两) ，新 鲜蔬菜 400500 克，水果 100 克，食油 2025 克，牛奶 250 克(毫升)，高蛋白食物 3 份(每份指：瘦肉 50100 克，或鸡蛋 1 个，或豆腐 100 克，或鸡、鸭 100 克，或鱼虾

5、100 克。其中鸡蛋每周 45 个即可)。 科学 饮水：水的硬度与高血压的发生有密切的联系。研究证明，硬水中含有 较多的钙、镁离子，它们是参与血管平滑肌 细胞舒缩功能的重要调节物 质，如果缺乏，易使血管发生痉挛，最终导致血压升高，因此对高血 压患者，要尽量 饮用硬水，如泉水、深井水、天然矿泉水等。 益于降压的食物 我们这里所介绍的保健食物 应该说既是大众喜爱食用，容易找到的食物，又是性有所偏，对高血压具有某些治疗功效的食物。大致概括起来，有这么几类： 叶菜 类：芹菜、茼蒿、苋莱、汕菜、韭菜、黄花菜、荠莱、菠菜等； 根茎 类：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸 荠、 马蹄； 瓜果、水果类：西瓜、冬瓜、

6、西红柿、山楂、柠檬、香蕉、水果、红枣、桑椹、茄子； 花、种子、 坚果类：菊花、罗布麻、芝麻、豌豆、蚕豆、 绿 豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、向日葵子、莲子心； 水产类 ：海 带、紫菜、海蜇、海参、青菜、海藻、牡蛎、 鲍鱼 、虾皮、银鱼； 动物 类及其他：牛奶 (脱脂)、猪胆、牛黄、蜂蜜、食醋、豆制品、黑木耳、白木耳、香菇。 黑木耳 用清水将黑木耳浸泡一夜后，上屉蒸 12 小时，再加入适量冰糖，每天服一碗，可治高血压、血管硬化等。 荸荠 取荸荠、海蜇头（洗去盐分）各 3060 克，煮 汤，每日分 23 次服用，可治疗高血压。 芹菜 因高血压引起头痛、头胀的病人，常吃鲜芹菜可缓解症状。 葫芦

7、 将鲜葫芦捣烂取汁，以蜂蜜调 服，每日两次，每次半杯至一杯，有降血压的作用。 绿豆 绿豆对高血压患者有很好的食疗作用，不 仅有助于降压，减轻症状，而且常吃绿豆还有防止血脂升高的功效。 蚕豆花 鲜蚕豆花 60 克或干花 15 克加水煎服，可治 疗高血压、鼻出血。 西瓜皮 取西瓜翠衣、草决明各 9 克，水煎服，可治高血压。 莲子心 莲子心有降压、强心作用，适用于高血压、心悸、失眠等症，用法是取莲子心 12 克，开水冲泡代茶饮。 哪些食物能降血压 所谓“能降血压的食物” ，是指它们能降低高血压患者的血压，但不会降低正常人的血压，正如阿斯匹灵只能降低发烧病人的体温，而不会影响正常人的体温一 样。 芹菜

8、：有良好的降血压作用，尤以芹菜根煎服 为佳。 荸荠、海蜇头：各一至二两，洗去盐份，煮汤饮，名“雪羹汤”，有良好的降血压作用。 菠菜：含有蛋白质、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖和 维生素 B、C、D、K、P，可作为治疗高血压和糖尿病的药用食物。 绿豆：适量装入猪的苦胆内，阴干研粉，每次一钱半至二钱，一日 2 次，有降血压的作用，适用于头晕，头痛、高血压。 我再增加了一点你看， （新的）糖尿病人的饮食原则 现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，不会发生糖尿病。而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对不足，胰岛素不能在 饮食后随

9、血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围。此时，若再像正常人那样饮食，不进行饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌不足的胰 岛组织产 生不利影响，使胰 岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重。所以，对糖尿病人要合理地进行饮食控制。饮食疗法是各型糖懒洋洋现的治疗基础，是糖尿病最根本的治疗方法之一。不 论糖尿病属何种类型，病情轻重或有无并发 症，是否用胰 岛素或口服降糖 药治疗，都应该严格进行和长期坚持饮食控制。对肥胖的型糖尿病患者或老年 轻型病例，可以把饮食疗法做为主要的治疗方法，适当地配合口服降糖药 ，就能达到有效地控制病情的

10、目的。 对型糖尿病及重症病例，变应在胰岛素等药治疗的基础由， 积极控制饮食，才能使血糖得到有效控制并防止病情的恶化。所以，饮食疗法为糖尿病的基础疗法，必须严格遵守。 1.饮食治疗的目的 (1)减轻胰岛负担，使血糖、血脂达到或接近正常值，并防止或延缓心血管等并发症的发生与发展。 (2)维持健康，使成人能从事各种正常的活动，儿童能正常地生长发育。 (3)维持正常的体重。肥胖者减少能摄入，可以改善受体对胰岛素的敏感性。消瘦者双可使体重增加，以增强对种传染的抵抗力。 2.饮食疗法应用要点 (1)饮食治疗是治疗糖尿病的基础疗法，是一切治疗方法的前题，适用于各型糖尿病病人。轻型病例以食疗为主即可收到好的效

11、果，中、重型病人，也必须在饮食疗法的基础上，合理应用体疗和药物疗法。只有饮食控制得好，口服降糖药或胰岛 胰才能发挥好疗效。否则，一味依赖所谓新药良药而忽略食疗，临床很难取得好的效果。 (2)饮食疗法应根据病情随时调整、灵活掌握。消瘦病人可适当放宽，保 证总热量。肥胖病人必须严格控制饮食，以低热量脂肪 饮食为主，减 轻体重。对于用胰岛素治疗者，应注意酌情在上午 910 点，下午 34 点或睡前加餐，防止发生低血糖。体力劳动或活动多时也应注意适当增加主食或加餐。 (3)饮食疗法应科学合理，不可太过与不及。即不能主观随意，也不能限制过严，一点碳水化合物也不敢吃，反而加重病情，甚至出现酮症。应根据自己

12、的病情、体重、身高，严格地进行计算，在控制总热量的前提下科学地、合理地安排好 饮食，达到既满足人体最低需要，又能控制总热量的目的。 (4)科学地安排好主食与副食，不可只注意主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源，应予以控制，但是副食中的蛋白质、脂肪 进入体内照样有一部分也可 变成血糖，成为血糖的来源。蛋白持和脂肪在代谢中分 别有 58%和 10%变成葡萄糖。这类副食过多，也可使体重增加，对病情不利，因此，除合理控制主食外，副食也应合理搭配，否则照样不能取得预期效果。 (5)选择好适宜糖尿病病人的食物，对糖尿病的控制也是非常重要的。 应注意以下两点： 不宜吃的食物有： 。易于使血糖迅速升高的食

13、物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。 。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更 应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。 。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热 能，每克酒精产热约 7 千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰 岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮 酒为佳。 适宜吃的食物：主

14、要是可延缓血糖、血脂升高的食物。 。大豆及其制品：这类食品除富含蛋白 质、无机 盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。 。粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素 B 和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按 2：2：1 的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。 (6)糖尿现人应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜

15、多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。 吃水果时，要以含糖量低为选择 原则。同 时，还要根据其含糖量，计算其热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适。有考营养成分表，根据病情酌情选用。 (7)糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发 症，不病性冠心病等。所以糖尿病病人 饮食中要限制胆固醇的进量，一般主张胆固醇的限量 为每日低于 300 毫克。故 临床 应不用或少用肥肉和动物内脏，如心、

16、肝、肾、脑等，因这类食物都富含 较高的胆固醇。而就多吃瘦肉和鱼虾等，此属高蛋白低脂肪食物。 严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一 环。医生在 临床实践中发现，患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效。 饮食控制原 则如下： 1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。 2.少吃多餐。既保证了热量和 营养的供给，又可避免餐后血糖高峰。 3.碳水化合物食物要按规定吃，不能少吃也不能多吃，要均匀地吃（碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类 食物中的糖分）。 4.吃甜点心和咸点心没有区别，均会引起血糖升高。 5.吃“糖尿病食品” 的量与吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的，如：荞麦、燕麦。尽管这些食物消化吸收的时间较长，但最终还是会变成葡萄糖。 6.所谓“无糖食品” 实质上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味剂代替蔗糖，仍然不能随便吃。