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1、小学生食品安全知识（一） 一、什么是食品质量安全？ 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。 包括三方面内 容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污 染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如： 食品添加剂、食品生产配剂、 介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成 分、缺少中文食品标识（进口食品）等 一、中小学生购买食品应注意哪些问题 1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、仔细查看产品
2、标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂 名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯？ 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年 儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物 中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品
3、，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 小学生食品安全知识（二） 一、小学生吃甜食多多益善吗？ 夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄 取糖分，还会产生大量酸性物质， 从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸 性体质的人。 有医学资料表明， 70的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使 孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床” 。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发 育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以 喝饮料每天最好不超过100 毫升。 二、使学生聪明的营养食
4、物有哪些 使学生聪明的营养食物有： 多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 4、每天吃豆类或豆制品 5、每周吃蘑菇 12 次 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。 三、个人怎样预防食物中毒？ 1、饭前便后要洗手； 2、煮熟后放置 2 小时以上的食品，重新加热到70以上再食用； 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用； 4、不购食来路不明和超过保质期的食品； 5、 不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、 摊上没有密封包装的食品） ； 6、不吃已确认
5、变质或怀疑可能变了质的食品； 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全 标准的食品。 小学生食品安全知识（三） 一、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜 瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活 性的水，是饮用水所无法替代的。 夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特 点是含水量都在90以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96，其次是黄瓜、 金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。 凉性蔬菜进入夏季后， 对人体影响最重要的因素是暑湿之毒， 所以吃些凉性蔬菜， 有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹 菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属
6、于凉性蔬菜，不妨经常食用。 “杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜， 可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。 二、饮用牛奶应注意哪些？ 1、不宜空腹饮。 不少人喜欢将牛奶煮沸后， 放凉饮用，视同一般的饮料、 果汁， 这样虽然方便了， 但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄 系统，从而影响营养成分的全面吸收。 饮牛奶时要吃点点心， 如面包。饼干之类， 以利延长其在消化系统内停留的时间。关于肾病饮食健康知识 2、不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的 刺激，易致发腹泻。 3、不宜温藏。有人喜欢图
7、省事，将牛奶早上煮好后，装入保温瓶中存放，想喝 时再倒出来饮用。殊不知，牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适宜的环境中，极 易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。 4、不宜久煮。有人将牛奶煮沸时间过长，其实这样不好。因为煮牛奶一般要放 白糖，煮时过长， 奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难 以被人体消化吸收的物质。 5、不宜饮结块奶。牛奶中若出现块状或絮状性物质，即不宜再饮用，因为这样 的牛奶已变质。 三、如何分清食品保质期和保存期？ 所谓保质期（最佳食用期、最短适用日期）是指标签指明的贮存条件下，保持品 质的期限。超过此期限，在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。 保存期（推荐
8、最后食用日期） 是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日 期，超过此期限，产品不宜再食用。 小学生食品安全知识（四） 一、世界卫生组织倡导的食品安全制备10 条原则是什么？ 1、选择经过安全处理的食品； 2、烹调食品要彻底加热； 3、做好的熟食品要立即食用； 4、注重熟食品的贮存； 5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热； 6、防止生食品污染熟食品； 7、反复洗手； 8、注意保持厨房用具表面清洁； 9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品； 小学生食品卫生安全知识 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生， 做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、 勤理发，勤换床单和被盖（一月一次） 。保持教室、宿舍及环境的清
9、洁卫生，养 成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到六不吃 ，不吃生冷食物、 不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃 零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住病从 口入的第一关。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒， 并及时到医院就诊， 同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯， 勤洗手特别是饭前便后， 用除菌香皂， 洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮 少吃、
10、不吃零食 不要长期吃辛辣食品 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购买油炸、 烟熏食品， 尽可能在学校食堂就餐。 千万不要去 无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯净水。 小学生食品安全知识（五） 一、呼吸道传染病 1、什么叫呼吸道传染病？ 呼吸道传染病是指病原体从人体的鼻腔、咽喉、气管和支气管等呼吸道感染侵入 而引起的有传染性的疾病。 2、常见的呼吸道传染病有哪些？ 常见有流行性感冒、麻疹、水痘、风疹、流脑、流行性腮腺炎、肺结核等。 3、常见的呼吸道传染病病原体有哪些？ 主要有病毒、细菌、支原体和衣原体等。 例如
11、流感病毒、 麻疹病毒、脑膜炎球菌、 结核杆菌等。 4、什么情况下容易患呼吸道传染病？ 呼吸道与外界相通， 受各种病原体侵袭的机会较多。 冬春季是呼吸道传染病的高 发季节，天气骤变的情况下也易发病。 儿童、老年人、体弱者、营养不良或慢性疾病患者、过度劳累者等人群容易患呼 吸道传染病。 5、常见呼吸道传染病的主要临床表现有哪些？ 不同的呼吸道传染病有不同的临床表现。一般起病急，有发热症状。 流感：一般表现为发病急，有发热、乏力、头痛及全身酸痛等明显的全身中毒症 状，咳嗽、流涕等呼吸道症状轻。 麻疹：症状有发热、咳嗽、流涕、眼结膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮肤出 现斑丘疹。 水痘：全身症状轻微，皮
12、肤粘膜分批出现迅速发展的斑疹、丘疹、泡疹与痂皮。 风疹：临床特点为低热、皮疹和耳后、枕部淋巴结肿大，全身症状轻。 流脑：主要表现为突发高热、剧烈头痛、频繁呕吐、皮肤粘膜瘀斑、烦躁不安， 可出现颈项强直、神志障碍及抽搐等。 流行性腮腺炎：以腮腺急性肿胀、疼痛并伴有发热和全身不适为特征。 肺结核：是一种慢性传染病，主要表现为发热、盗汗、全身不适及咳嗽、咳痰、 咯血、胸痛、呼吸困难等。 6、常见呼吸道传染病是怎样传播的？ 主要通过病人或隐性感染者的飞沫传播，也可通过直接密切接触或间接接触传播。 7、如何预防呼吸道传染病？ 保持室内和周围环境清洁；经常开窗通风，保持室内空气新鲜。 养成良好的卫生习惯，
13、不要随地吐痰、勤洗手、多喝水。 经常锻炼身体，提高自身抗病能力。 要根据天气变化适时增减衣服，避免着凉。 如果有发热、咳嗽等症状，应及时到医院检查治疗。当发生传染病时，应主动与 健康人隔离，尽量不要去公共场所，防止传染他人。 小学生食品安全知识（六） 一、肠道传染病 常见的肠道传染病一般是由病人及带菌者，借助于水、食物、密切接 触和苍蝇等，通过“粪 -口”途径传播。主要有呕吐、腹痛、腹泻和 发热等症状 常见的肠道传染病有： 1、细菌性食物中毒：由细菌或细菌毒素引起。常常有共同进餐的人 一齐发病的情况，且有严重呕吐的症状。 2、细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起，病人有排便不尽的感觉；粪便可 呈脓血状，
14、常伴有发热，儿童患者可能会休克。 3、阿米巴痢疾：由阿米巴原虫引起，粪便呈果酱样。 4、病毒性肠炎：也叫做流行性腹泻。病人常伴有感冒等症状。 预防措施：肠道传染病主要把好“病从口入”关。坚持“勤洗手、喝 开水、吃熟食”九字方针。具体如下： 1患了肠道传染病要及时就医，并进行隔离治疗，不得从事饮食业 工作，以免将病传染给他人。 2. 疑似病人要及时到医院肠道门诊就诊，以便及时采取治疗措施。 带菌者和病人的密切接触者要隔离检查，预防性服药。饮食服务性行 业从业人员要每年进行健康检查，持健康证上岗。 3切断传播途径，搞好“三管一灭” （管水、管粪、管食物，灭苍蝇） ， 防止病从口入； 要保证清洁卫生水和安全食品的供应；饮食要清淡卫 生，买来的熟食要重新加热煮透，不吃生小海水产品；养成良好的卫 生习惯，饭前便后要洗手。 4提高人体抵抗力。不要太疲劳，要保证足够的睡眠时间；接种甲 肝疫苗、伤寒菌苗等疫苗。
